Avokado y Uzputenis de Frambuesa

Este delicioso postre combina la cremosidad del aguacate con la frescura de las frambuesas. Es un platillo perfecto para endulzar cualquier ocasión especial o incluso para disfrutar en cualquier momento del día. El contraste entre la textura suave del aguacate y la acidez ligeramente dulce de las frambuesas hace que este postre sea verdaderamente único. Usarás ingredientes frescos que aportan un sabor natural e irresistible. Aunque la preparación requiere cierta planificación debido al tiempo de enfriamiento, el resultado bien vale la espera. Además, el uso de gelatina en esta receta asegura que el postre tenga la consistencia perfecta. Puedes experimentar con la cantidad de azúcar a tu gusto, incluso sustituirla por miel si prefieres un sabor más natural. Aroma de jengibre le da un toque especiado que equilibra perfectamente todos los sabores. Sorprende a tus invitados con este postre elegante y diferente.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 4 pláquinas de gelatina blanca
• 1/8 l de vino blanco seco
• 2 aguacates maduros
• 1 cucharada de jugo de limón
• 80 g de azúcar o 10 g de miel
• 200 g de crema batida
• 300 g de frambuesas frescas o congeladas
• 2 cucharadas de creme fraiche o crema
• 2 cucharadas de azúcar glas

Especias

• Pizca de jengibre en polvo

Tiempo de preparación

• 200 minutos en total

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la gelatina: Remoja las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
2. Disolver la gelatina: Calienta el vino sin que llegue a hervir. Saca la gelatina del agua, escúrrela bien y disuélvela en el vino caliente mientras revuelves. Deja que el líquido se enfríe un poco.
3. Preparar el aguacate: Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en una licuadora junto con el jugo de limón y el azúcar (o miel) y mezcla hasta obtener un puré. Añade una pizca de jengibre.
4. Incorporar el puré a la gelatina: Una pequeña cantidad del puré de aguacate debe ser añadida a la mezcla de gelatina y revuelta. Posteriormente, incorpora el resto del puré a la mezcla poco a poco.
5. Agregar la crema batida: Añade suavemente la crema batida a la mezcla de aguacate.
6. Verter en moldes: Coloca la mezcla en moldes previamente enjuagados con agua fría y mételos en la nevera durante al menos 3 horas.
7. Preparar las frambuesas: Si las frambuesas están congeladas, déjalas descongelar. Pásalas por un tamiz fino y mézclalas con el azúcar glas.
8. Montar el postre: Desmolda el postre y sirve en platos. Cubre con la salsa de frambuesa y usa un palillo para pasar la crema a través de la salsa como decoración.
9. Decoración final: Espolvorea azúcar glas por encima y decora con algunas frambuesas adicionales. ¡Buen provecho!

Consejos

• Sustituciones: Si prefieres un postre más dulce, opta por más miel en lugar de azúcar.
• Consistencia: No omitas el paso de enfriar en la nevera; es crucial para que el postre quede bien firme.
• Toque de frescura: Añade un poco de ralladura de limón para intensificar el aroma cítrico de la receta.

Nutrición

• Calorías: aproximadamente 250 por ración
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 25 g

Variaciones

• Sin alcohol: Puedes reemplazar el vino por jugo de uva blanca.
• Versión vegana: Usa gelatina de agar-agar y crema de coco en vez de productos lácteos.

Sugerencias de Servicio

• Este postre queda excelente con un toque de menta fresca como guarnición para potenciar la frescura.
• Acompaña con una copa de Prosecco bien frío.

Los mejores lugares

• Café Central - Comida tradicional con un toque moderno. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
• La Petite France - Delicias francesas en un ambiente acogedor. Ubicación: Rue des Bouchers 22, Estrasburgo, Francia.
• El Nacional - Fusión de sabores mediterráneos. Ubicación: Passeig de Gràcia 24, Barcelona, España.
• Bakery House - Postres caseros y ambiente familiar. Ubicación: Via Ravenna 10C, Roma, Italia.
• Sweet Lab - Repostería innovadora y creativa. Ubicación: Holzgasse 7, Basilea, Suiza.
• The Farmhouse - Ingredientes frescos y locales en cada plato. Ubicación: Farmer's Lane 28, Auckland, Nueva Zelanda.
• Milk & Cookies - Endulza tus días con galletas frescas. Ubicación: Rue de Bellechasse 18, París, Francia.
• Pasticceria Marchesi - Elegante y sofisticado. Ubicación: Via Santa Maria alla Porta 11, Milán, Italia.
• Sugar Bliss - Pasteles personalizados para cada ocasión. Ubicación: Prince Edward Rd 55, Hong Kong, China.
• Tropical Café - Espíritu relajado y tropical. Ubicación: Rua da Consolação 334, Sao Paulo, Brasil.