Pastel Suflé de Chocolate

Este pastel de suflé de chocolate es un delicioso postre que combina la esponjosidad del bizcocho con la ligereza del suflé. Originario de las cocinas europeas, este postre ha ganado popularidad en todo el mundo por su textura única y sabor intenso a chocolate. Perfecto para ocasiones especiales, disfrutarás de cada bocado de este exquisito dulce.

Ingredientes

Mícla

125 g de harina
3 huevos
125 g de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
8 cucharadas de cacao en polvo

Suflé

8 claras de huevo
10 g de gelatina
300 g de azúcar glas
100 g de agua

Glaseado

150 g de chocolate negro
100 g de mantequilla

Tiempo de Preparación

Total: 250 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Refrigeración: 3 horas

Instrucciones Paso a Paso

Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
En un tazón grande, combina los huevos con el azúcar y bate hasta que la mezcla esté cremosa.
Añade la harina, la levadura y el cacao en polvo a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en un molde para hornear y hornea durante 20 minutos o hasta que esté cocido. Deja enfriar.
Remoja la gelatina en agua durante 10 minutos. Luego calienta hasta que se disuelva y deja enfriar.
Bate las claras de huevo a punto de nieve. Agrega gradualmente el azúcar glas y continúa batiendo hasta que tenga consistencia de crema.
Lentamente, incorpora la gelatina disuelta a las claras batidas mientras sigues mezclando.
Corta el bizcocho enfriado en dos partes horizontales.
Coloca una capa de bizcocho en un molde con bordes desmontables.
Vierte el suflé sobre la capa de bizcocho y refrigera durante un mínimo de 3 horas para que el suflé se estabilice.
Calienta la mantequilla y el chocolate negro a fuego lento, mezclando constantemente hasta que esté completamente derretido y uniforme. Deja enfriar.
Una vez lista, cubre el pastel firmemente con el glaseado.
Deja que el glaseado se asiente antes de servir. ¡Disfruta tu pastel de suflé de chocolate!

Consejos

Usa chocolate negro de buena calidad para un sabor más intenso.
Para una textura más ligera, asegúrate de que las claras estén bien batidas antes de añadir azúcar.
Si el glaseado parece demasiado espeso, añade una cucharada de leche caliente al mezclar.

Nutrición

Calorías: 400 por porción
Proteína: 7g
Grasas: 18g
Carbohidratos: 50g

Variaciones

Sustituye el chocolate negro por chocolate blanco para un sabor diferente.
Añade frutas frescas como frambuesas o fresas entre las capas para un toque fresco.

Sugerencias de Servicio

Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla o crema batida.
Acompaña con una taza de café expreso o un vaso de vino tinto dulce.

Los Mejores Lugares

Café Sacher - Famoso por su tarta Sacher en un ambiente lujoso. Ubicación: Philharmoniker Str. 4, Viena, Austria.
Antico Caffè Greco - Histórico café conocido por sus postres y espresso. Ubicación: Via dei Condotti, 86, Roma, Italia.
Ladurée - Conocido por sus macarons, este café ofrece una experiencia pastelera única. Ubicación: 75 Av. des Champs-Élysées, París, Francia.
Café Demel - Ofrece una variedad de pasteles vieneses tradicionales. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
Café de L'Opéra - Popular por sus deliciosos pasteles en un entorno elegante. Ubicación: 1 Rue Auber, París, Francia.
Pastelería Escribà - Una de las pastelerías más antiguas en Barcelona con un renombre en dulces creativos. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.
Confeitaria Colombo - Ofrece una experiencia culinaria emblemática con sus dulces tradicionales. Ubicación: Rua Gonçalves Dias, 32, Río de Janeiro, Brasil.
Café Central - Destacado por su rica tradición en repostería vienesa. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Tafelsig Pâtisserie - Un refugio para los amantes del chocolate con su exclusiva selección de pasteles. Ubicación: Berenstraat 2, Ámsterdam, Países Bajos.
Café Royal Circle - Ofrece una experiencia de lujo con un toque modernista en repostería. Ubicación: 68 Regent Street, Londres, Reino Unido.