Schokoladenkekse mit Schokoladencreme und Kirschfüllung

Diese verführerischen Schokoladenkekse mit Schokoladencreme und Kirschfüllung sind der perfekte Genuss für alle Naschkatzen. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und fruchtiger Kirschfüllung sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Der saftige Keksteig wird mit einem aromatischen Mix aus Espresso und Kakao angereichert, was ihm eine intensive Schokoladennote verleiht. Die Kirschen, die entweder frisch oder tiefgekühlt verwendet werden, unterstützen durch ihre leichte Säure die Süße der Schokolade. Ein cremiges Topping aus Frischkäse und geschmolzener Schokolade rundet das Ganze ab. Perfekt für festliche Anlässe oder als süßer Abschluss eines Dinners. Die Zubereitung ist etwas anspruchsvoll, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall. Idealerweise lassen sich die Kekse mit frischen Beeren oder einer extra Portion geschmolzener Schokolade garnieren. Mit ein wenig Geduld und Liebe wird dieses Rezept zu einem garantierten Erfolg.

Zutaten

Schokoladenkeks:

• 100 g dunkle Schokolade
• 50 g Kakaopulver
• 180 ml heißes Wasser + Espresso
• 100 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1/2 TL Natron
• 100 ml Öl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 TL Apfelessig

Kirschfüllung:

• 400 g frische oder gefrorene Kirschen
• 3 EL Zucker
• 4 EL Wasser
• 1 EL Kartoffelstärke oder Maisstärke
• 1 TL Vanillezucker

Creme:

• 40 g Zucker
• 60 ml Wasser
• 4 Eigelb
• 200 g Butter
• 100 g Frischkäse
• 100 g Schokolade

Zubereitungszeit

50 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180 Grad vor und lege die Cupcake-Formen mit Papierförmchen aus.
2. Espresso-Kakao-Mischung: Bereite einen Espresso zu. Gieße den heißen Espresso über Kakao und gehackte Schokolade, vermenge gut und stelle es beiseite.
3. Trockene Zutaten: In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Natron vermengen.
4. Teig anrühren: Öl, Eier, Zucker und die abgekühlte Kakao-Mischung gut vermengen. Füge danach die Mehlmischung hinzu.
5. Essigsoda-Reaktion: Essig und Natron in einer kleinen Schale vermengen, unter die Teigmischung heben.
6. Backen: Teig in die Förmchen füllen und ca. 17-19 Minuten backen.
7. Kirschfüllung: Kirschen mit Zucker und Wasser auf mittlerer Hitze köcheln, bis die Kirschen weich sind. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und langsam in die Kirschmischung geben. Kurz aufkochen lassen und abkühlen.
8. Creme: Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen. Eigelbe weiß und cremig schlagen und den Sirup langsam einfließen lassen, dabei ständig weiterschlagen. Butter stückweise zugeben und weiterschlagen. Geschmolzene Schokolade und Frischkäse unterheben.
9. Dekoration: Kekse nach Belieben mit zusätzlichen Beeren oder Schokoladenglasur garnieren.

Tipps

• Bessere Textur: Verwende einen Teigaufsatz, um die Mitte der Kekse zu entfernen und individuell zu füllen.
• Austauschoptionen: Himbeeren eignen sich hervorragend als zusätzlicher Fruchtanteil.

Nährwerte

Pro Portion: 250 Kalorien, 4 g Protein, 15 g Fett, 30 g Kohlenhydrate.

Varianten

• Nussfrei: Verwende einen Ersatz für Nüsse oder komplett verzichten.
• Glutenfrei: Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Serviervorschläge

• Begleitende Drinks: Ein starker Espresso oder ein fruchtiger Tee passen hervorragend.
• Dekoration: Frische Beeren, geriebene Schokolade oder Puderzucker sorgen für ein schönes Finish.

Beste Plätze

1. Café Sacher - Berühmt für seine Sachertorte und elegante Atmosphäre. Location: Philharmonikerstraße 4, Wien, Österreich.
2. Ladurée - Bekannt für seine Macarons und süßen Köstlichkeiten. Location: 16-18 rue Royale, Paris, Frankreich.
3. Balthazar Bakery - Rustikale Backwaren und köstliche Desserts. Location: 80 Spring St, New York, USA.
4. Demel - Traditionelle österreichische Backkunst in exquisitem Ambiente. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
5. Magnolia Bakery - Ikonische Cupcakes und Desserts. Location: 401 Bleecker St, New York, USA.
6. Hafiz Mustafa 1864 - Legendäre türkische Süßigkeiten. Location: Hocapaşa Mahallesi, Muradiye Caddesi, Istanbul, Türkei.
7. Pastéis de Belém - Traditionelle portugiesische Törtchen. Location: Rua de Belém 84-92, Lissabon, Portugal.
8. Bettys Café Tea Room - Klassische britische Teatime-Erfahrung. Location: 1 Parliament Street, Harrogate, UK.
9. Caelum - Himmlische spanische Süßigkeiten. Location: Carrer de la Palla, 8, Barcelona, Spanien.
10. Cova - Historisches italienisches Café mit feinen Leckereien. Location: Via Montenapoleone 8, Mailand, Italien.

Lassen Sie sich von dieser reichhaltigen, schokoladigen Köstlichkeit verzaubern und genießen Sie jeden Bissen!