Melhores receitas - Panquecas de farinha de aveia com avelãs
Melhores receitas - Panquecas de farinha de aveia com avelãs
Estas panquecas de farinha de aveia são macias, nutritivas e cheias de aroma. As avelãs dão um sabor delicadamente tostado à massa, enquanto a raspa de laranja e a canela deixam cada porção mais perfumada. As claras batidas tornam as panquecas leves e fofas, ideais para um pequeno-almoço tranquilo ou um lanche especial.
Ingredientes
Para 2 porções: 260 g de farinha de aveia, 30 g de avelãs, 1 pitada de sal marinho, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1/4 de colher de chá de canela, raspa de meia laranja, 1 ovo, 40 g de mel suave ou outro adoçante, 400 ml de kefir, 15 ml de óleo neutro ou manteiga e 2 claras de ovo.
Tempo de preparação
Cerca de 30 minutos.
Instruções passo a passo
- Coloque as avelãs no liquidificador e triture até obter uma textura semelhante a farinha. Não bata demasiado tempo, pois as avelãs podem transformar-se numa pasta.
- Peneire as avelãs moídas para uma tigela grande. Junte a farinha de aveia, o sal, o fermento, a canela e a raspa de laranja. Misture bem os ingredientes secos.
- Faça uma cavidade no centro da mistura. Adicione o ovo, metade do kefir, o mel e o óleo neutro ou a manteiga. Bata com uma vara de arames até formar uma massa homogénea.
- Quando a massa começar a ficar mais espessa, incorpore aos poucos o kefir restante. Continue a mexer apenas até a massa ficar uniforme.
- Noutra tigela limpa, bata as claras até formarem picos firmes, mas ainda flexíveis. Envolva-as delicadamente na massa com uma espátula para manter a leveza.
- Aqueça uma frigideira em lume médio. Coloque pequenas porções de massa e cozinhe as panquecas até a base ficar dourada, surgirem bolhas à superfície e as bordas começarem a firmar. Vire e termine de cozinhar do outro lado.
Dicas
O lume médio ajuda a cozinhar o interior sem queimar a superfície. Depois de adicionar as claras, mexa o mínimo necessário. Faça panquecas pequenas para as virar com facilidade e obter uma cozedura mais uniforme.
Sugestões de servir
Sirva ainda quentes com caramelo e compota, ou com manteiga de amêndoa e xarope de tâmara. Também pode escolher os seus acompanhamentos favoritos, mantendo o sabor suave das panquecas como protagonista.