Gegrillter Kürbis mit Käse-Körbchen und Pfifferling-Sauce

Dieses Gericht vereint die herbstliche Würze von gegrilltem Kürbis mit der cremigen Reichhaltigkeit einer Pfifferling-Sauce. Die knusprigen Käse-Körbchen bieten nicht nur eine optisch ansprechende Präsentation, sondern auch einen köstlichen Kontrast zum zarten Kürbis. Eine Prise frischer Rosmarin und Knoblauch verleiht dem Kürbis subtile Aromen, die durch die salzige Note des geschmolzenen Käses verstärkt werden. Die Kombination mit der reichhaltigen Sahnesauce und den aromatischen Pfifferlingen sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist perfekt für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Ein Highlight sind die Käse-Körbchen, die sich bei der Präsentation des Gerichts hervorragend eignen, und die Sauce, die mit frischen Kräutern abgerundet wird. Die einfache Zubereitung und die kreative Präsentation machen dieses Gericht zu einem echten Hingucker. Ideal für alle, die gerne kreativ in der Küche sind und ihre Gäste überraschen möchten. Guten Appetit!

Zutaten

Hauptzutaten

500 g frischer Kürbis
300 g geriebener Hartkäse (Gran Moravia, Gran Leo oder Parito)
1 Zweig Rosmarin
2 Knoblauchzehen

Für die Pfifferling-Sauce

300 g frische oder gefrorene Pfifferlinge
300 ml Sahne (35 % Fett)
2 EL Butter
Frische Kräuter
Salz
Pfeffer

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kürbis vorbereiten: Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und Rosmarin bestreuen.
Kürbis grillen: Die Kürbisspalten von beiden Seiten grillen, bis sie zart sind.
Käse-Körbchen zubereiten: Den geriebenen Käse in vier Portionen teilen. Jede Portion kreisförmig auf Backpapier legen und grillen, bis der Käse schmilzt.
Käse formen: Vier Schüsseln umdrehen und den geschmolzenen Käse darauf verteilen. Beim Abkühlen nimmt der Käse die Form der Schüsseln an.
Pfifferling-Sauce zubereiten: In einer Pfanne Öl erhitzen, Butter hinzufügen und die Pfifferlinge anbraten.
Sahne hinzufügen: Die Sahne zu den angebratenen Pfifferlingen geben und bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Sauce eindickt.
Abschmecken: Die fertige Sauce mit gehackten Kräutern, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren: Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipps

Käse-Tipp: Verwenden Sie einen gut schmelzenden Hartkäse für beste Ergebnisse.
Alternativen: Statt Kürbis können Sie auch Süßkartoffeln verwenden.
Saucen-Tipp: Mit etwas Weißwein in der Sauce erhalten Sie eine intensive Geschmacksnote.
Erfrischung: Ein Spritzer Zitronensaft über dem Kürbis verleiht Frische.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: ca. 600 kcal
Proteine: 15 g
Fett: 40 g
Kohlenhydrate: 50 g

Variationen

Vegetarisch: Sie können Tofu statt Kürbis verwenden.
Glutenfrei: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten glutenfrei sind.
Vegan: Verwenden Sie pflanzliche Alternativen zu Käse und Sahne.

Serviervorschläge

Beilage: Servieren Sie mit einem frischen Rucola-Salat.
Garnitur: Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Getränkepaarung: Ein trockener Weißwein passt ideal zu diesem Gericht.

Beste Orte

Käasehaus Rössli - Ein Restaurant, das für seine Käsekuchenkreationen bekannt ist.
Location: Hauptstraße 15, Zürich, Schweiz.
La Fromagerie - Spezialisierte französische Käsegerichte mit gemütlichem Ambiente.
Location: Rue de Montmorency, Paris, Frankreich.
The Cheese Bar - Moderne Interpretationen traditioneller Käserezepte.
Location: Camden Market, London, Großbritannien.
Osteria dell’Enoteca - Traditionelle italienische Küche mit kunstvollem Käseeinsatz.
Location: Via Romana 70, Florenz, Italien.
Le Chalet de Gruyères - Authentisches Fondue im Herzen der Schweiz.
Location: Rue du Bourg 1, Gruyères, Schweiz.
Casa de Queso - Spanische Tapas und Käsespezialitäten.
Location: La Rambla 33, Barcelona, Spanien.
Cheeseboard Collective - Beliebtes Ziel für Käse- und Weingenießer.
Location: Shattuck Ave, Berkeley, USA.
Culinarium - Regionale Spezialitäten mit Käse aus lokaler Produktion.
Location: Prignitzer Str., Leipzig, Deutschland.
Cheese & Cheers - Innovative Käsegerichte mit saisonalen Zutaten.
Location: Einkaufsstraße, Sydney, Australien.
Formaggio Kitchen - Feinkostladen und Bistro mit erlesener Käseauswahl.
Location: Huron Ave, Cambridge, USA.