Pan de Fiesta

El Pan de Fiesta es una deliciosa opción para cualquier ocasión especial. Su sabor único proviene de la combinación de harina de trigo y harina de centeno integral, lo que le da una textura robusta y sabrosa. Este pan se caracteriza por su corteza crujiente por fuera y su interior suave y esponjoso. Aunque su preparación requiere tiempo, el proceso es sencillo y el resultado vale la pena. La larga fermentación le otorga un sabor ligeramente ácido, típico de los panes artesanales. Ideal para acompañar sopas, estofados o un simple plato de quesos, este pan se convertirá en un favorito en tu hogar. Su aroma, que se desprende al hornearse, inundará la cocina de un calidez acogedora. Compartirlo con familia y amigos hará de tus reuniones algo especial y memorable. La clave de este pan es la paciencia, ya que permite que los sabores se desarrollen y complejicen durante el tiempo de fermentación.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 400 g de harina de trigo
• 200 g de harina de centeno integral
• 580 ml de agua
• 1.5 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de levadura

Otros:

• Aceite de oliva para engrasar el papel de hornear
• Harina de trigo para amasar la masa

Preparación

Tiempo total: 12 horas (incluye tiempo de fermentación y cocción).

Instrucciones paso a paso

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la harina de centeno, la sal y la levadura.
2. Añade el agua y revuelve con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 horas. La fermentación es crucial para desarrollar los sabores.
4. Pasado el tiempo, vuelca la masa sobre una superficie generosamente enharinada.
5. Estira suavemente la masa y dóblala sobre sí misma un par de veces, creando capas.
6. Colócala sobre un papel de hornear engranado con aceite de oliva y ponlo en un molde amplio y plano.
7. Deja que la masa fermente nuevamente durante 2 horas hasta que doble su tamaño.
8. Precalienta el horno a 220°C junto con una cacerola de hierro fundido de aproximadamente 22 cm de diámetro.
9. Cuando la cacerola esté caliente, traslada la masa con el papel de hornear hacia el interior.
10. Tapa con una tapa resistente al calor y hornea durante 40 minutos. La tapa crea vapor, ayudando a formar una corteza crujiente.
11. Después de 40 minutos, retira la tapa y deja que el pan se hornee otros 30 minutos más.
12. Observa cómo la corteza se vuelve dorada y crujiente.
13. Retira el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.
14. Córtalo en rebanadas y sirve.
15. Puedes agregarle mantequilla mezclada con eneldo finamente picado, sal y trocitos de ajo para un toque especial.
16. ¡Disfruta de tu pan fresco y artesanal!
17. Este pan es ideal para cualquier comida o incluso para disfrutarlo solo.
18. Su aroma y textura lo hacen irresistible.
19. Si deseas una corteza aún más crujiente, simplemente prolonga el tiempo de horneado en unos minutos más.
20. Mantén la atención en el pan para evitar que se queme.

Consejos

• Consejos útiles: Asegúrate de usar levadura fresca para mejores resultados. Si deseas un sabor más ácido, puedes extender la fermentación hasta 12-14 horas.
• Sustituciones: Puedes usar harina integral de trigo en lugar de centeno si prefieres un sabor diferente.
• Técnicas: El doblado de la masa ayuda a desarrollar el gluten, asegurando una buena estructura.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 220 por rebanada
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 2 g
• Carbohidratos: 44 g

Variaciones

• Puedes adicionar semillas de girasol o calabaza a la masa para un toque crujiente.
• Sustituir el agua por leche para un pan más suave y tierno.

Sugerencias de presentación

• Acompaña con una sopa caliente o con una selección de quesos y mermeladas.
• Úsalo para hacer deliciosos sándwiches o tostas con tus ingredientes favoritos.

Los mejores lugares

• Panadería Tartine - Conocida por su excepcional pan artesanal. Localización: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
• Panes & Company - Famoso por su pan de masa madre. Localización: Carrer Avenir, 2, Barcelona, España.
• Boulangerie Poilâne - Tradicional panadería parisina. Localización: 8 Rue du Cherche-Midi, París, Francia.
• Bäckerei Balzer - Famosa por sus panes artesanales. Localización: Adalbertstraße 32, Berlín, Alemania.
• Arseniyevskie Pekarni - Panadería destacada en el corazón de Moscú. Localización: 2nd Pokrovsky Passage, 12/2, Moscú, Rusia.
• The Bread Factory - Pan crujiente y sabroso. Localización: 210 Clapham Rd, Londres, Reino Unido.
• Sullivan Street Bakery - Artesanos del pan en NY. Localización: 236 Ninth Ave, New York, USA.
• Dolce Forno - Panadería con estilo propio. Localización: Via Adele Martignoni, 9, Roma, Italia.
• Gezellig Bakery - Lugar acogedor con excelentes panes. Localización: Prinsengracht 381, Ámsterdam, Países Bajos.
• Bakery Tokado - Especialistas en bollería y pan. Localización: Shibuya City, Tokio, Japón.