Borschtsch mit Rindfleisch und Kohl

Dieser herzhaft-leckere Borschtsch mit Rindfleisch und Kohl ist ein klassisches Gericht, das an kühlen Tagen für wohlige Wärme sorgt. Die Suppe kombiniert die erdige Süße von Rüben mit der herzhaften Tiefe von Rindfleisch und der knackigen Frische von Kohl. Die Zugabe von rotem Weinessig verleiht dem Gericht eine angenehme Säure, die den Aromen Tiefe verleiht. Diese Suppe ist nahrhaft und reich an Vitaminen, ein perfektes Gericht für die ganze Familie. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist die Investition wert. Der Duft der Kräuter und Gewürze erfüllt die Küche und weckt den Appetit. Mit einem Klecks saurer Sahne serviert, ist diese Suppe eine wahre Gaumenfreude. Sie lässt sich gut im Voraus zubereiten und wird beim Aufwärmen sogar noch besser. Entdecken Sie die eigenständige Kombination von Aromen und Texturen, die dieser Borschtsch bietet.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g Rindfleisch
500 g Weißkohl
2 Rote Bete
2 Karotten
1 Zwiebel

Gewürze und Saucen

2 EL Rotweinessig
Salz
Zucker
Pfeffer
Lorbeerblätter
Petersilie

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 100 Minuten (Vorbereitungszeit: 20 Minuten, Kochzeit: 80 Minuten)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rindfleisch kochen: Das Rindfleisch in 1,2 Liter kochendes Wasser geben, den Schaum abnehmen und etwa eine Stunde köcheln lassen.
Gemüse vorbereiten: Karotten in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Rote Bete in Streifen schneiden oder grob reiben.
Gemüse zur Suppe geben: Die vorbereiteten Karotten, Zwiebeln und Rote Bete zur Suppe geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter köcheln lassen.
Kohl hinzufügen: Den Kohl in feine Streifen schneiden und nach etwa 30-40 Minuten Kochzeit zur Suppe geben.
Säure und Gewürze: Gleichzeitig mit dem Kohl den Rotweinessig und die Lorbeerblätter hinzufügen. Nach Geschmack mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch schneiden: Das Rindfleisch aus der Suppe nehmen, etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Fleisch zurück in die Suppe geben: Die geschnittenen Fleischstücke zusammen mit gehackter Petersilie zurück in die Suppe geben.
Finale Anpassungen: Nochmals abschmecken und bei Bedarf mit weiteren Gewürzen verfeinern.
Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit einem Klecks saurer Sahne garnieren.
Genießen: Borschtsch heiß servieren und genießen!

Tipps

Substitution: Anstelle von Rindfleisch kann auch Hühnerfleisch verwendet werden.
Intensivere Farbe: Einen Teil der geriebenen Roten Bete roh zugeben, kurz vor dem Servieren.
Serviervorschlag: Mit frischem Brot oder Baguette servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 250 kcal
Eiweiß: 20 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 25 g

Varianten

Vegetarische Version: Anstelle von Rindfleisch Tofu verwenden und Gemüsebrühe als Basis nehmen.
Schnellvariante: Vorgekochtes Fleisch verwenden, um die Kochzeit zu verkürzen.

Serviervorschläge

Beilagen: Mit saurer Sahne und frischem Dill servieren.
Getränke: Ein Glas trockenen Rotweins ergänzt die Aromen der Suppe perfekt.

Beste Orte

Café Pushkin - Traditionelles, gehobenes Ambiente. Location: Tverskoy Blvd 26А, Moskau, Russland.
Borschtsch - Authentische russische Küche. Location: Friedhofgasse 59, Wien, Österreich.
Zagorodny - Einzigartige Landhausatmosphäre. Location: Strausberger Platz 12, Berlin, Deutschland.
Mari Vanna - Intime, nostalgische Inneneinrichtung. Location: 13 Coventry St, London, Großbritannien.
Russian Tea Room - Historisches Ambiente mit traditioneller Küche. Location: 150 W 57th St, New York, USA.
Grand Café Dr. Zhivago - Schicke Einrichtung, direkter Zentrumsblick. Location: Mokhovaya St, Moskva, Russland.
Borsch Café - Gemütliche Atmosphäre mit himmlischem Borschtsch. Location: Hebden Bridge, West Yorkshire, England.
Varenichnaya №1 - Wundervolle Sowjet-Nostalgie. Location: Rozhdestvenskaya St, Nizhny Novgorod, Russland.
Elki-Palki - Ländlicher Charme mit familiärer Atmosphäre. Location: Tverskaya St 18, Moskau, Russland.
BELL - Fusion von modernem und traditionellem Borschtsch. Location: Khaosan Rd, Bangkok, Thailand.