Guiso de Gambas al Brandy

Las gambas al brandy son un plato exquisito y lleno de sabor que transporta tus sentidos al corazón de la cocina mediterránea. Este platillo es perfecto para una cena especial, ya que combina la suavidad de las gambas con el aroma distintivo del brandy español o del jerez seco. Los ingredientes son sencillos, pero su combinación resulta en una explosión de sabores intensos y gratificantes. Las gambas se cocinan rápidamente, lo que permite que conserven una textura tierna y jugosa. La adición de ajo y perejil fresco aporta frescura y un aroma inconfundible. La salsa, impregnada de los jugos de las gambas, es ideal para acompañar con una baguette crujiente que ayudará a disfrutar cada gota de este manjar. Esta receta es relativamente sencilla de preparar, sin embargo, impresiona por su elegante presentación y gusto distintivo. Además, es posible adaptar la receta para diferentes gustos o restricciones dietéticas, lo que la hace aún más versátil. Ideal para compartir con amigos o familiares alrededor de la mesa, acompañada de una buena charla y una copa de vino blanco. ¡Disfruta la experiencia de preparar y saborear esta exquisita receta!

Ingredientes

Ingredientes principales

• 500 g de gambas o aproximadamente 15 gambas tigre
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60-90 ml de brandy español o jerez seco
• 10 dientes de ajo grandes, picados
• Jugo de 1 limón
• 1 baguette fresca

Especias y condimentos

• 3 cdtas. de perejil fresco picado
• 1 cdta. de copos de pimiento rojo
• Sal al gusto
• Pimienta fresca molida al gusto

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 15 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Comienza por lavar y pelar las gambas, dejando la cola si lo deseas para presentación. Sécalas con papel toalla.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio.
3. Añade los dientes de ajo picados al aceite caliente junto con las hojuelas de pimiento rojo.
4. Permite que el ajo se sofría durante un minuto aproximadamente, cuidando que no se queme. Debe adquirir un tono marrón suave.
5. Aumenta el fuego a medio-alto antes de incorporar las gambas a la sartén.
6. Exprime el jugo de limón sobre las gambas y remueve bien.
7. Agrega el brandy o jerez seco con cuidado, ya que puede flamear un poco al entrar en contacto con el calor.
8. Cocina las gambas durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar que se cocinen por igual y se mezclen bien con los sabores.
9. Las gambas estarán listas cuando se tornen de un color rosado brillante y tengan una textura firme.
10. Retira la sartén del fuego y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
11. Espolvorea el perejil fresco picado sobre las gambas para añadir frescura y color.
12. Corta una baguette en rebanadas y tuéstalas ligeramente si lo deseas.
13. Sirve las gambas directamente de la sartén o en un plato grande, acompañadas de las rebanadas de baguette.
14. La baguette es ideal para mojar en la deliciosa salsa que han dejado las gambas.
15. Decora con más perejil si lo deseas para darle un toque de frescura.
16. Este plato combina perfectamente con una copa de vino blanco frío.
17. Asegúrate de disfrutarlo caliente para apreciar todos sus sabores.
18. ¡Buen provecho!
19. Disfruta el contraste de la textura crujiente del pan con la suavidad de las gambas.
20. Comparte este delicioso plato con familiares y amigos para una experiencia inolvidable.

Tips

• Sustituciones: Si no tienes brandy, el jerez seco es una excelente opción.
• Frescura del ajo: Usa ajo fresco para obtener el mejor sabor posible.
• Perejil: Aunque el perejil fresco es ideal, puedes usar seco si es necesario, pero en menor cantidad.
• Toque personal: Añadir una pizca de pimentón puede intensificar el sabor.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 400 por porción
• Proteína: 28 g
• Grasas: 26 g
• Carbohidratos: 10 g

Variaciones

• Para dietas bajas en carbohidratos, omite la baguette y acompaña con verduras asadas.
• Para un toque picante extra, aumenta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo.
• Agrega otras hierbas frescas, como cilantro, para variar el perfil de sabor.

Sugerencias para servir

• Acompaña este platillo con ensalada verde con albahaca y tomate para un toque fresco.
• Una copa de vino blanco seco realza los sabores de las gambas.
• Agrega un poco de salsa alioli para untar con la baguette.

Los mejores lugares

1. El Cellar de Can Roca - Restaurante con exquisita preparación de mariscos. Ubicación: Calle de Can Sunyer, Girona, España.
2. Tickets Bar - Bar de tapas creativas reconocido internacionalmente. Ubicación: Av. del Paral·lel, Barcelona, España.
3. Quintonil - Cocina contemporánea y mariscos frescos. Ubicación: Newton 55, Polanco, Ciudad de México, México.
4. Barrafina - Destacado por sus tapas y ambiente vibrante. Ubicación: Drury Ln, Londres, Reino Unido.
5. Le Bernardin - Elegancia y sofisticación en cada plato. Ubicación: W 51st St, Nueva York, EE.UU.
6. Sukiyabashi Jiro - Famoso sushi y mariscos preparados de forma tradicional. Ubicación: Tsukamoto Sogyo Building, Tokio, Japón.
7. Osteria Francescana - Mezcla de tradición italiana y creatividad moderna. Ubicación: Via Stella, Módena, Italia.
8. Attica - Cocina australiana innovadora y sostenible. Ubicación: Glen Eira Rd, Melbourne, Australia.
9. Arpège - Fusión de sabores con enfoque en ingredientes frescos. Ubicación: Rue de Varenne, París, Francia.
10. Narisawa - Experiencia culinaria japonesa de vanguardia. Ubicación: Minami Aoyama, Tokio, Japón.