Schokoladenpudding

Schokoladenpudding ist ein beliebtes Dessert, das warme Aromen vereint und in jedem Bissen zarte Schokoladenfreuden bietet. Diese süße Köstlichkeit wird ein Highlight auf jeder Tafel sein, sei es für ein festliches Abendessen oder einen gemütlichen Nachtisch. Die reiche Schokolade wird mit einem Hauch von Vanille und Brandy verfeinert, während die Kombination aus geschlagenem Eiklar dem Pudding seine luftige Textur verleiht. Ein weiterer Überrascher ist die cremige Sauce, die mit braunem Zucker zubereitet wird, wodurch der Pudding eine zusätzliche Geschmacksnote erhält. Der ganze Prozess, vom Zubereiten der Masse bis zum Garen im Ofen, sorgt für einen Duft, der die Sinne weckt. Dazu passend empfehlen wir die Zugabe von frischem, dickem Sauerrahm und, wenn gewünscht, saisonalen Beeren als Garnitur. Diese Mischung aus Aromen und Texturen macht den Schokoladenpudding zu einem wahren Genuss. Ein Muss für alle Schokoladenliebhaber!

Zutaten

Hauptzutaten:

• 1 Glas Milch
• 50 g Butter
• 4 EL Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 EL Mehl
• 90 g Schokolade
• 4 Eier
• 2 EL Brandy
• 1 Prise Salz
• Dicker Sauerrahm

Für die Sauce:

• 4 EL brauner Zucker
• 100 ml Sahne
• 50 g Schokolade
• 29 g Butter

Zubereitungszeit

35 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Butter schmelzen lassen: In einer Schüssel butter schmelzen, Mehl dazugeben und einige Sekunden erhitzen.
2. Schokolade hinzufügen: Hacken Sie die Schokolade klein und fügen Sie sie zur Butter-Mischung hinzu, rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist.
3. Milch erhitzen und unter die Schokoladenmasse mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Eidotter vorbereiten: Eidotter mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker aufschlagen, bis sie dicke Masse bilden.
5. Schokoladenmasse und Brandy zu den aufgeschlagenen Eidottern hinzufügen und gut vermischen.
6. Eiweiß schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis es steif ist.
7. Eiweiß unterheben: Die Schokoladenmischung vorsichtig in die geschlagenen Eiweiße einarbeiten.
8. Gebacken vorbereiten: Die Masse in gebutterte Portionsformen füllen.
9. Ofen vorbereiten: Auf 200 Grad vorheizen und die Formen 16-18 Minuten backen.
10. Sauce zubereiten: In der Zwischenzeit braunen Zucker, Sahne und Butter erhitzen, bis alles geschmolzen ist.
11. Schokolade zur Sauce hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.
12. Servieren: Heiß gebackene Puddings in der Mitte mit dickem Sauerrahm belegen und bei Bedarf mit Beeren garnieren, dann mit Schokoladensauce übergießen.

Tipps

• Brandy kann durch Rum ersetzt werden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten.
• Achten Sie darauf, die Eiweiße vorsichtig unterzuheben, um die luftige Textur des Puddings beizubehalten.

Nährwerte

• Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion
• Proteine: 8 g
• Fette: 22 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

• Für eine alkoholfreie Version kann der Brandy durch Orangensaft ersetzt werden.
• Verwenden Sie dunkle Schokolade für eine intensivere Geschmacksnote.

Serviervorschläge

• Servieren mit frischen Saisonfrüchten oder einer Kugel Vanilleeis.
• Krokante Nüsse oder geriebene Schokolade als Garnitur.

Beste Orte

1. Le Meurice - Elegante Atmosphäre und exzellenter Service. Lage: 228 Rue de Rivoli, Paris, Frankreich.
2. Café Sacher Wien - Berühmt für seine königlichen Desserts. Lage: Philharmoniker Str. 4, Wien, Österreich.
3. Ladurée - Eine Legende unter den Patisserien. Lage: 16-18 Rue Royale, Paris, Frankreich.
4. Pierre Hermé - Ein Paradies für Schokoladenliebhaber. Lage: 72 Rue Bonaparte, Paris, Frankreich.
5. BōL Patisserie - Prachtvoller Genuss. Lage: 3/F, Hysan Place, 500 Hennessy Rd, Hongkong.
6. Café Demel - Feiner Ort mit historischem Flair. Lage: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
7. Escriba - Tradition trifft auf Kreativität. Lage: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, Spanien.
8. Café Central - Ein Muss für jede Naschkatze. Lage: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
9. Angelina - Legendärer französischer Charme. Lage: 226 Rue de Rivoli, Paris, Frankreich.
10. Chocolate Bar at Harrods - Exquisite schokoladige Erlebnisse. Lage: 87-135 Brompton Rd, London, Vereinigtes Königreich.