Geschmorte Rinderbrust mit Ras el Hanout und Grüner Harissa

Dieses Rezept bringt die kräftigen Aromen Nordafrikas direkt auf Ihren Tisch. Saftige Rinderrippen werden mit einer Mischung aus Ras el Hanout und weiteren Gewürzen verfeinert und langsam geschmort. Dazu gesellen sich Kichererbsen und grüne Oliven, die dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleihen. Der grüne Harissa-Dip ergänzt das Ganze mit einer frischen, leicht scharfen Note. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes, herzhaftes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein wohltuendes Sonntagsessen ist. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, doch die Kombination der verschiedenen Aromen ist der Mühe mehr als wert. Die köstlichen Rinderrippen mit dem aromatischen Eintopf und dem Harissa-Dip garantieren Gaumenfreuden pur. Schon bei der Zubereitung dieser Speise entfaltet sich ein unwiderstehlicher Duft in Ihrer Küche. Es ist ein Fest der Sinne, das alle Geschmäcker anspricht. Machen Sie diese Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis für Sie und Ihre Gäste!

Zutaten

Hauptzutaten

• 6 kleine Rinderrippen (ca. 0,5 kg)
• 2 EL Traubenkernöl
• 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 EL fein gehackter Knoblauch
• 1 Glas Kichererbsen
• 1 Glas grüne Oliven, halbiert
• 2 Gläser Rinderbrühe
• 1 Glas Wasser
• 1/4 Glas fein gehackte Petersilie
• 3 Scheiben getoastetes Brot

Gewürze

• 1 EL weiße Pfefferkörner
• 2 EL Ras el Hanout
• 1 EL Paprika
• 1 EL in Mörser zerkleinerte geröstete Kümmelsamen
• 1 TL in Mörser zerkleinerte geröstete Koriandersamen
• 1 TL fein geschnittene Zitronenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Grüner Harissa-Dip

• 3 fein geschnittene grüne Paprika
• 1 Bund frischer, fein geschnittener Koriander
• 1 Prise getrocknete rote Pfefferflocken
• 1/2 Glas Olivenöl

Zubereitungszeit

• Gesamtzeit: 120 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Erhitze einen großen Schmortopf, idealerweise aus Gusseisen, und füge das Traubenkernöl hinzu.
2. Bestreue die Rinderrippen mit der Gewürzmischung. Brate sie im Topf an, bis sie goldbraun sind, und reduziere die Hitze.
3. Füge die Zwiebeln hinzu und rühre, bis auch sie goldbraun sind.
4. Nun geben Sie den Knoblauch und die restlichen Gewürze hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Aromen kurz aufblühen.
5. Gieße Wasser und Brühe hinzu, sodass die Rippen zu zwei Dritteln bedeckt sind. Bei Verwendung getrockneter Kichererbsen, diese jetzt hinzufügen.
6. Decke den Topf ab und koche, bis die Rippen zart und die Kichererbsen weich sind.
7. Fügen Sie am Ende die Zitronenschale, Oliven und Petersilie hinzu. Wenn Sie Kichererbsen aus dem Glas verwenden, diese jetzt hinzufügen.
8. Bereite den grünen Harissa-Dip zu, indem du alle Zutaten vermischt und 30 Minuten ziehen lässt.
9. Richte die Rinderrippen in einer großen Schale an. Gieße den Kichererbseneintopf darüber.
10. Verteile den grünen Harissa-Dip auf den Rippen und bestreue das Gericht mit den gerösteten Brotwürfeln.
11. Genießen Sie Ihre Mahlzeit und lassen Sie sich von den reichen Aromen verzaubern!

Tipps

• Verwenden Sie frische Kräuter, um den Geschmack zu intensivieren.
• Achten Sie darauf, die Gewürze gut zu rösten, bevor Sie sie im Mörser zerkleinern.
• Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie.

Ernährung

• Kalorien: 520 kcal pro Portion
• Protein: 48 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 24 g

Variationen

• Tauschen Sie Rinderrippen gegen Lamm aus für eine andere Geschmacksrichtung.
• Vegetarische Alternative: Verwenden Sie Gemüsebrühe und fügen Sie mehr Kichererbsen hinzu.

Serviervorschläge

• Servieren Sie mit frischem Fladenbrot oder Couscous.
• Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze.

Beste Orte

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• Comptoir Darna - Lebendige Atmosphäre mit lokaler Küche. Location: Rue Ibrahim El Mazini, Marrakesch, Marokko.
• Le Tobsil - Traditionelles Speiseerlebnis in einem gemütlichen Setting. Location: Rue Sidi Yamani, Marrakesch, Marokko.
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