Zitronen-Mohn-Kekse

Diese Zitronen-Mohn-Kekse sind eine wohlschmeckende Kombination aus saurem Zitrusgeschmack und nussigem Mohn, die zusammen ein herrliches Geschmackserlebnis bieten. Der Duft von frischen Zitronen macht sie unwiderstehlich frisch, während die Mohnsamen für einen angenehmen Crunch sorgen. Die Kekse sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für eine süße Pause am Nachmittag oder als Begleiter zu einer Tasse Tee. Mit zarter Zitronenglasur überzogen, sind sie nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein geschmackliches Highlight. Ob für besondere Anlässe oder einfach nur so, diese Kekse sind immer ein Genuss. Das Rezept ist auch vegan möglich durch die Verwendung von pflanzlicher Milch. Die Zubereitung benötigt nicht viel Zeit, und das Ergebnis ist umso beeindruckender. Lassen Sie sich verführen von diesem erfrischenden und gleichzeitig befriedigenden Gebäck.

Zutaten:

Für die Kekse:

• 300 g selbstaufgehendes Mehl
• 1 TL Backpulver
• 185 g Zucker
• 2 EL Mohnsamen
• 120 ml Rapsöl
• 230 ml ungesüßte Mandelmilch
• 125 ml Zitronensaft (ca. 4 Zitronen)
• Schale von 3 Zitronen
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Glasur:

• 170 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitungszeit:

70 Minuten (einschließlich Vorbereitungs- und Backzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Backform ein.
2. Trockene Zutaten mischen: Sieben Sie das Mehl und Backpulver in eine Schüssel. Fügen Sie Zucker und Mohnsamen hinzu und mischen Sie alles mit einem Holzlöffel.
3. Flüssige Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel mischen Sie Rapsöl, Mandelmilch, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt.
4. Teig zubereiten: Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5. Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 45-55 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein. Machen Sie den Stäbchentest: Wenn der Stäbchen sauber herauskommt, sind die Kekse fertig.
6. Glasur vorbereiten: Mischen Sie Puderzucker und Zitronensaft, bis eine dicke Masse entsteht.
7. Kekse glasieren: Verteilen Sie die Glasur mit einem Löffel auf den abgekühlten Keksen.
8. Dekorieren (optional): Reiben Sie etwas Zitronenschale darüber und streuen Sie ein paar Mohnsamen obendrauf.

Tipps:

• Austauschmöglichkeiten: Verwenden Sie statt Rapsöl auch Olivenöl für einen anderen Geschmack.
• Lagerung: In einem luftdichten Behälter bleiben die Kekse mehrere Tage frisch.
• Ergänzungen: Fügen Sie gehackte Nüsse hinzu, um zusätzlichen Biss zu erhalten.

Nährwerte (pro Keks):

• Kalorien: 180
• Eiweiß: 3 g
• Fett: 7 g
• Kohlenhydrate: 26 g

Variationen:

• Glutenfreie Variante: Verwenden Sie glutenfreies Mehl statt selbstaufgehendem Mehl.
• Nussfreie Variante: Verwenden Sie Soja- oder Hafermilch statt Mandelmilch.

Serviervorschläge:

• Beilage: Hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Sahne.
• Getränkepaarung: Genießen Sie die Kekse mit einer Tasse grünem Tee oder einem milden Kaffee.

Best Places:

• Cakes & Coffee – Ein gemütliches Café mit einer großen Auswahl an leckeren Keksen. Location: 123 Baker Street, London, UK.
• Lemon & Poppy – Berühmt für seine handgemachten süßen Leckereien. Location: 456 Citrus Lane, Paris, Frankreich.
• Mohn’s Bakery – Bietet eine Vielzahl von Mohnspezialitäten. Location: 789 Poppy Avenue, Berlin, Deutschland.
• Zitrone Delights – Ein beliebter Ort für frisches Gebäck. Location: 321 Sunny Side Blvd, Wien, Österreich.
• The Cakery Lounge – Bekannt für ihre außergewöhnlichen Dessertkreationen. Location: 654 Pastry St, New York, USA.
• Everything Zesty – Ein Café, das sich auf Zitronendeserts spezialisiert. Location: 987 Juicy Drive, Sydney, Australien.
• La Petite Pâtisserie – Authentische französische Patisserie in der Innenstadt. Location: 213 Biscuit Blvd, Montreal, Kanada.
• Sweet & Seed – Ein moderner Bäckereiladen, bekannt für seine innovative Küche. Location: 156 Seed Lane, Amsterdam, Niederlande.
• Sunny Bakehouse – Beliebtes Café für warme und einladende Atmosphäre. Location: 879 Bakery Road, Johannesburg, Südafrika.
• Lemon Essence – Ein berühmtes Café mit einzigartigen Zitronengerichten. Location: 314 Zest Street, Mumbai, Indien.