Rhabarberkuchen mit knusprigen Streuseln

Rhabarberkuchen ist ein köstlicher und traditioneller Kuchen, der besonders im Frühling beliebt ist, wenn Rhabarber in Hülle und Fülle vorhanden ist. Dieses Rezept kombiniert die natürliche Säure des Rhabarbers mit der Süße eines leichten Kuchenteiges und knusprigen Streuseln. Es ist einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung bei Freunden und Familie. Der Teig wird durch selbstaufgehendes Mehl fluffig und durch die Zugabe von Vanille gibt es eine wunderbare Aroma-Note. Die knusprigen Streusel auf der obersten Schicht bieten eine angenehme Textur, die schön mit dem zarten Kuchenboden harmoniert. Servieren Sie diesen Kuchen mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für das perfekte Dessert. Die Farben des Rhabarbers verleihen dem Kuchen zudem eine ansprechende Optik und machen ihn zu einem Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Mit diesem Rezept können Sie den natürlichen Geschmack des Rhabarbers in einer köstlichen Art und Weise hervorheben, die einfach jeden überzeugt.

Zutaten

Hauptzutaten:

300 g Rhabarber
100 g selbstaufgehendes Mehl
100 g Zucker + 25 g Zucker für den Rhabarber
100 g Butter
2 Eier
1 Tropfen Vanilleessenz

Für die Streusel:

50 g Mehl
25 g Butter

Zubereitungszeit

50 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.
Legen Sie eine Backform mit Backpapier aus.
Mischen Sie die Butter mit dem Zucker, bis die Mischung luftig wird. Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und verrühren Sie alles gut.
Sieben und mischen Sie das Mehl in den Teig.
Reinigen Sie den Rhabarber und schneiden Sie ihn in ca. 2 cm große Stücke, bestreuen Sie ihn mit Zucker und mischen Sie ihn gut durch.
Für die Streusel, arbeiten Sie die warme Butter in das Mehl ein, bis eine krümelige Struktur entsteht.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie ihn.
Verteilen Sie den Rhabarber gleichmäßig darüber und streuen Sie die Streusel als letzte Schicht darüber.
Backen Sie den Kuchen für 30 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Tipps

Verwenden Sie kalte Butter für einen knusprigeren Teig.
Sie können auch Mandelblättchen zu den Streuseln hinzufügen für extra Knusprigkeit.
Achten Sie darauf, den Rhabarber gleichmäßig zu schneiden, damit er gleichmäßig gart.

Variationen

Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Allzweckmehl.
Vegan: Ersetzen Sie Butter durch pflanzliche Margarine und Eier durch Bananenpüree.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis.
Oder bieten Sie Schlagsahne als Beilage an.

Best Places

Petersham Nurseries Café - Ein charmantes Café mit wunderschönem Gartenambiente. Location: Church Lane, Richmond, UK.
Café Savoy - Spektakuläre Atmosphäre und Dessertauswahl in einem historischen Gebäude. Location: Vítězná 5, Prag, Tschechien.
Lauderdale House Café - Wunderschönes, familienfreundliches Ambiente mit leckeren Kuchen. Location: Highgate Hill, London, UK.
Tartine Bakery - Berühmte Bäckerei mit kreativen und frischen Variationen. Location: Guerrero St, San Francisco, USA.
Demel - Traditionelle Wiener Konditorei mit köstlichen Torten und Kuchen. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
Cafe Central - Historische Kaffeehauskultur mit opulentem Interieur. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Cafe de Flore - Ikonisches Pariser Café bekannt für seine Desserts. Location: Boulevard Saint-Germain 172, Paris, Frankreich.
Passion5 - Elegantes südkoreanisches Café bietet eine Vielzahl von Gebäckstücken an. Location: Itaewon-ro, Seoul, Südkorea.
Goldilocks Bakeshop - Philipinische Bäckerei berühmt für ihre kreativen Leckereien. Location: Aurora Boulevard, Quezon City, Philippinen.
Bakeries by Bella - Berühmt für kreative und frische Kuchenvariationen. Location: Swanston St, Melbourne, Australien.