Gegrillte Lammkeulen mit Rosmarin

Dieses Rezept ist eine exquisite Zubereitungsweise für Lammkeulen, die mit einer pikanten Mischung aus Knoblauch und Rosmarin mariniert werden. Die Kräuter und Gewürze verleihen dem Fleisch einen intensiven und unwiderstehlichen Geschmack, während das langsame Grillen für zarte und saftige Keulen sorgt. Die Zubereitung erfordert Geduld, da das Marinieren und langsame Garen seine Zeit beansprucht, das Ergebnis jedoch jeden Aufwand wert ist. Perfekt für besondere Anlässe oder ein schickes Dinner mit Freunden und Familie, beeindruckt diese Speise sowohl durch ihre Optik als auch durch ihren Geschmack. Dieses Gericht lässt sich zudem gut im Voraus planen, da die Lammkeulen über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zum Servieren kann man die Lammkeulen ohne großen Aufwand mit einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse ergänzen. Für Liebhaber der mediterranen Küche ist dieses Rezept ein absolutes Highlight. Es verbindet die Eleganz und Raffinesse eines gehobenen Abendessens mit der Gemütlichkeit eines Grillabends. Man kann sich bereits nach einem Bissen in die sonnenverwöhnten Landschaften des Mittelmeers versetzt fühlen.

Zutaten

Hauptzutaten

• 4 frische Lammkeulen

Marinade

• 6 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Puderzucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitungszeit

960 Minuten (inklusive Marinier- und Garzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Die Rosmarinzweige ebenfalls fein hacken.
3. In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, Rosmarin, Puderzucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.
4. Die frischen Lammkeulen gründlich mit der Marinade einreiben, sodass sie rundherum bedeckt sind.
5. Die marinierten Lammkeulen in eine Auflaufform legen oder auf ein Blech und abdecken, anschließend für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Nach der Marinierzeit die Lammkeulen aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
7. Jedes Lammkeule einzeln in Alufolie wickeln, dabei die Folie gut verschließen, um das Austreten von Saft zu verhindern.
8. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die in Folie gewickelten Lammkeulen auf den Grill legen.
9. 3 bis 4 Stunden grillen, dabei gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
10. Nach der Grillzeit die Alufolie entfernen und die Lammkeulen erneut auf den Grill legen.
11. Kurz über direkter Flamme anbraten, bis die Haut knusprig wird. Dies dauert in der Regel nur ein paar Minuten.
12. Aus dem Grill nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
13. Ideal dazu ist ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse.
14. Direkt aus der Grillpfanne servieren, solange sie heiß sind.
15. Die Kombination aus einer knusprigen Kruste und einem zarten Inneren macht dieses Gericht unverwechselbar lecker.
16. Den intensiv aromatischen Duft des Rosmarins beim Servieren genießen.
17. Eine frisch gemahlene Pfefferprise kann direkt vor dem Servieren hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
18. Auf traditionelle Beilagen wie Kartoffeln kann verzichtet werden, da das Fleisch selbst bereits eine dominante Rolle spielt.
19. Für noch mehr Würze kann am Tisch zusätzlich Rosmarinsalz gereicht werden.
20. Guten Appetit!

Tipps

• Um die Marinade noch intensiver zu gestalten, kann man Zitronenschale hinzufügen.
• Statt Alufolie kann Backpapier verwendet werden, um das Anbrennen zu verhindern.
• Wenn kein Grill verfügbar ist, kann das Gericht auch im Backofen zubereitet werden.

Nährwerte

Optional: Informationen zu Kalorien-, Protein-, Fett- und Kohlenhydratgehalt je nach Menge und Art der verwenden Zutaten.

Varianten

• Für eine mediterrane Note kann man zusätzlich Thymian zur Marinade hinzufügen.
• Vegetarische Variante: Verwenden Sie diese Marinade für gegrilltes Gemüse wie Auberginen oder Paprika.

Serviervorschläge

• Servieren Sie die Lammkeulen mit einem frischen, grünen Salat.
• Kombinieren Sie das Gericht mit einem trockenen Rotwein wie einem Cabernet Sauvignon.
• Für einen frischen Abschluss: Ein leichtes Zitronensorbet als Dessert rundet das Menü ab.

Top 10 Orte

1. [Georges Bar & Grill] - Ein elegantes Ambiente mit herrlichem Ausblick und hervorragenden Grillgerichten. Location: 122 Rue de Langres, Paris, Frankreich.
2. [Lambertus Lammhaus] - Spezialisiert auf Lammgerichte mit einem rustikalen Charme. Location: 78 King's Road, London, Großbritannien.
3. [Rosmarini Grilllounge] - Mediterrane Grillvariationen mit Schwerpunkt auf Rosmarin. Location: Via Napoli 23, Rom, Italien.
4. [Aroma Meat & Wine] - Bekannt für seine erlesene Weinkarte und delikaten Fleischspezialitäten. Location: Fira, Santorini, Griechenland.
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