Brieža kakla steiks pannā (ātri un vienkārši)
Brieža kakla steiks pannā (ātri un vienkārši)
Brieža gaļa ir liesa, izteiksmīga un īpaši piemērota ātrai apcepšanai uz pannas. Šī recepte paredzēta situācijām, kad gribas sātīgu gaļas ēdienu bez sarežģītām marinādēm: tikai brieža kakla karbonāde, eļļa, sāls un pipari. Galvenais ir sagriezt vienāda biezuma šķēles un pannai ļaut kārtīgi uzkarst, lai gaļa ātri apbrūnētu. Tā saglabājas sulīgums, bet virspusē veidojas apetītelīga garoziņa.
Sastāvdaļas
- Brieža kakla karbonāde
- Sāls
- Malti pipari
- Eļļa cepšanai
Sagatavošanas laiks
10 min.
Soli pa solim
- Brieža kakla karbonādi sagriez aptuveni 1 cm biezās šķēlēs. Centies, lai visas šķēles būtu līdzīga biezuma — tas palīdzēs vienmērīgi izcept.
- Uzkarsē pannu uz vidēji augstas uguns. Pievieno eļļu un pagaidi, līdz tā ir karsta.
- Liec gaļas šķēles pannā vienā kārtā. Cep apmēram 2 minūtes no pirmās puses, līdz virspuse sāk brūnēt.
- Apgriez un cep vēl apmēram 2 minūtes no otras puses.
- Noņem no pannas un uzreiz pārkaisi ar sāli un pipariem. Pasniedz kamēr karsts.
Padomi
- Nepārpildi pannu: ja gabaliņi cieši saskaras, gaļa vairāk sutināsies nekā apcepsies. Labāk cep vairākās porcijās.
- Vienāds biezums ir svarīgāks par steika lielumu — 1 cm šķēles paredzētas ātrai apcepšanai.
- Sāli un piparus pievieno uzreiz pēc cepšanas, lai garšas būtu izteiktas, bet gaļa nepazaudētu sulīgumu.
Pasniegšanas ieteikumi
- Pasniedz ar kartupeļiem, griķiem vai vienkāršiem sezonas salātiem.
- Labi sader ar viegliem dārzeņu piedevām, kas neapēno brieža gaļas garšu.
- Ja vēlies, ļauj steikam minūti “atpūsties” uz šķīvja, pēc tam pasniedz.