Sauté de Boeuf Aromatique avec Quenelles de Fromage Dur

Ce plat savoureux est un véritable régal pour les amateurs de cuisine riche en saveurs. Le **sauté de boeuf** est préparé avec de la viande de boeuf tendre, qui mijote lentement avec un mélange de légumes et d'épices, créant une symphonie de goûts en bouche. Le vin rouge apporte une profondeur et une complexité, tandis que les champignons ajoutent une texture délicate et une saveur terreuse. Les **quenelles de fromage dur "Džiugas"** apportent une touche unique et fondante qui se marie à merveille avec la richesse du ragoût. Ce plat nécessite un peu de temps, mais chaque minute dédiée à sa préparation en vaut la peine. Idéal pour les grandes occasions ou pour impressionner vos invités, ce ragoût saura séduire les palais les plus exigeants. Accompagné de quenelles dorées, ce plat est un excellent choix pour un dîner réconfortant et sophistiqué. À déguster accompagné d'un bon verre de vin rouge, pour compléter cette expérience culinaire. Bon appétit!

Ingrédients

Pour le ragoût :

• 1 kg de boeuf (jarret)
• 800 g de bouillon de boeuf
• 400 g de tomates râpées
• 250 g de cèpes (ou champignons)
• 250 ml de vin rouge
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 branches de thym
• Quelques feuilles de laurier
• Sel
• Poivre

Pour les quenelles de fromage :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 100 ml de lait
• 60 g de fromage râpé "Džiugas"
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• Sel

Temps de préparation

• Total : 180 minutes, incluant préparation et cuisson.

Instructions étape par étape

1. Dans une grande casserole, assaisonnez le jarret de boeuf avec du sel et du poivre, puis faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré de chaque côté.
2. Retirez la viande et dans la même casserole, faites revenir les oignons, le céleri et les carottes coupés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 30 secondes.
3. Incorporez les tomates râpées, la pâte de tomate, la sauce soja, le vin rouge et saupoudrez de sucre. Faites chauffer jusqu'à ébullition.
4. Replacez la viande dans la casserole, versez le bouillon de boeuf, ajoutez les feuilles de laurier et les branches de thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Ajoutez les champignons tranchés et laissez cuire à découvert pendant 10 minutes supplémentaires.
6. Préparez les quenelles en mélangeant tous les ingrédients sauf le lait. Ajoutez le lait progressivement en mélangeant.
7. Formez des quenelles de la taille d'une balle de golf avec la pâte obtenue.
8. Ajoutez les quenelles au ragoût, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes à feu doux pour éviter qu'elles ne se défassent.
9. Servez immédiatement le ragoût brûlant avec les quenelles bien moelleuses.
10. Savourez ce plat réconfortant avec plaisir !

Conseils

• Pour un goût plus intense, laissez le ragoût reposer quelques heures avant de le réchauffer et de le servir.
• Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon si vous préférez une version sans alcool.
• N'hésitez pas à ajouter davantage de légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour varier les goûts et les textures.

Valeurs nutritionnelles

• Calories : Environ 650 kcal par portion
• Protéines : 35g
• Graisses : 45g
• Glucides : 36g

Variantes

• Pour une version végétarienne, remplacez le boeuf par du tofu ou des pois chiches et utilisez un bouillon de légumes.
• Les quenelles peuvent également être préparées avec d'autres types de fromage selon vos préférences.

Suggestions de présentation

• Accompagnez ce plat d'une salade verte fraîche pour un contraste de textures.
• Un vin rouge corsé, comme un Bordeaux, s'accordera parfaitement avec cet élégant plat.

Best Places

1. Bistro Paul Bert - Cuisine française élégante dans un cadre chaleureux. Location: 18 Rue Paul Bert, Paris, France.
2. Chez Panisse - Un favori pour ceux qui apprécient la gastronomie raffinée et bio. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
3. Ristorante La Pergola - Expérience gastronomique étoilée avec une vue spectaculaire. Location: Via Alberto Cadlolo, 101, Rome, Italy.
4. Le Bernardin - Connu pour ses plats de fruits de mer délicats et savoureux. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
5. Dinner by Heston Blumenthal - Innovation et saveurs surprenantes au rendez-vous. Location: 66 Knightsbridge, London, UK.
6. Gaggan - Cuisine indienne progressive et renversante. Location: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thailand.
7. Noma - Redéfinissant la nouvelle cuisine nordique avec audace. Location: Refshalevej 96, Copenhagen, Denmark.
8. El Celler de Can Roca - Excellence culinaire par trois frères passionnés. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, Girona, Spain.
9. Osteria Francescana - Savoir-faire italien et créativité culinaire. Location: Via Stella, 22, Modena, Italy.
10. Quintonil - Une fusion de tradition et d'innovation mexicaines. Location: Av. Presidente Masaryk 55, Mexico City, Mexico.