Abolu Galete Rezept

Die Apfelgalette ist ein einfach zuzubereitender, rustikaler Nachtisch, der mit saftigen Äpfeln und knusprigem Teig begeistert. Die Mischung aus knusprigem Mürbeteig und der zarten Apfelfüllung sorgt für ein wohlbekanntes, gemütliches Gefühl. Ein Hauch von Zimt und Muskatnuss verleiht dem Dessert eine warme Würze, die durch den süßen Karamell perfekt ergänzt wird. Die Zubereitung dieser galetten bietet sowohl für Anfängerköche als auch für erfahrene Bäcker eine lohnende Erfahrung. Die reichhaltige Karamellsauce wird aus einfachen Zutaten hergestellt und lässt das Gericht noch verführerischer schmecken. Diese Dessert wird in einer originellen, offenen Form gebacken, die ein überraschend elegantes Ergebnis liefert. Perfekt für ein herbstliches Abendessen oder einen gemütlichen Nachmittag, kann dieses Rezept mit Vanilleeis serviert werden, um die Aromen zu intensivieren. Trotz der simplen Zutatenkombination beeindruckt die galetten stets mit ihrem unglaublichen Geschmack. Tauchen Sie ein in diesen kulinarischen Genuss und erfreuen Sie Ihre Sinne!

Zutaten

Für den Teig:

• 190 g Weizenmehl
• 115 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 2-3 Äpfel
• 50 g brauner Zucker
• 20 g Mandeln
• 1,5 TL Mehl
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss

Zum Bestreichen:

• 1 Ei
• 1 TL Milch

Für den Karamell:

• 50 g Zucker
• 50 ml heißes Wasser
• 20 g Butter
• 30 ml Sahne (30%)
• 1 Prise Salz

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 105 Minuten (inklusive Vorbereitung und Backen)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Mischen Sie das Mehl, den Zucker und das Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die in Würfel geschnittene kalte Butter hinzu, um eine krümelige Konsistenz zu erhalten. Dies kann auch mit den Fingern gemacht werden, sollte jedoch schnell erfolgen, damit die Butter nicht schmilzt.
2. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig schnell durch, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
4. Schneiden Sie die Äpfel für die Füllung in Scheiben. Mischen Sie Zucker, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Mehl. Fügen Sie die Äpfel hinzu und verbinden Sie alles gut.
5. Bereiten Sie den Karamell zu: Geben Sie Zucker, eine Prise Salz und heißes Wasser in einen Topf. Erhitzen und rühren Sie, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie den Sirup kochen, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt.
6. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie vorsichtig. Gießen Sie dann die Sahne in einem dünnen Strahl hinzu, während Sie weiter rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
7. Rollen Sie den gekühlten Teig in einen etwa 1 cm dicken Kreis.
8. Legen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ordnen Sie die Apfelscheiben mittig an, klappen Sie die Teigränder leicht nach oben und in den Teig ein.
9. Verquirlen Sie das Ei mit der Milch und bestreichen Sie damit die Teigränder.
10. Gießen Sie die Hälfte des Karamells über die Apfelfüllung und bestreuen Sie sie mit gehackten Mandeln.
11. Backen Sie die Galette in einem auf 190 °C vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis die Teigränder goldbraun sind.
12. Gießen Sie den restlichen Karamell über die gebackene Galette und dekorieren Sie sie mit Mandeln.

Tipps

• Verwenden Sie für den Teig immer sehr kalte Zutaten, um eine perfekte Textur zu erreichen.
• Verwenden Sie verschiedene Apfelsorten für einen intensiveren Geschmack.
• Servieren Sie die Galette warm mit Vanilleeis für ein besonders leckeres Erlebnis.

Nutrition

Kalorien: 450
Protein: 4g
Fett: 22g
Kohlenhydrate: 56g

Variationsmöglichkeiten

• Für eine nussfreie Variante verwenden Sie Haferflocken anstelle von Mandeln.
• Ersetzen Sie Zucker durch Honig für eine natürlichere Süße.

Serviervorschläge

• Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
• Garnieren Sie die Galette mit frischen Minzblättern für einen frischen Geschmack.

Best Places

• Pâtisserie Cafe Pouchkine - Bekannt für ihre exquisite französische Patisserie. Standort: 16 Place de la Madeleine, Paris, Frankreich.
• Bakers & Roasters - Einzigartige Mischung aus neuseeländischer und brasilianischer Küche. Standort: Kadijksplein 16, Amsterdam, Niederlande.
• Tartine Manufactory - Berühmt für seine handwerklich hergestellten Brote und Kuchen. Standort: 595 Alabama St, San Francisco, USA.
• The God's Cafe - Spezialisiert auf traditionelle spanische Backwaren. Standort: Calle del Prado, 10, Madrid, Spanien.
• Zucker Bäcker - Berühmtes Wiener Café mit traditionellen österreichischen Desserts. Standort: Spitalgasse 4, Wien, Österreich.
• The Little Tart Bakeshop - Lokale Zutaten und kreatives Gebäck. Standort: 437 Memorial Dr SE, Atlanta, USA.
• Fika - Skandinavische Backtradition in einem modernen Café. Standort: Central Park West, New York City, USA.
• The Cakemaker - Innovative Kreationen in einem gemütlichen Ambiente. Standort: Ehud Manor St 7, Tel Aviv, Israel.
• Cafe Central - Historisches Café mit großzügigem Gebäcksortiment. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
• The Old Post Office Bakery - Handwerkliche Backtradition mit lokalem Charme. Standort: Landor Rd 76, London, England.