Karotten-Walnuss-Kuchen

Der Karotten-Walnuss-Kuchen ist ein köstlicher und saftiger Kuchen, der durch seine spannende Kombination aus süßen Karotten, knusprigen Walnüssen und einem cremigen Topping besticht. Der Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder um einfach mal etwas Besonderes zum Kaffee zu servieren. Mit natürlichen Zutaten begeistert er Jung und Alt gleichermaßen. Die Verwendung von Kefir macht den Teig besonders fluffig und leicht. Süßer Zuckerguss auf einem aromatischen Teig macht den Kuchen unwiderstehlich. Die karamellisierte Note des Zuckers passt hervorragend zu dem warmen Aroma des Zimts. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach einem Tag im Kühlschrank noch besser. Dekoriert mit geraspelten Karotten oder Walnüssen wird er zum Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten

Hauptzutaten:

• 250 g Mehl
• 260 g Zucker
• 2 Gläser Karotten, geraspelt
• 200 g Frischkäse
• 140 g Rosinen
• 125 g Walnüsse
• 180 ml Kefir
• 170 g Puderzucker
• 3 Eier
• 90 ml Öl
• 70 g Butter

Gewürze:

• 2 TL Zimt
• 2 TL Natron
• 1/4 TL Salz

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 250 Minuten (inkl. Zubereitung und Backzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Die Eier, Kefir, Öl, Zucker und Zimt in eine große Schüssel geben und gut vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
2. Die geraspelten Karotten, die Rosinen und die Walnüsse hinzufügen und erneut mischen.
3. In einer separaten Schüssel, das Mehl mit dem Natron und dem Salz vermengen und der feuchten Mischung hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
5. Den Teig gleichmäßig auf drei Backformen verteilen. Alternativ können Sie Aluminiumfolie verwenden, um Teigabschnitte in einer Form zu teilen.
6. Die Biskuits ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
7. Während die Biskuits abkühlen, die Butter mit dem Frischkäse in einer Schüssel cremig schlagen.
8. Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
9. Die abgekühlten Biskuits aus den Formen lösen und den ersten Biskuit großzügig mit der Creme bestreichen.
10. Den zweiten Biskuit aufsetzen und wieder mit der Creme bestreichen.
11. Den dritten Biskuit auflegen und die Oberseite sowie die Seiten des Kuchens mit der restlichen Creme bestreichen.
12. Nach Belieben mit Walnüssen, geraspelten Karotten oder Biskuitkrümeln dekorieren.
13. Den fertigen Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
14. Vor dem Servieren den Kuchen in Stücke schneiden und genießen.

Tipps

• Substitution: Statt Walnüssen können auch Mandeln oder Pekannüsse verwendet werden.
• Dekoration: Verwenden Sie geraspelte Zartbitterschokolade für ein Schokoladenaroma.
• Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich im Kühlschrank frisch und ist ab dem zweiten Tag besonders saftig.

Variationen

• Für eine vegane Variante können Eier durch Apfelmus und Frischkäse durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
• Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl mit einer glutenfreien Mehlmischung.

Serviervorschläge

• Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee.
• Ein Löffel Vanilleeis ergänzen den warmen Kuchen hervorragend.

Beste Orte

• Cafe Central - Traditionelles Wiener Kaffeehaus mit eleganter Atmosphäre. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
• Sant Ambroeus - Italienisches Cafe mit edlen Desserts. Location: 1131 Madison Ave, New York City, USA.
• Les Deux Magots - Historisches Pariser Cafe mit literarischem Flair. Location: 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, Frankreich.
• Cafe Tortoni - Älteste Kaffeehaus von Buenos Aires mit charmanter Ausstattung. Location: Av. de Mayo 825, Buenos Aires, Argentinien.
• New Zealand Cafe - Gemütliches Cafe mit Spezialitäten. Location: Village Walk, Eastgate Rd, Johannesburg, Südafrika.
• Austrian Coffeehouse - Perfekt für klassischen Kaffee und viel Süßes. Location: Zahringer Platz, Zürich, Schweiz.
• Tim Wendelboe - Spezialisiert auf exquisite Kaffeezubereitungstechniken. Location: Grünerløkka, Oslo, Norwegen.
• The Loose Caboose - Verschiedene Kuchen und Kaffee. Location: Barossa Valley, Südaustralien, Australien.
• Antico Caffè Greco - Eine Oase für literarische Genies. Location: Via dei Condotti, Rom, Italien.
• Cafe Lalo - Bekannt aus Film und Fernsehen, besonders bei Filmfans beliebt. Location: 201 W 83rd St, New York City, USA.