Griletes de Calabaza con Cestas de Queso y Salsa de Chanterelles

Esta deliciosa receta de griletes de calabaza con cestas de queso y salsa de chanterelles es una fusión perfecta de sabores otoñales. La calabaza asada con un toque de romero y ajo aporta un sabor terroso y aromático que complementa maravillosamente la textura cremosa y sabrosa del queso derretido. Las cestas de queso, hechas con queso Gran Moravia, Gran Leo o Parito, añaden un elemento crujiente y al mismo tiempo suave que hace que cada bocado sea una experiencia única. La salsa de chanterelles, rica y decadente, se prepara con crema y setas frescas o congeladas, creando un complemento perfecto para la calabaza grillada. Esta combinación es ideal para una cena especial o un almuerzo elegante, y ofrece una revisión sofisticada de los ingredientes tradicionales. Es un plato que satisfará a los amantes de los sabores intensos y a los que buscan algo diferente para realzar sus comidas. Además, es muy adaptable y puede ser modificado para satisfacer diversas preferencias dietéticas. ¡Disfruta de este viaje culinario lleno de sabor y textura! Buen provecho.

Ingredientes

Principales

• 500 g de calabaza fresca
• 300 g de queso duro rallado (Gran Moravia, Gran Leo o Parito)
• 1 rama de romero
• 2 dientes de ajo

Para la salsa de chanterelles

• 300 g de chanterelles frescos o congelados
• 300 ml de crema al 35% de grasa
• 2 cucharadas de mantequilla
• Hierbas verdes (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)

Tiempo de Preparación

30 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Pela la calabaza y retira las semillas. Corta la pulpa en lunas finas.
2. Espolvorea las rodajas de calabaza con sal, pimienta, ajo picado y romero.
3. Asa las rodajas de calabaza en una parrilla caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
4. Para hacer las cestas de queso, divide el queso rallado en cuatro porciones iguales.
5. Coloca cada porción de queso en un círculo sobre papel de hornear en la parrilla.
6. Asa hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.
7. Voltea cuatro boles pequeños y coloca el queso derretido sobre cada uno para dar forma a las cestas.
8. Deja que el queso se enfríe y endurezca tomando la forma de los boles.
9. Para la salsa de chanterelles, calienta aceite en una sartén grande y añade la mantequilla.
10. Saltea los chanterelles en la mantequilla derretida hasta que estén dorados y fragantes.
11. Vierte la crema sobre los chanterelles y cocinar a fuego lento.
12. Cocina hasta que la salsa espese, removiendo ocasionalmente.
13. Añade hierbas verdes, sal y pimienta al gusto.
14. Monta las cestas de queso en platos individuales.
15. Coloca las rodajas de calabaza grilladas dentro de las cestas de queso.
16. Rocía generosamente la salsa de chanterelles sobre la calabaza.
17. Adorna con hierbas frescas adicionales si lo deseas.
18. Sirve el plato caliente para resaltar mejor sus sabores.
19. Acompaña con una ensalada verde fresca o pan crujiente.
20. ¡Disfruta de este delicioso y elegante plato!

Tips

• Sustituciones: Puedes usar cualquier tipo de setas si no encuentras chanterelles.
• Técnica: Vigila el queso en la parrilla para evitar que se queme.
• Consejo: Elige una calabaza bien madura y firme para obtener mejores resultados.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 450 kcal por porción.
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 30 g
• Carbohidratos: 25 g

Variaciones

• Vegetariana: Asegúrate de usar un queso adecuado para vegetarianos.
• Sin gluten: Todo el plato es naturalmente sin gluten.
• Diferentes quesos: Prueba con queso parmesano o comté para variar el sabor.

Sugerencias para Servir

• Acompañamientos: Sirve con una ensalada de rúcula y rodajas de manzana.
• Bebidas: Un vino blanco seco complementará muy bien este plato.
• Garnish: Adorna con hojas de perejil fresco para un toque de color.

Los Mejores Lugares

1. Restaurante El Celler de Can Roca - Cocina innovadora y creatividad culinaria. Ubicación: Carrer de Can Sunyer 48, Girona, España.

2. Osteria Francescana - Platos clásicos italianos reinventados de manera sorprendente. Ubicación: Via Stella 22, Módena, Italia.

3. Mirazur - Vistas panorámicas y cocina con productos locales. Ubicación: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Francia.

4. Eleven Madison Park - Cocina estadounidense moderna en ambiente elegante. Ubicación: 11 Madison Avenue, Nueva York, Estados Unidos.

5. Gaggan - Cocina india progresiva con un toque moderno. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Tailandia.

6. Arpège - Cocina de vegetales con enfoque innovador. Ubicación: 84 Rue de Varenne, París, Francia.

7. Pujol - Cocina mexicana contemporánea en un ambiente íntimo. Ubicación: Tennyson 133, Ciudad de México, México.

8. Maido - Cocina nikkei que fusiona la gastronomía japonesa y peruana. Ubicación: Calle San Martín 399, Miraflores, Lima, Perú.

9. Steirereck - Cocina austriaca moderna en el corazón de Viena. Ubicación: Am Heumarkt 2A, Viena, Austria.

10. Quintonil - Sabor autóctono mexicano con enfoque sostenible. Ubicación: Newton 55, Ciudad de México, México.