Pastel de Ruibarbo y Fresas

Este delicioso pastel de ruibarbo y fresas es un postre exquisito que combina sabores frescos y texturas suaves. Ideal para servir en una merienda o como un brillante final para una comida, este pastel está hecho con una masa de queso cuajado, azúcar y harina, complementado con fresas jugosas y el toque acidulado del ruibarbo. La receta incluye una cobertura cremosa que se caramela en el horno, aportando un toque dulce irresistible. El proceso de preparación es fácil de seguir, incluso para los menos experimentados en la repostería. Perfecto para aprovechar los productos frescos de temporada, este pastel promete ser una delicia para todos los que lo prueben. El toque de semillas de calabaza ofrece una textura crujiente inesperada y sabrosa sobre la suave mezcla de frutas. Definitivamente una receta por probar si buscas un postre único y delicioso. Además, puedes personalizar este pastel según tus preferencias, añadiendo tus frutas favoritas o decorándolo con un poco de crema batida. Hace que cada bocado sea una explosión de sabor, causando siempre una grata sorpresa a quienes lo prueban.

Ingredientes

Para la masa:

200 g de queso fresco (no granulado)
3 tazas de harina
1 taza de azúcar
200 g de margarina
1 huevo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio activado con vinagre

Para la cobertura:

500-600 g de ruibarbo
200 g de fresas
50 g de semillas de calabaza

Para el aderezo:

250 g de crema agria
100 g de azúcar
4 huevos
Azúcar de vainilla

Tiempo de preparación

70 minutos (10 minutos de preparación, 60 minutos de cocción)

Instrucciones Paso a Paso

Prepárate: Comienza por limpiar y cortar el ruibarbo en pequeños trozos, luego mezcla con un poco de azúcar. También corta las fresas.
Masa de queso: Si el queso fresco es granulado, pásalo por un colador. Mezcla con la margarina suave y añade el huevo.
Integra los ingredientes secos: Incorpora el azúcar, la harina tamizada, y el bicarbonato activado con vinagre, formando una masa suave y agradable al tacto.
Aderezo cremoso: Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un tazón hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Formando la base: Extiende la masa con las manos sobre una bandeja para hornear engrasada, asegurándote de crear bordes para contener el relleno.
Relleno de frutas: Distribuye uniformemente el ruibarbo y las fresas sobre la masa preparada y espolvorea con las semillas de calabaza para añadir un toque crujiente.
Aderezo final: Vierte cuidadosamente la mezcla de crema agria sobre las frutas.
Horneado: Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40 minutos. Verifica la cocción como de costumbre hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujeante.
Enfriar y disfrutar: Deja enfriar ligeramente antes de servir y disfruta del contraste de sabores y texturas.
Tip final: Para un toque extra de lujo, sirve una porción tibia con una bola de helado de vainilla.

Tips

Sustituciones: Puedes usar mantequilla en lugar de margarina para un sabor más rico.
Frutas alternativas: Considera usar frutos rojos como frambuesas en lugar de fresas para un cambio de sabor.

Nutrientes (por porción estimada)

Calorías: 350
Proteínas: 5 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 47 g

Variaciones

Sin gluten: Usa una mezcla de harina sin gluten para adaptarlo a dietas específicas.
Vegano: Sustituye el queso cuajado por tofu sedoso y utiliza un sustituto de huevo.

Sugerencias para servir

Acompaña con una infusión de té blanco para realzar los sabores frutales.
Sirve con una porción de crema batida para añadir suavidad.

Los mejores lugares

Café de la Rúa - Un acogedor café con una deliciosa variedad de postres artesanales. Ubicación: 123 Calle Principal, París, Francia.
Rhubarb & Berry - Especialistas en tartas. Un lugar obligado para los amantes del ruibarbo. Ubicación: 456 Jardines del Centro, Londres, Reino Unido.
Sweet Spot - Conocido por sus sabrosos pasteles y ambiente encantador. Ubicación: 789 Avenida del Castillo, Barcelona, España.
Berry Delight - Ofrece postres únicos hechos con frutas frescas. Ubicación: 101 Segovia Street, Nueva York, EE.UU.
El Dulce Jardín - Delicias gastronómicas con un toque floral. Ubicación: 111 Calle de los Aromas, Berlín, Alemania.
Café Fruta di Bosco - Un paraíso para los degustadores de postres innovadores. Ubicación: 222 Camino Frutal, Roma, Italia.
Delicias de Ruibarbo - Especialista en repostería con frutas de temporada. Ubicación: 333 Plaza de la Reinetas, Sídney, Australia.
Bite of Bliss - Pastelería con un ambiente chic y moderno. Ubicación: 444 Meadow Lane, Toronto, Canadá.
La Maison du Goût - Dedicados a los sabores auténticos y tradicionales. Ubicación: 555 Calle de la Almendra, Lisboa, Portugal.
Confitería Aurora - Renombrada por sus tartas frutales exquisitas. Ubicación: 666 Paseo de la Libertad, Buenos Aires, Argentina.