Pasta-Salat mit Spargel und Erdbeeren

Der Pasta-Salat mit Spargel und Erdbeeren ist eine frische und vielseitige Mahlzeit, perfekt für Frühling und Sommer. Knackiger Spargel und süße Erdbeeren ergänzen sich wunderbar und bringen Farbe und Frische auf den Teller. Die Kombination aus Fusilli, arugula oder Spinat und einer spritzigen Vinaigrette sorgt für einen ausgewogenen Geschmack. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für Picknicks oder leichte Abendessen. Die fruchtige Süße der Erdbeeren harmoniert ausgezeichnet mit dem leicht bitteren Geschmack des Spargels. Die säuerliche Note des Dressings rundet das Ganze perfekt ab und macht den Salat zu einem echten Geschmackserlebnis. Außerdem ist das Rezept einfach abwandelbar und kann an viele diätetische Bedürfnisse angepasst werden. Vielleicht genießen Sie es mit einem knusprigen Baguette oder einem Glas Weißwein, um die Aromen zu vervollständigen. Die Vielseitigkeit dieses Gerichts macht es zu einem Favoriten für jede Gelegenheit.

Zutaten

Für den Salad:

400 g grüner Spargel
400 g frische Erdbeeren
200 g Fusilli-Nudeln
2 Handvoll gewaschene und getrocknete Rucola- oder Spinatblätter

Für das Dressing:

2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
1/2 Teelöffel Salz
Zitronenpfeffer nach Geschmack

Zubereitungszeit

30 Minuten

Step-by-Step Anleitung

Spargel vorbereiten: Spargel waschen und mit einem Küchentuch trocknen. Die holzigen Enden (ca. 2–3 cm) abbrechen und den restlichen Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Nudeln kochen: Die Fusilli gemäß der Packungsanleitung kochen. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kleben zu verhindern.
Spargel anbraten: In einer erhitzten Pfanne mit einem kleinen Schuss Öl den Spargel etwa 8 Minuten lang anbraten, bis er bissfest ist.
Dressing zubereiten: Während der Spargel brät, alle Zutaten für das Dressing in einer Schale mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Bei einer späteren Verwendung in ein kleines Schraubglas füllen.
Salat mischen: In einer großen Schüssel oder einem Frischhaltebehälter die gebratenen Spargelstücke, die abgekühlten Fusilli-Nudeln und die Rucola- oder Spinatblätter vermengen.
Erdbeeren hinzufügen: Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren waschen, vierteln und vorsichtig unter den Salat mischen.
Mit Dressing servieren: Vor dem Servieren das Dressing über den Salat gießen und genießen.

Tipps

Aufbewahrung: Den Salat am besten frisch servieren. Falls nötig, im Kühlschrank maximal einen Tag aufbewahren.
Alternativen: Statt Fusilli können auch andere Pastaformen verwendet werden.
Geschmack: Für eine nussige Note geben Sie eine Handvoll geröstete Nüsse hinzu.

Nährwerte

Kalorien: ca. 350 pro Portion
Proteine: 10 g
Fette: 8 g
Kohlenhydrate: 60 g

Variationen

Vegetarisch: Fügen Sie Feta oder Ziegenkäse hinzu.
Vegan: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft.

Serviervorschläge

Perfekt mit einem knusprigen Baguette.
Ein Glas Weißwein ergänzt den Salat hervorragend.
Garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Minze.

Best Places

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