Ensalada de Arenques con Remolacha y Manzana

La ensalada de arenques con remolacha y manzana es un plato colorido y sabroso que combina ingredientes frescos y en escabeche para crear un perfil de sabor único. La remolacha proporciona un tono vibrante y un dulzor terroso, mientras que los arenques aportan un sabor salado intenso. Esta ensalada es ideal para quienes disfrutan de sabores contrastantes y texturas variadas. Las manzanas agregan un toque de frescura y acidez, complementando perfectamente los ingredientes más robustos. Puede servirse como plato principal o acompañamiento, perfecta para una cena ligera o como parte de un banquete más grande. La combinación de sabores y colores la hace una ensalada atractiva y deliciosa. Prepararla requiere un poco de tiempo, pero el resultado vale la pena. Su versatilidad permite personalizarla con diversas adiciones o sustituciones. Es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 8 filetes de arenque
• 400 g de remolachas
• 200 g de asado de ternera frío
• 200 g de pepinillos en vinagre
• 2 manzanas ácidas
• 400 g de patatas (que se mantengan firmes al cocer)
• 1 cebolla
• 1/4 l de caldo de carne

Para la Salsa

• 200 g de crema agria
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Azúcar

Tiempo de Preparación

90 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Cuece las remolachas: Lava las remolachas y ponlas en una olla con agua, hiérvelas durante 40-50 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Cocina las patatas: Lava bien las patatas y colócalas en una olla con agua. Lleva el agua a ebullición, luego cuece a fuego medio durante 20 minutos, hasta que estén casi tiernas.
3. Prepara la cebolla: Pela la cebolla y pícala finamente.
4. Enfría y pela: Escurre las remolachas y las patatas, deja enfriar un poco, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
5. Mezcla inicial: Coloca las patatas y las remolachas en un bol, espolvorea los cubos de cebolla por encima.
6. Prepara las manzanas y otros ingredientes: Quita el corazón de las manzanas y córtalas en cubos pequeños. También corta en trozos los filetes de arenque, el asado de ternera y los pepinillos. Mezcla todo con las patatas, las remolachas y las manzanas.
7. Prepara la salsa: Combina la crema agria con la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar.
8. Mezcla la ensalada: Añade la salsa a la mezcla de la ensalada y remueve bien.
9. Deja reposar: Es recomendable dejar reposar la ensalada al menos 3 horas para que los sabores se integren, mejor aún si es toda la noche.
10. Sirve y disfruta: Sirve la ensalada con tus acompañamientos favoritos y disfruta.

Consejos

• Para un toque más fresco, añade perejil fresco picado.
• Puedes sustituir el asado de ternera por pollo o jamón, según tu preferencia.
• El vinagre de vino blanco puede ser sustituido por vinagre de sidra de manzana para un sabor diferente.

Nutrición (por porción aproximada)

• Calorías: 350
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• Vegetariana: Sustituye el pescado y la carne por tofu marinado o más verduras.
• Sin gluten: Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente las salsas, sean libres de gluten.

Sugerencias de Presentación

• Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga para una presentación más atractiva.
• Acompaña con pan fresco o crujientes tostadas.

Los mejores lugares

1. Huis Van De Wadden - Famoso por sus platos de pescado fresco y delicioso. Ubicación: Veemarktstraat 45, Alkmaar, Países Bajos.
2. Barrel & Beam - Conocido por sus cervezas artesanales y platos con pescado ahumado. Ubicación: 260 Northwoods Rd, Marquette, EE. UU.
3. Café de la Pointe - Un destino popular para disfrutar de la cocina tradicional y moderna. Ubicación: Rue de la Mer, Étretat, Francia.
4. Herringbone - Restaurante elegante que ofrece sabrosos platillos de arenque. Ubicación: Station Sqaure, Petworth, Reino Unido.
5. The Schonbrunn Bar - Un lugar acogedor para disfrutar de comidas especialmente preparadas con pescados de calidad. Ubicación: Kollerstrasse 1, Viena, Austria.
6. AOC - Famoso por su enfoque innovador en la cocina de pescados y mariscos. Ubicación: Dronningens Tværgade 2, Copenhague, Dinamarca.
7. Salt & Smoke - Especializado en platos de pescados curados y ahumados. Ubicación: Mayfield Tce, Edinburgh, Escocia.
8. Fish Fright - Bar acogedor que ofrece una variada carta de platos con pescado local. Ubicación: Port de la Darse, Villefranche-sur-Mer, Francia.
9. Ocean Grapes Bar - Espacio vibrante con una excelente selección de pescados frescos en sus platillos. Ubicación: Alcolea St, Madrid, España.
10. Fishers in the city - Un bar/restaurante donde lo mejor del pescado se sirve con un toque especial. Ubicación: Thistle St, Edimburgo, Escocia.