Festliche Karottenkuchen

Der Festliche Karottenkuchen ist eine köstliche und reichhaltige Süßspeise, die sowohl für besondere Anlässe als auch für den gemütlichen Kaffeetisch eignet. Dieses Rezept kombiniert den süßen Geschmack von Karotten mit dem nussigen Aroma von Walnüssen und der subtilen Würze von Gewürzen, was zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis führt. Die schmackhafte Glasur aus Butter und Frischkäse verleiht dieser himmlischen Kreation eine besonders cremige Note. Mit seiner auffälligen Dekoration aus Preiselbeeren und Puderzucker ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Die Zubereitung nimmt etwa 120 Minuten in Anspruch, und das Resultat ist ein saftiger und aromatischer Kuchen, der leicht zu servieren und voller Geschmack ist. Obwohl der Kuchen einfach zuzubereiten ist, hinterlässt er einen großen Eindruck bei deinen Gästen. Das Rezept ist vielseitig und kann leicht an verschiedene Vorlieben angepasst werden. Genießen Sie diesen kleinen Gaumenschmaus mit Freunden und Familie!

Zutaten

Hauptzutaten:

250 g Öl
145 g Zucker
3 Eier
540 g Karotten
110 g gehackte Walnüsse
375 g Weizenmehl
2 Esslöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
2 Teelöffel Lebkuchengewürz (z.B. Zimt, Nelken, Kardamom, Koriander, Muskatnuss)

Glasur:

30 g Butter (Raumtemperatur)
80 g Frischkäse (Raumtemperatur)
1 Teelöffel Zitronenschale (optional)
240 g Puderzucker
Zur Dekoration: Preiselbeeren und Puderzucker

Zubereitungszeit

120 Minuten (inkl. Vorbereitungs- und Backzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine 23 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Butter einfetten.
Die Karotten schälen und grob reiben.
In einer großen Schüssel Öl, Zucker und Eier mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine schlagen, bis sie gut vermischt sind.
Die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut vermengen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und die Lebkuchengewürze mischen.
Den Inhalt beider Schüsseln miteinander kombinieren und mit einem Holzlöffel sanft unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform gießen, die Oberseite glattstreichen.
75 Minuten im Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Den Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Wenn der Kuchen eine gewölbte Oberseite hat, diese mit einem Brotmesser begradigen, dann den Kuchen umdrehen.
Für die Glasur die Butter mit dem Frischkäse schlagen, dann die Zitronenschale hinzufügen.
Den Puderzucker nach und nach einrühren, bis die Glasur glatt ist.
Die Glasur über den abgekühlten Kuchen streichen.
Mit Preiselbeeren und Puderzucker dekorieren.
Tipp: Der Kuchen kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden und hält in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch.
Wenn du den Kuchen weniger süß magst, reduziere den Zucker in der Glasur.
Verwende fein gehackte Mandeln, wenn du keine Walnüsse zur Hand hast.
Möchtest du eine fruchtigere Note, kannst du zusätzlich etwas Orangenschale hinzufügen.
Ersetze das Öl durch Butter für einen reichhaltigeren Geschmack.
Guten Appetit!

Tipps

Walnüsse können durch Mandeln ersetzt werden.
Für einen Hauch von Zitrus: mehr Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
Wenn der Teig zu trocken erscheint, füge einen Schuss Milch hinzu.
Der Kuchen kann einige Tage vorher zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Gefrierfreundlich: In Stücke schneiden und bis zu 2 Monate einfrieren.

Nährwerte

Kalorien: 420 kcal pro Portion
Proteine: 6 g
Fette: 22 g
Kohlenhydrate: 50 g

Variationen

Glutenfrei: Ersetze das Weizenmehl durch eine entsprechende glutenfreie Mehlmischung.
Vegan: Ersetze Eier durch Apfelmus und Frischkäse durch eine vegane Alternative.
Für eine exotische Note: Einen Teelöffel Ingwerpulver hinzugeben.

Serviervorschläge

Mit geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren.
Eine Tasse Earl Grey Tee oder Kräutertee dazu genießen.
Dekoration aus frischen Beeren und Minzblättern sorgt für Farbe.

Best Places

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