Delicioso Salteado de Verduras con Berenjena

Este delicioso salteado de verduras es una maravillosa opción para quienes buscan una comida sana y sabrosa. La berenjena, combinada con otros vegetales coloridos como el calabacín, pimientos y tomates, crea un plato rico en sabores y texturas. El ajo y el tomillo aportan un aroma irresistible, mientras que el toque final de queso derretido convierte este platillo en un festín para los amantes del queso. Es una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta sin sacrificar el sabor. Además de ser una receta vegetariana, es sorprendentemente fácil de preparar. Perfecto como plato principal o como guarnición, este salteado de verduras puede adaptarse a diferentes preferencias dietéticas. Es ideal para cenas familiares, reuniones o simplemente para disfrutar de un buen libro acompañado de un plato delicioso. Con ingredientes frescos y de calidad, este platillo se elevará a otro nivel. Adicionalmente, el uso de aceite de oliva brinda un toque mediterráneo que resulta difícil de resistir.

Ingredientes

Ingredientes principales

1 berenjena
1 calabacín
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
2-3 dientes de ajo
50 g de queso duro

Condimentos

Hojas de laurel
Tomillo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Tiempo de preparación

50 minutos

Instrucciones paso a paso

Preparar la berenjena: Corta la berenjena en rodajas finas, añade sal para extraer el amargor y déjala reposar durante 10 minutos.
Cortar las cebollas: Pica las cebollas en trozos pequeños.
Preparar el calabacín: Corta el calabacín en rodajas similares a las de la berenjena.
Pimientos y tomates: Corta los pimientos y los tomates a tu gusto, en dados o tiras.
Saltear ajo y cebolla: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo picado junto con la cebolla hasta que estén dorados.
Añadir calabacín y pimientos: Agrega las rodajas de calabacín, pimientos y la berenjena previamente escurrida.
Incorporar tomates y especias: Después de unos minutos, añade los tomates, el tomillo, sal y pimienta al gusto, mezclando bien.
Montar en un molde: Transfiere las verduras salteadas a un molde previamente engrasado.
Incorporar laurel: Coloca hojas de laurel entre las capas de vegetales y añade un poco más de aceite de oliva.
Hornear: Lleva el molde al horno y cocina a 180-200 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos.
Añadir queso: Retira del horno y espolvorea el queso rallado por encima. Vuelve a hornear durante unos minutos más hasta que el queso se derrita por completo.

Consejos

Variedad de quesos: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como mozzarella o parmesano, para un sabor distinto.
Textura óptima: No te saltes el paso de salar la berenjena, ya que esto evita que la textura sea demasiado amarga.
Aceite saludable: Usar un buen aceite de oliva virgen extra realzará el sabor del plato.

Nutriciones

Calorías: Aproximadamente 250 por porción
Proteína: 5g
Grasas: 14g
Carbohidratos: 25g

Variaciones

Vegano: Sustituye el queso por un queso vegano a base de nueces o levadura nutricional.
Picante: Agrega un poco de chile o pimienta de cayena para un toque picante.

Sugerencias para Servir

Acompañamientos: Sirve este plato con un arroz integral o una rebanada de pan rústico.
Garnitura: Decora con unas hojas de albahaca fresca para un toque de color y frescura.

Los mejores lugares

Berenjena Bio Cozinha – Conocido por su innovativo uso de vegetales orgánicos en Lisboa, Portugal. Ubicación: Rua das Flores 10, Lisboa, Portugal.
La Huerta Vegana – Ofrecen opciones frescas y creativas en Ciudad de México, México. Ubicación: Av. Álvaro Obregón 154, Ciudad de México, México.
Green Kitchen – Ofrece platos de inspiración mediterránea en Estocolmo, Suecia. Ubicación: Odengatan 74, Estocolmo, Suecia.
Vegetarian Haven – Un lugar acogedor con deliciosas opciones en Toronto, Canadá. Ubicación: 17 Baldwin St, Toronto, Canadá.
Veggie Galaxy – Reconocido por su sabrosa comida vegetal en Cambridge, EE.UU. Ubicación: 450 Massachusetts Ave, Cambridge, Massachusetts, EE.UU.
Quinoa Bar Vegetariano – Ofrece una excelente variedad de platillos vegetarianos en Lima, Perú. Ubicación: Av. Reducto 1190, Miraflores, Lima, Perú.
Terra Amica – Aquí puedes disfrutar de platos italianos vegetarianos en Roma, Italia. Ubicación: Via di Porta San Pancrazio 1, Roma, Italia.
The Good Life Eatery – Popular por sus saludables opciones en Londres, Reino Unido. Ubicación: 20 Motcomb St, Londres, Reino Unido.
Veganico – Famoso por sus energéticas opciones veganas en Auckland, Nueva Zelanda. Ubicación: 5 Albert St, Auckland, Nueva Zelanda.
Rawthentic Eatery – Ofrece alimentos crudos y saludables en Victoria, Canadá. Ubicación: 101-560 Johnson St, Victoria, Canadá.