Baklazani con Puré de Alubias Blancas y Patatas

Este plato es una deliciosa combinación de baklažani (berenjena) asados, patatas al horno y un cremoso puré de alubias blancas. Es una opción versátil y nutritiva, perfecta para una comida familiar o una cena especial. La berenjena se cocina hasta que esté tierna, mientras que las patatas adquieren una textura dorada y crujiente. El puré de alubias blancas aporta un contraste suave y cremoso, enriquecido con un toque de ajo. La guarnición de tomate fresco y cebolletas añade un toque refrescante al conjunto. Es una receta fácil de preparar, con ingredientes accesibles y que presenta una explosión de sabores mediterráneos. Gracias a la combinación de verduras y legumbres, este plato es también una buena fuente de fibra y proteínas vegetales. El resultado es un plato equilibrado que no solo es delicioso, sino también nutritivo. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única y deliciosa!

Ingredientes

Ingredientes principales

2 berenjenas
400 g de patatas pequeñas
400 g de alubias blancas en conserva
3 tomates
3-4 cebolletas
5 dientes de ajo

Otros ingredientes

7 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Tiempo de preparación

45 minutos

Instrucciones paso a paso

Preparación de las berenjenas y patatas: Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en 4-5 rodajas gruesas. Pela las patatas y córtalas en cuñas. Limpia los dientes de ajo.
Cocción de las verduras: En una bandeja de horno profunda, coloca las patatas cortadas, las berenjenas y 4 dientes de ajo. Añade sal, pimienta y aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega 1 cucharada de mantequilla suave y mezcla todo bien.
Horneado: Distribuye las verduras de manera uniforme en la bandeja y hornea a 200 grados Celsius durante aproximadamente 30 minutos.
Preparación del puré de alubias: Escurre las alubias blancas en un colador, transfiérelas a una cacerola, añade 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo. Sazona con sal y pimienta y calienta durante 2 minutos.
Procesar el puré: Tritura las alubias hasta obtener una mezcla homogénea. Añade mantequilla al puré para enriquecer la textura.
Preparación de la salsa: Corta los tomates en cubitos y mézclalos con las cebolletas finamente picadas. Vierte aceite de oliva sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.
Montaje: En un plato, coloca una porción de puré de alubias, 2 rodajas de berenjena y las patatas asadas. Rocía las berenjenas con la salsa de tomate y sirve de inmediato. ¡Buen provecho!

Consejos

Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva.
Para un sabor extra, puedes añadir hierbas frescas como albahaca o perejil al puré de alubias.
Las berenjenas pueden absorber mucho aceite, por lo que es importante no excederse en su uso.

Información Nutricional (por porción aproximada)

Calorías: 350
Proteínas: 8 g
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 35 g

Variaciones

Para una versión vegana, elimina la mantequilla y reemplázala con una cantidad adicional de aceite de oliva.
Puedes agregar otros vegetales asados como pimientos o calabacines para enriquecer el plato.

Sugerencias para servir

Acompaña este plato con una ensalada fresca de hojas verdes para completar la comida.
Un vaso de vino blanco seco complementará perfectamente los sabores de este plato.

Los mejores lugares

La Taquería de Belen - Especialista en cocina mexicana variada. Ubicación: Calle Francisco Barrera, Madrid, España.
Trattoria Luca - Cocina italiana con el mejor ambiente. Ubicación: Via Della Rosa, Roma, Italia.
Café Oui - Pasteles y café de París. Ubicación: 10 Rue de Rivoli, París, Francia.
Green Peas - Ambiente moderno y variedad de alimentos saludables. Ubicación: Main Street 45, Nueva York, EE.UU.
La Casa del Sol - Cocina mediterránea con toque local. Ubicación: Av. del Mar 10, Barcelona, España.
Café Aroma - Especializado en cafés y pasteles. Ubicación: Leopoldstrasse 16, Múnich, Alemania.
Sausalito Cafe - Desayunos exquisitos todo el día. Ubicación: 123 Marina Blvd, San Francisco, EE.UU.
Le Gourmet - Platos franceses elaborados. Ubicación: Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
The Spice Room - Cocina asiática auténtica. Ubicación: Thomas St, Sídney, Australia.
Cafe de l'Artistas - Donde el café y el arte se encuentran. Ubicación: Paseo de Gracia 22, Barcelona, España.