Sämige Zwiebelsuppe - Annijas Küche

Die cremige Zwiebelsuppe aus Annijas Küche ist ein wahres Geschmackserlebnis, das durch eine Kombination aus zarten Zwiebeln und würzigem Käse besticht. Diese Suppe ist ideal für kühle Tage und bietet ein herrlich wärmendes Gefühl. Der intensive Zwiebelsüße in Kombination mit dem kräftigen Aroma des Tartar-Fleischbrühe schafft ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht. Die Suppenkreation wird durch Zwiebelringe, die leicht in Butter karamellisiert werden, verfeinert und bietet so eine köstliche Aromenvielfalt. Mit knusprigen Brotcroûtons und geschmolzenem Käse ist diese Suppe ein Gaumenschmaus. Die optionale Würze von Chili oder Curry verleiht der Suppe eine zusätzliche Tiefe und Würze. Das Rezept ist flexibel und erlaubt Variationen, die den persönlichen Vorlieben angepasst werden können. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Suppe bringt garantiert Freude auf den Tisch. Guten Appetit wünscht Annijas Küche!

Zutaten

Hauptzutaten

1 kg Zwiebeln
25 g Butter
5 Knoblauchzehen
1 Chilischote
Truthahnfleisch mit Knochen (oder ein anderes Fleisch nach Belieben)
2 TL Kartoffelstärke
1 Karotte
1 Zwiebel für die Brühe
Weißbrotcrostini (selbstgemacht)
Ein harter Käse, z.B. Gruyère oder Parmesan
Frische Kräuter zum Garnieren, falls gewünscht

Gewürze und Saucen

Eine Prise Curry oder Kurkuma für die Farbe

Zubereitungszeit

Gesamtdauer: 240 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Brühe vorbereiten: Den Truthahn mit Knochen, die geputzte Karotte und die geschälte Zwiebel in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis die Brühe fertig ist.
Zwiebeln anbraten: In einem separaten Topf die Butter erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Chilischote hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch leicht Farbe annimmt.
Aromen entfachen: Die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen. Die Zwiebeln sollten eine helle Bräunung entwickeln.
Suppe vollenden: Wenn die Zwiebeln glasig und aromatisch sind, in die vorbereitete Brühe geben, aus der das Fleisch, die Karotte und die Zwiebel entfernt wurden. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe andicken: Kartoffelstärke in 100 ml Wasser auflösen und unter Rühren langsam zur Suppe geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Fleisch hinzufügen: Nach Wunsch das zerkleinerte Truthahnfleisch zur Suppe geben. Alternativ kann die Suppe ohne Fleisch serviert werden.
Servieren und Garnieren: Die Suppe in Schüssel füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten im Ofen überbacken.
Crostini vorbereiten: Weißbrot in Scheiben schneiden, toasten und mit geriebenem Käse bestreuen, dann im Ofen erwärmen, bis der Käse schmilzt.
Einfach genießen: Für eine schnellere Zubereitung können geriebener Käse und Crostini direkt in die Suppe gegeben werden. Alternativ kann Sahnekäse für eine sanftere Textur verwendet werden.

Tipps

Substitutionen: Kräftiger Kräuterkäse kann durch milden Sahnekäse ersetzt werden, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
Kochtechnik: Für eine intensivere Aromenentwicklung sollten die Zwiebeln langsam und sorgfältig karamellisiert werden.
Extra Geschmack: Frische Kräuter wie Thymian oder Salbei können kurz mitgekocht und anschließend entfernt werden.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: ca. 350
Protein: 25 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 20 g

Variationen

Vegetarisch: Für eine vegetarische Variante statt der Fleischbrühe eine Gemüsebrühe verwenden und das Fleisch weglassen.
Vegan: Verwenden Sie pflanzliche Butter und Käsealternativen.

Serviervorschläge

Beilagen: Servieren Sie die Suppe mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein.
Garnitur: Mit frischen Kräutern und gerösteten Nüssen bestreuen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.

Best Places

Café de la Paix - Ein elegantes Café mit einer exzellenten Zwiebelsuppe. Location: Place de l'Opéra, Paris, Frankreich.
Le Procope - Eines der ältesten Cafés in Paris, bekannt für seine traditionelle französische Küche. Location: Rue de l'Ancienne Comédie, Paris, Frankreich.
La Cuchara de San Telmo - Eine kleine Tapas-Bar mit innovativen Gerichten, darunter auch Zwiebelsuppe. Location: 31 de Agosto Kalea, San Sebastián, Spanien.
Toqué! - Ein mehrfach ausgezeichnetes Restaurant, das für seine lokalen Spezialitäten bekannt ist. Location: Place Jean-Paul-Riopelle, Montreal, Kanada.
Nopa - Ein modernes kalifornisches Restaurant mit einer hervorragenden Suppe als Vorspeise. Location: Divisadero St, San Francisco, USA.
The Ledbury - Ein hoch angesehenes Restaurant, das klassische und moderne Gerichte vereint. Location: Ledbury Rd, London, Vereinigtes Königreich.
Momofuku Noodle Bar - Innovativ und spannend, perfekt für Zwiebelsuppenliebhaber. Location: University Ave, Toronto, Kanada.
Gastromasa - Bekannt für seine kreative Küche, bietet eine exquisite Zwiebelsuppe. Location: Nishishinjuku, Tokio, Japan.
El Celler de Can Roca - Eines der besten Restaurants der Welt, das fantastisches Geschmacksprofil bietet. Location: Can Sunyer, Girona, Spanien.
Osteria Francescana - Globally acclaimed, offering extraordinary takes on classic dishes. Location: Via Stella, Modena, Italien.