Aromático Salteado de Ternera con Albóndigas de Queso Džiugas

Este delicioso salteado de ternera, combinado con albóndigas de queso Džiugas, es un plato principal perfecto para deleitar a tus comensales. La ternera se cocina a fuego lento para asegurar su ternura mientras se infunde con el rico sabor del vino tinto y las hierbas aromáticas. Las albóndigas de queso aportan una textura encantadora y un sabor salado que complementa maravillosamente al salteado. Es ideal para disfrutar en una cena familiar o una ocasión especial. Además, es una receta versátil, permitiendo ajustes para diferentes paladares o restricciones dietéticas. Al servir este plato calientito y humeante, se convierte en una experiencia culinaria excepcional, llevando aromas irresistibles directamente a la mesa. Los ingredientes frescos, combinados con una preparación cuidadosa, hacen de esta receta una obra maestra culinaria. Disfruta la riqueza y complejidad de sabores de este salteado, acompañado de las suaves y sabrosas albóndigas. Es un platillo que, sin duda, complacerá tanto a los amantes de la carne como a los fanáticos del queso.

Ingredientes

Para el salteado:

• 1 kg de carne de ternera (jarrete)
• 800 g de caldo de carne de ternera
• 400 g de tomate rallado
• 250 g de setas (pueden ser champiñones)
• 250 ml de vino tinto
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 ramitas de tomillo
• Hojas de laurel al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para las albóndigas de queso:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 100 ml de leche
• 60 g de queso Džiugas rallado
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Sal al gusto

Tiempo de Preparación

180 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de la carne: Coloca el jarrete de ternera en una olla grande, sazónalo con sal y pimienta. Fríelo en aceite hasta que se dore por ambos lados de manera uniforme.

2. Saltear las verduras: Retira la carne y, en la misma olla, sofríe la cebolla picada, el apio y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Luego, añade el ajo picado y cocina por 30 segundos más.

3. Incorporar ingredientes líquidos: Agrega los tomates rallados, la pasta de tomate, la salsa de soja y el vino tinto a las verduras. Añade el azúcar y cocina hasta que hierva.

4. Cocinar la carne: Coloca el jarrete nuevamente en la olla. Vierte el caldo de ternera y añade las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna.

5. Agregar champiñones: Añade las setas cortadas en rodajas y deja cocinar sin tapa durante 10 minutos más.

6. Preparar las albóndigas de queso: Mezcla todos los ingredientes secos para las albóndigas en un bol grande. Integra la mantequilla y amasa bien. Añade la leche poco a poco mientras mezclas.

7. Formar albóndigas: Crea bolas del tamaño de una pelota de golf a partir de la masa. Agrégalas al salteado.

8. Cocinar las albóndigas: Cubre la olla con una tapa y deja que las albóndigas se cocinen al vapor durante 10 minutos a fuego bajo.

9. Terminar y servir: Sirve el salteado caliente, disfrutando de cada bocado con estas albóndigas de queso esponjosas.

10. ¡Buen provecho!

Consejos

• Para un sabor más profundo, puedes marinar la carne en vino tinto durante un par de horas antes de su preparación.
• Sustituciones: Usa cualquier tipo de queso curado si no encuentras queso Džiugas.
• Verduras alternativas: Considera añadir setas silvestres para un sabor diferente.

Nutriciones

• Calorías: Aproximadamente 800 kcal por porción
• Proteína: 60 g
• Grasas: 40 g
• Carbohidratos: 60 g

Variaciones

• Para una versión sin gluten: Usa harina sin gluten para las albóndigas.
• Versión vegetariana: Sustituye la ternera por sustitutos vegetales como tofu firme o setas portobello.

Sugerencias para Servir

• Acompañamientos ideales: Sirve con una ensalada verde fresca o unas patatas al horno.
• Decoración: Espolvorea perejil fresco picado antes de servir para añadir frescura y color.

Los Mejores Lugares

1. Casa Lucio - Excelente por su cocina tradicional española. Ubicación: Calle de la Cava Baja, 35, Madrid, España.

2. Osteria Francescana - Famosa por su cocina de autor. Ubicación: Via Stella, 22, Módena, Italia.

3. El Celler de Can Roca - Conocido por su enfoque innovador. Ubicación: Can Sunyer, 48, Girona, España.

4. Le Bernardin - Renombrado por sus platos de mariscos. Ubicación: 155 W 51st St, Nueva York, Estados Unidos.

5. The Fat Duck - Ofrece una experiencia sensorial única. Ubicación: High St, Bray SL6 2AQ, Reino Unido.

6. Gaggan - Destaca por su cocina progresiva india. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Tailandia.

7. Attica - Reconocido por su enfoque contemporáneo australiano. Ubicación: 74 Glen Eira Rd, Melbourne, Australia.

8. Central - Promueve la biodiversidad del Perú. Ubicación: Calle Santa Isabel, 376, Lima, Perú.

9. Narisawa - Conocido por su cocina japonesa sostenible. Ubicación: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Tokio, Japón.

10. Quintonil - Famoso por su cocina mexicana moderna. Ubicación: Av. Isaac Newton 55, Ciudad de México, México.