Pastel de Crema y Cereza

Este delicioso pastel es una combinación perfecta de texturas y sabores que cautivarán a cualquier amante del dulce. Se trata de una receta detallada y creativa, que ofrece una rica base de galleta, una suave capa de bizcocho y un refrescante relleno de crema de queso y cereza. Ideal para celebraciones o para disfrutar como un postre especial después de una buena comida, este pastel ofrece un equilibrio perfecto entre lo cremoso y lo frutal. El toque de cáscara de naranja en la base aporta un aroma cítrico irresistible, mientras que el bizcocho esponjoso ayuda a equilibrar la densidad del cremoso relleno. Cada bocado ofrece la frescura del yogur de cereza, intensificado por la mermelada y las cerezas congeladas. Además, su preparación, aunque detallada, es un proceso gratificante que culmina en un postre que no dejará a nadie indiferente. ¡Atrévete a preparar este pastel y sorprende a tus invitados con una obra maestra de sabor y presentación!

Ingredientes

Para la base:

• 150 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• Ralladura de 1/2 naranja

Para el bizcocho:

• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de harina

Para la crema:

• 700 g de queso cottage
• 150 g de crema de leche
• 200 g de azúcar glas
• 300 g de yogur de cereza
• 20 g de gelatina
• 80 g de agua (para hidratar la gelatina)
• 150 g de mermelada de cereza
• 100 g de cerezas congeladas

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 240 minutos (incluye tiempos de preparado y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepara la base: Mezcla la harina con la mantequilla blanda, el azúcar y la ralladura de naranja. Refrigera la mezcla durante media hora.
2. Precalienta el horno a 180°C.
3. Extiende la masa de la base de manera uniforme en un molde para pasteles. Hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 15 minutos.
4. Prepara el bizcocho: Bate el huevo junto con el azúcar hasta que quede espumoso. Tamiza la harina sobre la mezcla y mezcla suavemente.
5. Vierte la masa de bizcocho en un molde y hornea a 170°C. Comprueba la cocción con un palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo.
6. Prepara la crema: Hidrata la gelatina en agua fría.
7. Tritura el queso cottage hasta obtener una textura fina.
8. Bate la crema de leche hasta que forme picos suaves.
9. Añade el azúcar glas al queso cottage, junto con el yogur de cereza. Mezcla bien.
10. Incorpora la crema batida a la mezcla de queso cottage, suavemente para mantener el aire.
11. Derrite la gelatina al baño maría y añádela rápidamente a la mezcla de queso.
12. Vierte la mitad de la crema sobre la base horneada.
13. Coloca el bizcocho sobre la crema y extiende una capa de mermelada de cereza.
14. Espolvorea las cerezas congeladas sobre la mermelada.
15. Cubre todo con el resto de la crema de queso.
16. Alisa la superficie del pastel y refrigéralo para que cuaje, al menos 2 horas.
17. Cuando el pastel esté cuajado, decóralo con frutas frescas o merengues.

Consejos

• Sustituciones: Puedes usar frambuesas en lugar de cerezas para un sabor diferente.
• Técnica: Asegúrate de que la gelatina esté bien disuelta antes de añadirla a la mezcla de queso para asegurar una textura suave.
• Almacenamiento: Este pastel puede guardarse en el refrigerador hasta por 3 días.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 350 kcal por porción.
• Proteína: 8 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 40 g

Variaciones

• Usa yogur griego natural y añade puré de fruta fresca para cambiar el sabor.
• Sustituye la harina de trigo por harina de almendra para una opción sin gluten.

Sugerencias de Presentación

• Sirve este pastel con un té de hierbas o un café espresso.
• Decóralo con hojuelas de chocolate o coco rallado para un extra de sabor.

Los Mejores Lugares

• Café del Cielo - Un rincón acogedor que sirve deliciosos pasteles caseros. Ubicación: Av. Principal 123, Ciudad, País.
• Panadería Dulce Sazón - Famosa por sus postres frescos y tradicionales. Ubicación: Calle 10 #45, Ciudad, País.
• Patisserie Le Miel - Una joya escondida con deliciosos pasteles franceses. Ubicación: Rue de la Paix 77, Ciudad, País.
• Café La Luna - Ofrece una gran variedad de postres artesanales. Ubicación: Plaza Sol, Ciudad, País.
• Bodega del Sabor - Conocida por sus innovadoras combinaciones de sabores. Ubicación: Calle F, Ciudad, País.
• Pasticceria Italiana - Un trocito de Italia con los mejores pasteles. Ubicación: Via Roma 32, Ciudad, País.
• Sweet Dreams Bakery - Ofrece pasteles personalizados para todas las ocasiones. Ubicación: Baker St. 221B, Ciudad, País.
• Cocina de Autor - Cocina de vanguardia con postres exquisitos. Ubicación: Blvd. Gourmet 55, Ciudad, País.
• El Rincón Dulce - Perfecto para disfrutar de una merienda deliciosa. Ubicación: C. Libertad 14, Ciudad, País.
• Pastry Corner - Un pequeño local con un gran corazón pastelero. Ubicación: Elm St. 5, Ciudad, País.