Lachsfilet mit Erbsensauce

Dieses Rezept verbindet die zarte Textur von frischem Lachs mit der aromatischen Würze einer raffinierten Erbsensauce. Die Kombination aus würziger Glasur, die mit Honig und Chilipfeffer hergestellt wird, verleiht dem Lachs eine unvergleichliche Geschmacksdimension. Die feine Erbsensauce bietet eine harmonische Begleitung dazu, zubereitet aus frischen Erbsen, Sahne und Butter. Ein cremiges Kartoffelpüree rundet dieses Gericht perfekt ab und sorgt für ein befriedigendes, wohlschmeckendes Erlebnis. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als Abendessen für die Familie. Es ist eine Fusion aus süßen, würzigen und herzhaften Noten, die alle Geschmäcker zufriedenstellen wird. Eine Prise frischer Koriander gibt dem Gericht den letzten Schliff. Diese Rezeptur ist nicht nur köstlich, sondern auch beeindruckend für Gäste. Die Zubereitung dauert nicht lange und das Resultat ist ein richtiges Festmahl!

Zutaten

Hauptzutaten

• 1 Lachsfilet
• 1 Packung gefrorene grüne Erbsen
• 200 g Butter
• 1/2 kg Kartoffeln
• 200 g süße Sahne

Gewürze und Saucen

• 3 EL Honig
• 2 Chilischoten
• 50 g frischer Koriander
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Worcestershiresauce
• 1 EL Currypulver
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitungszeit

45 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Glasur zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen. Den Knoblauch, die Hälfte der gehackten Zwiebel und die Chilischoten anbraten. Dann Curry, Honig und Worcestershiresauce hinzugeben und die Mischung unter Rühren eindicken lassen. Falls gewünscht, mit etwas Salz und gehacktem Koriander abschmecken.

2. Lachs zubereiten: Gräten aus dem Lachsfilet entfernen und in Stücke schneiden. Die Lachsstücke in die Glasur einlegen, dann auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Celsius etwa 7 Minuten backen.

3. Erbsensauce zubereiten: In einem Topf etwas Butter schmelzen und die restliche gehackte Zwiebel anbraten. Erbsen und etwas Wasser hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen.

4. Erbsen pürieren: Sahne in den Topf mit den Erbsen geben, die Mischung pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Kartoffelpüree zubereiten: Kartoffeln schälen, mit Lorbeerblättern kochen, bis sie weich sind, abgießen und zerstampfen. Mit Sahne, Salz und etwas Butter vermengen.

6. Servieren: Lachsfilet, Erbsensauce und Kartoffelpüree auf einem Teller anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!

Tipps

• Frische Kräuter: Koriander kann durch Petersilie ersetzt werden, falls gewünscht.
• Würze anpassen: Für weniger Schärfe die Menge der Chilischoten reduzieren.
• Vereinfachen: Statt frischem Lachs kann auch geräucherter Lachs verwendet werden.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 550 kcal
• Proteine: 35 g
• Fett: 40 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Variationen

• Für eine vegane Version: Ersetzen Sie den Lachs durch Tofu und die Sahne durch Kokosmilch.
• Low-Carb: Statt Kartoffeln, verwenden Sie Blumenkohlpüree.

Serviervorschläge

• Diese Mahlzeit passt hervorragend zu einem knackigen grünen Salat.
• Ein Glas Weißwein, wie Chardonnay, ergänzt den Lachs perfekt.

Beste Orte

1. Søllerød Kro - Kulinarisches Erlebnis in einem charmanten alten Gebäude. Adresse: Søllerødvej 35, Holte, Dänemark.
2. Osteria Francescana - Ein Fest der italienischen Küche. Standort: Via Stella, 22, Modena, Italien.
3. Steirereck - Österreichische Küche neu interpretiert. Adresse: Am Heumarkt 2a, Wien, Österreich.
4. Eleven Madison Park - Gourmetdinner mit atemberaubendem Blick. Adresse: 11 Madison Ave, New York, USA.
5. Le Bernardin - Aushängeschild für Fischgerichte in New York. Adresse: 155 W 51st St, New York, USA.
6. Gaggan - Moderne indische Küche mit überraschenden Geschmacksrichtungen. Standort: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thailand.
7. Noma - Bekannter Ort für innovative skandinavische Küche. Standort: Refshalevej 96, Kopenhagen, Dänemark.
8. Maido - Nikkei-Küche verbindet japanische und peruanische Aromen. Adresse: San Martín 399, Miraflores, Peru.
9. The Fat Duck - Bekannt für sein avantgardistisches Menü. Standort: High St, Bray, England.
10. Arpège - Gemüse im Rampenlicht der Pariser Haute Cuisine. Adresse: 84 Rue de Varenne, Paris, Frankreich.