Pastel de Crema

Este pastel de crema es una deliciosa combinación de masa quebrada y una suave mezcla de crema que se derrite en la boca con cada bocado. La corteza es crujiente y ligeramente dorada, mientras que el relleno de crema es esponjoso y está aromatizado con un toque de limón. Este postre es ideal para servir en una ocasión especial o simplemente para disfrutar con un café a media tarde. Las naranjas confitadas añaden un contraste dulce y visual que hace que el pastel no solo sepa bien, sino que también se vea increíble. Aunque pueda parecer complicado, con un poco de paciencia, cualquiera puede hacer este pastel. Además, ofrece la oportunidad perfecta para practicar técnicas de horneado como el amasado y montado de claras de huevo. ¡Adéntrate en esta experiencia gastronómica que te transportará a un estado de puro placer!

Ingredientes

Míklai (Para la masa)

• 300 g de harina de trigo
• 200 g de margarina o mantequilla
• 100 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• Vainillina

Krējuma masai (Para la mezcla de crema)

• 200 g de crema agria
• 4 huevos
• 3 claras de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina de trigo
• 5 g de mantequilla
• 1 limón

Rotāšanai (Para adornar)

• Cáscaras de naranja confitadas en almíbar de azúcar

Preparation Time

• Total: 75 minutos (30 minutos para la preparación de la masa y 45 minutos de cocción)

Step-by-Step Instruction

1. Mezclar los ingredientes secos: Tamiza la harina y mezcla con el azúcar y la vainillina en un bol grande.
2. Incorporar mantequilla: Con un cortador de pasteles o un cuchillo, corta la margarina o mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca pan rallado.
3. Añadir yemas: Incorpora rápidamente las yemas de huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Refrigerar: Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 30 minutos para que tome consistencia.
5. Extender la masa: Extiende la masa en una superficie enharinada, formando una lámina de aproximadamente 4 mm de grosor.
6. Preparar el molde: Engrasa un molde grande y coloca la masa, asegurándote de que cubra los bordes.
7. Hornear la base: Precalienta el horno a temperatura media y hornea la masa hasta que esté ligeramente dorada.
8. Mezcla de crema: En una cacerola, mezcla la crema agria con la harina y el azúcar. Cocina removiendo hasta que espese.
9. Enfriar y añadir ralladura de limón: Deja enfriar y añade la ralladura de limón.
10. Incorporar los huevos: Agrega las yemas de huevo y, finalmente, las claras montadas a punto de nieve.
11. Rellenar el pastel: Vierte la mezcla de crema en la base de la masa precocida.
12. Hornear el relleno: Continúa horneando durante 30 minutos adicionales o hasta que la crema esté firme.
13. Refrescar y decorar: Deja enfriar ligeramente y espolvorea las cáscaras de naranja confitadas sobre el pastel.
14. Servir: Saca con cuidado el pastel del molde y colócalo en un plato para servir.

Tips

• Margarina vs Mantequilla: La mantequilla dará un sabor más rico a la masa.
• Montar claras: Asegúrate de que los utensilios estén limpios y secos para facilitar el montado de las claras.
• Enfriar adecuadamente: Deja enfriar completamente antes de cortar para que el pastel mantenga su forma.

Nutritions

• Calorías: 350 kcal por porción
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 30 g

Variations

• Sustituciones: Utiliza yogur natural en lugar de crema agria para una opción más ligera.
• Vegano: Prueba con margarina vegana y leche de coco como sustitutos.

Serving Suggestions

• Acompañamientos: Sirve con una bola de helado de vainilla o una taza de té negro.
• Garnitures: Una ramita de menta fresca complementará visualmente el plato.

Los Mejores Lugares

1. Pastelería Miette - Un rincón dulce en el corazón de la ciudad. Ubicación: 449 Octavia St, San Francisco, USA.
2. Maison Bertaux - Charlas y tartas en ambiente clásico. Ubicación: 28 Greek Street, Londres, Reino Unido.
3. Konditorei Opera - Alta repostería en un entorno elegante. Ubicación: Neuer Markt 10, Viena, Austria.
4. La Pâtisserie - Ideal para los amantes de los postres franceses. Ubicación: 1900 E Elizabeth St, Pasadena, USA.
5. Ladurée - Una de las más icónicas de París. Ubicación: 16-18 Rue Royale, París, Francia.
6. Ferrara Bakery & Cafe - Larga tradición de pastelería italiana. Ubicación: 195 Grand St, New York, USA.
7. Pâtisserie Sadaharu Aoki Paris - Fusión del arte japonés y francés. Ubicación: 35 Rue de Vaugirard, París, Francia.
8. Pasticceria Marchesi - Clásico milanés en cada bocado. Ubicación: Via Santa Maria alla Porta 11, Milán, Italia.
9. Demel - Donde la historia y el sabor se encuentran. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
10. Good Cakes and Bakes - Innovación y tradición en uno. Ubicación: 19363 Livernois Ave, Detroit, USA.

Disfruta de esta experiencia culinaria y buen provecho!