Costillas de Cerdo Marinadas al Mango

Las costillas de cerdo marinadas al mango son una deliciosa y jugosa opción para cualquier ocasión, ya sea una barbacoa al aire libre o una cena en familia. El secreto de este platillo reside en su marinada, que combina la dulzura del mango con el toque ahumado de la paprika. Esta mezcla especial impregna las costillas, haciendo que se derritan en la boca tras ser cocinadas lentamente. La preparación es sencilla, aunque requiere tiempo para que las costillas absorban todos los sabores. Sin embargo, la espera vale cada minuto cuando pruebas el resultado final. Este platillo no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también llenará tu hogar de un aroma irresistible mientras se cocina. Además, es una receta muy versátil, ya que puedes ajustarla según tus preferencias personales. Atrévete a sorprender a tus seres queridos con este exquisito manjar que seguramente se convertirá en un favorito recurrente en tu mesa.

Ingredientes

Ingredientes principales

2 kg de costillas de cerdo
500 g de cebollas

Especias y salsas

300 ml de aceite de oliva
100 ml de salsa de chile de pollo
1 botella de salsa de mango
5 g de paprika ahumada
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Azúcar al gusto

Tiempo de preparación

990 minutos (incluye tiempo de marinado y cocción)

Instrucciones paso a paso

Comienza por preparar las costillas: córtalas en porciones individuales. Este es un paso crucial para permitir que la marinada las impregne bien.
Prepara las cebollas: córtalas en rodajas finas.
En un recipiente grande, mezcla las costillas y las cebollas junto con todas las especias: la paprika ahumada, la sal, y la pimienta. Asegúrate de que estén bien distribuidas.
Agrega las salsas: incorpora la salsa de mango y la salsa de chile de pollo al recipiente.
Vierte el aceite de oliva sobre la mezcla y añade azúcar al gusto para equilibrar los sabores.
Mezcla todos los ingredientes cuidadosamente, asegurándote de que las costillas queden bien cubiertas por la marinada.
Cubre el recipiente con film plástico o ponle una tapa. Colócalo en el frigorífico para dejar marinar las costillas durante 24 horas. Este tiempo de reposo es esencial para que la carne absorba todos los sabores.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
Coloca las costillas en una bandeja para hornear y llévalas al horno.
Hornea por aproximadamente 90 minutos, revisando ocasionalmente para asegurarte de que no se sequen. Si lo prefieres, también puedes cocinarlas a la parrilla.
Una vez cocidas, deja reposar las costillas durante algunos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.
Sirve las costillas calientes y acompáñalas con tus guarniciones favoritas.

Consejos

Sustituciones: Puedes usar miel o jarabe de agave si prefieres un toque más dulce en lugar del azúcar.
Consejos de cocción: Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar más paprika o incluso mezclar diferentes tipos de pimienta.
Equipamiento: Asegúrate de usar una bandeja para hornear con reborde para prevenir que los jugos se derramen.

Nutriciones

Calorías: 480 por porción
Proteínas: 28 g
Grasas: 36 g
Carbohidratos: 14 g

Variaciones

Para un toque picante, añade jalapeños o salsa picante a la mezcla.
Cambia la salsa de mango por una de piña para lograr un sabor diferente.
Si sigues una dieta sin grasas animales, sustituye las costillas por tofu firme.

Sugerencias para servir

Acompaña con arroz blanco o papas asadas.
Una ensalada fresca es el complemento perfecto para equilibrar los sabores.
Sirve con una copa de vino tinto o cerveza para resaltar la riqueza del plato.

Los mejores lugares

1. Franklin Barbecue - Conocido por sus excepcionales costillas y ambiente acogedor.
Localización: 900 E 11th St, Austin, Texas, USA.

2. Pappy’s Smokehouse - Famoso por su técnica de cocción lenta en leña.
Localización: 3106 Olive St, St. Louis, Missouri, USA.

3. Pitt Cue Co. - Ofrece una versión moderna de las costillas con un toque inglés.
Localización: Devonshire Square, Londres, UK.

4. Ribfest - Un evento anual con una variedad de opciones de costillas.
Localización: Toronto, Ontario, Canadá.

5. Dinosaur Bar-B-Que - Un clásico en el noreste de Estados Unidos con un sabor inolvidable.
Localización: 246 W Willow St, Syracuse, New York, USA.

6. Smokestak - Destaca por su combinación de técnicas tradicionales y modernas.
Localización: 35 Sclater St, Londres, UK.

7. The Salt Lick BBQ - Famoso por su sabor auténtico a la barbacoa tejana.
Localización: 18300 Farm to Market Rd 1826, Driftwood, Texas, USA.

8. Hometown Bar-B-Que - Ofrece una experiencia única con un amplio menú de costillas y otras delicias.
Localización: 454 Van Brunt St, Brooklyn, New York, USA.

9. Blue Smoke - Conocido por su gran variedad de opciones de costillas y el ambiente amigable.
Localización: 116 E 27th St, Nueva York, New York, USA.

10. Joe's Kansas City Bar-B-Que - Ganador de múltiples premios por sus costillas excepcionales.
Localización: 3002 W 47th Ave, Kansas City, Kansas, USA.