Labākās receptes - polenta ar turku zirņiem un mocarellu tomātu mērcē
Labākās receptes - polenta ar turku zirņiem un mocarellu tomātu mērcē
Sātīga un silta polenta ar aromātisku tomātu un turku zirņu mērci ir lieliska maltīte mierīgam vakaram. Krēmīgo polentu papildina selerijas, ķiploku un timiāna garša, bet burrata vai bifeļpiena mocarella piešķir ēdienam maigu, svaigu noskaņu. Recepte paredz 2 porcijas, un daļu mērces var ērti atstāt vēlākai maltītei.
Sastāvdaļas
Polentai: 80 g polentas, 0,5 l ūdens, 10 g cietā siera un sāls pēc garšas.
Mērcei: 20 ml Extra Virgin olīveļļas, 2 seleriju kāti, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējk. timiāna lapiņu, garšvielas pēc izvēles (piemēram, fenheļa vai anīsa sēklas), sāls, 2 ēd. k. tomātu pastas, 480 g tomātu mērces un 480 g nokāstu turku zirņu.
Pasniegšanai: 1 burrata vai bifeļpiena mocarella, dīgsti vai rukola.
Pagatavošanas laiks
Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram 50 minūtes. Mērces lēnā sautēšana aizņem lielāko daļu laika, savukārt polenta ir gatava dažu minūšu laikā.
Soli pa solim
- Pannā sakarsē olīveļļu un samazini uguni. Pievieno smalki sagrieztus seleriju kātus, ķiplokus, timiānu, izvēlētās garšvielas un sāli. Lēni sautē apmēram 15 minūtes, lai dārzeņi kļūtu mīksti un aromāti savienotos.
- Pievieno tomātu pastu un, regulāri maisot, apcep vēl 2 minūtes. Tas mērcei piešķirs izteiktāku tomātu garšu.
- Iemaisi tomātu mērci un nokāstus turku zirņus. Sautē apmēram 20 minūtes, līdz mērce kļūst biezāka. Ja vēlies ievērot sākotnējo porciju plānu, pasniegšanai izmanto pusi mērces, bet otru pusi atstāj vakaram.
- Katlā uzvāri ūdeni. Maisot pakāpeniski ieber polentu un vāri 5 minūtes, turpinot maisīt, lai neveidotos kunkuļi.
- Noņem polentu no uguns, iemaisi cieto sieru un pievieno sāli pēc garšas. Tai jābūt maigai un krēmīgai.
- Sadali polentu starp diviem šķīvjiem, pārlej ar tomātu un turku zirņu mērci. Pievieno burratu vai mocarellu un noslēgumā uzliec rukolu vai dīgstus.
Padomi
Polentu maisi īpaši rūpīgi brīdī, kad to pievieno verdošajam ūdenim. Garšvielas vari pielāgot savai gaumei, saglabājot receptes vienkāršo tomātu un turku zirņu raksturu.
Pasniegšanas ieteikumi
Pasniedz uzreiz, kamēr polenta ir silta un siers maigi kūst. Rukola vai dīgsti piešķir svaigu kontrastu sātīgajai mērcei.