Schmorkohl mit Schweinebraten und Ofengemüse

Dieses Gericht ist ein herzhaftes und rustikales Rezept, das nicht nur sättigend, sondern auch delikat ist. Es kombiniert die säuerlichen Aromen von Schmorkohl mit der zarten Textur des Schweinebratens und den herzhaften Noten von gebratenem Speck. Die Beilage aus Ofengemüse ergänzt das Gericht perfekt und bringt zusätzliche Süße und Nährstoffe. Die lange Garzeit sorgt dafür, dass alle Aromen sich gut vermischen und das Fleisch butterweich wird. Die verwendeten Zutaten sind bodenständig und leicht verfügbar, was dieses Gericht zu einer großartigen Wahl für jede Jahreszeit macht. Die Grütze hilft, überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen, und verleiht dem Gericht eine wunderbare Konsistenz. Dies ist ein perfektes Komfortessen, das mit frischen Kräutern garniert werden kann. Das Gericht dauert zwar insgesamt etwas länger in der Zubereitung, aber die Geduld wird mit einem geschmackvollen und befriedigenden Essen belohnt. Es ist ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Zutaten

Hauptzutaten

2 kg Schmorkohl
1 Handvoll Grütze
500 g Karotten
700 g Schweinekotelett (Nacken)
100 g Speck
400 g Kartoffeln
Frische Kräuter

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 200 Minuten (Vorbereitungszeit + Kochzeit)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Den Schmorkohl in einen großen Topf geben und bei niedriger Hitze etwa eine Stunde schmoren lassen.
Nach einer Stunde die Grütze hinzufügen, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.
Das Schweinefleischstück mit Salz und Pfeffer einreiben und zu den Kohlblättern in den Topf geben, Schmorprozess fortsetzen.
Den Speck auf einem Backblech im Ofen knusprig braten.
Während der Speck brät, die Karotten reiben (200 g) und zum Kohl hinzufügen, um die natürliche Süße zu verstärken. Weiter schmoren.
Sobald der Speck knusprig ist, zum Schmorkohl geben und weiter schmoren lassen.
Eine Backform mit Butter einreiben und geschälte Kartoffeln sowie in Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen.
Wenn das Schweinefleisch zart ist, aus dem Topf nehmen, mit Gewürzen einreiben und neben das Gemüse auf das Backblech legen.
Den Kohl weiter schmoren, bis die Flüssigkeit von der Grütze aufgesogen wurde, normalerweise zwei Stunden.
Wenn Gemüse und Fleisch gebräunt und weich sind, aus dem Ofen nehmen und mit dem geschmorten Kohl und den frischen Kräutern servieren. Guten Appetit!

Tipps

Speck: Verwenden Sie geräucherten Speck für ein intensiveres Aroma.
Kohl: Sie können je nach Geschmack auch Rotkohl verwenden.
Kräuter: Frischer Thymian oder Petersilie eignen sich hervorragend als Garnitur.

Variationen

Vegetarisch: Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch Tofu und den Speck durch geräuchertes Paprikapulver.
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Grütze oder lassen Sie sie ganz weg.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gericht mit knusprigem Brot oder Kartoffelpüree.
Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette passt hervorragend dazu.

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