Carne Seca Marinada con Cerveza Oscura

La carne seca es un delicioso y tradicional método de conservación que combina el sabor intenso de la carne con especias y marinados. Este proceso resalta los sabores naturales de la carne mientras mantiene una textura tierna y masticable. Nuestra receta utiliza **cerveza oscura**, que añade un toque de amargor y profundidad al perfil de sabor. Parte del secreto es la **marinación prolongada**, lo que permite que los ingredientes penetren bien en los cortes de carne, asegurando una experiencia de sabor envolvente. Además, el ahumado agrega un aroma irresistible que hará que cualquiera que lo pruebe quiera más. Perfecto para un aperitivo en reuniones o como un snack energético en excursiones. Este platillo dará un toque especial a cualquier ocasión, envolviendo tu cocina con un aroma fascinante que despertará el apetito de todos. Ofrecemos también variaciones para adaptarse a diferentes necesidades dietéticas. Experimenta con este método antiguo y descubre un mundo lleno de sabores.

Ingredientes

Ingredientes Principales

1 kg de molla de res (jamón)
500 ml de cerveza oscura

Especias y Salsas

Sal al gusto
Pimienta al gusto
100 g de azúcar moreno
50 ml de salsa de chile

Tiempo de Preparación

Duración Total: 999 minutos (incluye tiempo de marinado y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

Corta la carne en tiras finas y uniformes para asegurar una cocción homogénea.
Coloca las tiras de carne en un recipiente grande y profundo.
Vierte la cerveza oscura sobre la carne hasta cubrirla completamente.
Añade sal, pimienta, azúcar moreno y salsa de chile al gusto.
Mezcla bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Cubre el recipiente con film plástico y deja marinar en el refrigerador por toda la noche.
Al día siguiente, prepara los palillos de madera para colgar las tiras de carne.
Retira la carne del marinado y deja escurrir el exceso de líquido.
Ensarta las tiras en los palillos, asegurando que estén un poco separadas para permitir el flujo de aire.
Si tienes acceso a un ahumador, utilízalo al aire libre para un sabor más auténtico.
Cocina la carne durante 7 horas a baja temperatura, permitiendo que el humo penetre y cocine lentamente.
Si no tienes un ahumador, usa el horno a baja temperatura o un deshidratador común.
Controla la temperatura para que la carne no se seque excesivamente, debe quedar masticable.
Revisa periódicamente para asegurar una cocción pareja.
Una vez lista, deja enfriar antes de guardarla o servirla.
Almacena la carne en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
Sirve como aperitivo o snack cuando gustes.
La receta rinde para múltiples porciones, perfecta para compartir.
Experimenta con diferentes grados de picante ajustando la salsa de chile.
Disfruta del sabor único de una carne seca tradicional y casera.

Consejos

Para un sabor menos intenso, puedes reducir la cantidad de salsa de chile.
Utiliza diferentes tipos de cerveza para experimentar con el sabor.
Si prefieres menos azúcar, ajusta la cantidad de azúcar moreno según tu gusto.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 300 porción
Proteínas: 30g por porción
Grasas: 10g por porción
Carbohidratos: 20g por porción

Variaciones

Usa soja baja en sodio en lugar de sal para un toque asiático.
Puedes reemplazar el azúcar moreno por miel para un sabor más dulce.
Considera usar pimientos ahumados para una variación de sabor.

Sugerencias de Presentación

Acompañar con pan de centeno fresco y mantequilla.
Servir junto a queso ahumado y aceitunas para una tabla de picoteo.
Combina con una cerveza artesanal que complemente los sabores de la carne.

Los Mejores Lugares

Joe Beef - Restaurante con platos tradicionales y carnes únicas. Ubicación: 2491 Rue Notre-Dame O, Montreal, Canadá.
Fogo de Chão - Experiencia de parrilla brasileña con carnes seleccionadas. Ubicación: Various Locations, Brasil.
The Salt Lick BBQ - Barbacoa americana clásica en un ambiente rústico. Ubicación: 18300 FM 1826, Driftwood, Texas, EE. UU.
El Sacromonte - Cocina mexicana con carnes ahumadas con estilo. Ubicación: Pedro Moreno 1398, Col Americana, Guadalajara, México.
The Butcher's Table - Especialistas en carne y ahumados modernos. Ubicación: 2121 Westlake Ave, Seattle, Washington, EE. UU.
Mastodon Haus - Innovadores con un enfoque en carnes curadas y ahumadas. Ubicación: Voltastraße 69, Feldkirch, Austria.
Smokestak - Deliciosa carne ahumada con técnicas artesanales. Ubicación: 35 Sclater St, Shoreditch, Londres, Reino Unido.
BBQ House & Co. - Estilo tejano con un toque moderno. Ubicación: Terraplen N°99, C.A.B.A, Buenos Aires, Argentina.
Black's Barbecue - Tradición familia con historia y sabor inigualable. Ubicación: 215 N Main St, Lockhart, Texas, EE. UU.
Picanha Grill - Sabor brasileño en barbacoa y carnes. Ubicación: Rua Maria Monteiro 2321, Campinas, Brasil.