Kürbis-Brei mit Mandelaroma

Der Kürbis-Brei mit Mandelaroma ist ein harmonisches kulinarisches Erlebnis, das eine wunderbare Kombination aus frischem Kürbis, sauren Äpfeln, roter Paprika und einer Prise Mandeln zeigt. Dieser Brei bringt nicht nur reiche Aromen mit sich, sondern beeindruckt auch durch seine cremige Konsistenz und seinen subtilen Geschmack. Der leichte Zitrus-Touch, der durch Limettensaft hinzugefügt wird, verleiht der Mischung eine erfrischende Note. Die gerösteten und gemahlenen Mandeln fungieren als perfekter Geschmacksverstärker, während sie gleichzeitig als dekorativer Akzent dienen. Für diejenigen, die eine glutenfreie oder milchfreie Variante bevorzugen, kann dieses Gericht leicht angepasst werden. Die Galettes, die als Beilage dienen, sind knusprig und passen hervorragend zur weichen Textur des Breis. Dieser Brei ist ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und kann nach Belieben angepasst werden. Die Zubereitung ist einfach und erfordert lediglich Grundzutaten, aber das Endprodukt bringt einen außergewöhnlichen Geschmack auf den Tisch.

Zutaten

Für den Brei:

• 2 Teile Mandeln
• Kürbis
• 1 Teil saure Äpfel
• 1/2 Teil rote Paprika
• Eine Prise Salz
• Limettensaft nach Geschmack
• Mandeln

Für die Galettes:

• 180 ml Milch
• 1,5 Tassen Haferflocken (Roggen, Gerste, Weizen, Vollkornflocken)
• 35 g Butter
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• Pfeffer und verschiedene Gewürze nach Wahl (z.B. Kümmel und Provence-Gewürz)
• 50 g Käse
• Mehl zum Ausrollen
• 1/4 TL Natron

Zubereitungszeit

40 Minuten

Step-by-Step Anleitung

1. Kürbis vorbereiten: Kürbis, saure Äpfel und rote Paprika in kleine Stücke schneiden. Diese in einen Topf geben und leicht mit Wasser bedecken.
2. Gemüse kochen: Bei niedriger Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist und zerfällt.
3. Blanchieren: Mandeln mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen. Anschließend schälen.
4. Mandeln rösten: Die geschälten Mandeln rösten und fein mahlen.
5. Brei mixen: Die gekochte Mischung zusammen mit den gemahlenen Mandeln pürieren.
6. Würzen: Mit Salz und Limettensaft abschmecken, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist.
7. Milch aufkochen: Milch erhitzen und über die Haferflocken gießen, gut umrühren.
8. Galettes verfeinern: Gewürze hinzufügen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. Käse integrieren: Geriebenen Käse zu den abgekühlten Flocken hinzufügen.
10. Teig formen: Natron unterkneten. Teig auf Backpapier ausrollen, damit er nicht an der Oberfläche klebt.
11. Formen ausstechen: Mit einem Glas Kreise ausstechen und mit einem Fleischklopfer leicht einstechen.
12. Backen: Bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen, bis die Galettes goldbraun sind.
13. Brei und Galettes anrichten: Den fertigen Kürbisbrei mit Mandelsplittern dekorieren und mit den knusprigen Galettes servieren.
14. Variationen ausprobieren: Bei Bedarf durch Wasser und Öl ersetzen, wenn auf Milch und Butter verzichtet wird.
15. Servieren: Der sanfte Geschmack des Breis harmoniert perfekt mit der Knusprigkeit der Galettes.
16. Optionales Dekor: Mit zusätzlichen Mandelblättchen garnieren, um die Präsentation zu verbessern.

Tipps

• Vegane Varianten: Butter kann durch Pflanzenöl ersetzt werden, Milch durch Wasser oder pflanzliche Milch.
• Würzen: Je nach Geschmack können andere Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden.
• Konsistenz: Die Menge an Limettensaft kann angepasst werden, um die Säure zu erhöhen oder zu reduzieren.

Nährwerte

• Kalorien: 280 pro Portion
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 14 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

• Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Haferflocken.
• Nussfrei: Ersetzen Sie die Mandeln durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne.

Serviervorschläge

• Beilagen: Mit einem grünen Salat oder einer pikanten Tomatensuppe servieren.
• Getränke: Ein leichter Weißwein oder ein spritziges Wasser ergänzt das Gericht perfekt.

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Guten Appetit!