Tarta de Queso Fresco con Ruibarbo

La tarta de queso fresco con ruibarbo es una deliciosa opción para los amantes de los postres con un toque especial. Este dulce combina la suavidad del queso crema con la acidez única del ruibarbo, creando un postre que es a la vez refrescante y indulgente. Perfecta para cualquier ocasión, esta tarta es especialmente deliciosa durante la temporada de ruibarbo, cuando esta fruta alcanza su mejor sabor. A diferencia de las tartas de queso tradicionales, esta versión incorpora un puré de ruibarbo que, combinado con el yogur, le da una textura ligera y esponjosa. La base de bizcocho esponjoso aporta un contraste perfecto con la capa cremosa y ácida. Además, es bastante sencillo de preparar y se puede decorar de muchas maneras, lo que hace que cada tarta sea única. Con un poco de esfuerzo y paciencia, podrás disfrutar de un postre que mantendrá a tus invitados pidiendo más. Sigue los pasos detallados a continuación para crear una obra maestra culinaria.

Ingredientes

Para la base:

2 huevos
2 cucharadas de azúcar blanco
2 cucharadas de harina de trigo

Para la mezcla de queso:

2 paquetes de queso crema tipo Filadelfia
300 ml de yogur natural
200 ml de puré de ruibarbo
Azúcar al gusto (dependerá de la dulzura del puré)
10-12 g de gelatina

Tiempo de preparación

Total: 230 minutos
Tiempo activo: 30 minutos
Enfriamiento: 3 horas

Instrucciones paso a paso

Precalentar el horno: Pon el horno a 190 grados Celsius. Engrasa un molde para tartas de 18–21 cm de diámetro.
Preparar la base: Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y ligera.
Incorporar la harina: Tamiza la harina y mézclala suavemente con la mezcla de huevo y azúcar.
Hornear la base: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 18 a 22 minutos o hasta que esté cocida. Deja enfriar.
Preparar la mezcla de queso: Bate el queso crema junto con el yogur en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
Preparar la gelatina: Mezcla la gelatina con el puré de ruibarbo frío y déjala reposar durante 5 minutos. Luego, calienta suavemente hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Combinar la mezcla: Añade el puré de ruibarbo y gelatina a la mezcla de queso y mezcla bien.
Montar la tarta: Vierte la mezcla sobre la base de bizcocho enfriada.
Enfriamiento: Coloca la tarta en el refrigerador y deja que cuaje durante al menos 3 horas.
Decorar: Una vez cuajada, puedes decorar con frutas frescas o ruibarbo ligeramente cocido.

Consejos

Para un sabor más dulce: Ajusta la cantidad de azúcar en el puré de ruibarbo según tu preferencia personal.
Alternativas de decoración: Prueba añadir fresas u otras bayas para un color y sabor adicionales.
Para una textura perfecta: Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta antes de añadirla a la mezcla de queso.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 250 por porción
Proteínas: 6 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 20 g

Variaciones

Sin gluten: Usa harina sin gluten para la base.
Vegano: Prueba un queso crema vegano y una gelatina a base de agar-agar.
Más afrutada: Incluye fresas o frambuesas en el puré de ruibarbo.

Sugerencias para servir

Sirve con té o café para una tarde exquisita.
Acompáñala con helado de vainilla para una experiencia más indulgente.

Los mejores lugares

Cheesecake Factory - Una cadena conocida por sus impresionantes tartas de queso. Ubicación: 251 Geary St, San Francisco, EE.UU.
La Viña - Famoso por su tarta de queso en San Sebastián. Ubicación: 31 de Agosto Kalea, San Sebastián, España.
Eileen’s Special Cheesecake - Ofrecen una variedad de tartas de queso en la gran manzana. Ubicación: 17 Cleveland Pl, Nueva York, EE.UU.
Ottolenghi - Conocido por su repostería, incluyendo deliciosas tartas. Ubicación: 287 Upper St, Londres, Reino Unido.
Rhubarb - Un lugar acogedor que destaca por su uso de ruibarbo. Ubicación: 713 E 9th St, Nueva York, EE.UU.
Uncle Tetsu - Famoso por su tarta de queso japonesa. Ubicación: 598 Bay St, Toronto, Canadá.
Ponte Vecchio - Perfecto para disfrutar de una tarta de queso con vistas al río Arno. Ubicación: Pistelli St, Florencia, Italia.
Sirkus - Un sitio encantador en Reykjavik para disfrutar de tartas y café. Ubicación: Hverfisgata 18, Reikiavik, Islandia.
Zurich’s Patisserie - Conocido por su tarta de queso suiza. Ubicación: Bahnhofstrasse 106, Zúrich, Suiza.
Mateus - Un café elegante en Melbourne que ofrece deliciosos postres. Ubicación: 3 Carters Ave, Toorak, Australia.

Con esta receta tendrás una deliciosa tarta de queso con ruibarbo lista para impresionar a tus invitados. ¡Buen provecho!