Sopa de Col Fermentada y Carne

La sopa de col fermentada y carne es una deliciosa receta tradicional que combina sabores intensos y aromas reconfortantes. Esta receta, originaria de regiones con inviernos fríos, es perfecta para disfrutar en días frescos y en reuniones familiares. La base del caldo se crea a partir de carne de cerdo y aves, lo que le da un sabor profundo y enriquecedor. Acompañada con hortalizas, especias y col fermentada, esta sopa se convierte en un manjar irresistible que calienta el alma. Al cocinarla lentamente y con mimo, se permite que todos los sabores se fusionen de manera perfecta. A pesar de su simplicidad, la sopa es muy nutritiva y llena de energía. La combinación de ingredientes frescos y fermentados proporciona un golpe de vitaminas y minerales esenciales. Si buscas un plato reconfortante y lleno de sabor, esta sopa es una elección excelente. Además, es fácil de personalizar con otras hierbas y especias según el gusto personal.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 10 kg de col fermentada
• 10 litros de agua
• 5 patas de cerdo
• 3 kg de huesos de pollo
• 2 paletillas de cerdo
• 1,5 kg de huesos de cerdo
• 1,5 kg de cebollas
• 1,5 kg de zanahorias
• 2 raíces grandes de apio
• 1 pata de cerdo ahumada
• 1 raíz de perejil

Especias y hierbas

• 5 cabezas de ajo
• 5 chiles picantes
• 3 ramos de perejil
• 3 ramos de eneldo
• Sal
• Pimienta molida
• Pimienta en grano
• Hojas de laurel
• Pimienta de Jamaica

Tiempo de Preparación

• 500 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Comienza preparando todos los ingredientes. Lava y pela las verduras.
2. Pica las raíces groseramente, incluyendo la cebolla, las zanahorias y las raíces de apio, en trozos grandes.
3. Corta también las hierbas frescas en trozos grandes.
4. Coloca todas las verduras en una olla grande, junto con los huesos de pollo.
5. Lava bien las carnes y añádelas a la olla. No agregues las especias aún.
6. Coloca la pata de cerdo ahumada en último lugar y llena la olla con agua.
7. Pon la olla en el fuego y espera a que se formen las burbujas y espumas.
8. Una vez que comience a espumar, elimina la espuma y agrega las especias. Deja hervir a fuego lento durante 3 a 5 horas.
9. Retira toda la carne de la olla. Deshuesa la carne y reserva solo la carne magra.
10. Descarta todas las verduras, especias y huesos para dejar solo un caldo limpio.
11. Cuela el caldo y ponlo de nuevo al fuego.
12. Agrega la col fermentada y la carne deshuesada al caldo limpio.
13. Deja que se cocine lentamente durante otras 2 a 3 horas.
14. ¡Y listo, tu sopa está preparada para disfrutar! Buen provecho.

Consejos

• Usa ingredientes frescos para obtener mejores sabores.
• Ajusta las especias a tu gusto personal para más o menos picante.
• Para un sabor aún más profundo, puedes agregar un toque de vino blanco al caldo.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 200 por porción
• Proteínas: 15g
• Grasas: 10g
• Carbohidratos: 5g

Variaciones

• Puedes sustituir el cerdo por carne de res si prefieres un sabor diferente.
• Para una opción vegetariana, omite la carne y usa un caldo vegetal con más vegetales.

Sugerencias para servir

• Sirve la sopa bien caliente con una rebanada de pan integral o croutones.
• Acompaña con una ensalada fresca para una comida balanceada.
• Agrega una cucharada de crema agria al servir para un toque cremoso extra.

Los mejores lugares

• Restaurante La Cazuela - Conocido por sus sopas tradicionales y platos de carne, es un acogedor lugar para disfrutar de una comida casera. Ubicación: Calle Principal 123, Ciudad, País.
• Café del Barrio - Un acogedor café con delicias clásicas y buen ambiente. Ubicación: Avenida Central 456, Ciudad, País.