Королевская шарлотка

Королевская шарлотка - это изысканный десерт, сочетающий в себе легкость бисквита и насыщенность ванильного крема. Основной компонент этого торта — нежный бисквитный рулет с ягодной начинкой. Он оборачивается вокруг ароматного вареного ванильного крема. Свежие и замороженные ягоды, вместе с манкой и желатином, создают основную часть этого лакомства, добавляя натуральную сладость и текстуру. Готовится шарлотка весьма просто, но требует времени для пропитки и охлаждения. Подготавливая все необходимые ингредиенты заранее, вы сможете легко справиться с задачей. Этот десерт станет отличным завершением любой трапезы и удивит гостей своим вкусом и внешним видом. Благодаря разнообразию ингредиентов, можно создать уникальный вкус, подходящий именно вам. Несмотря на длительное время приготовления, в итоге вы получите изысканный сладкий шедевр. Этот десерт отлично подходит для праздничных мероприятий или семейного ужина. Украсив верх свежими ягодами, вы придадите шарлотке еще больше свежести и аппетита.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• Для бисквита:

  • 6 яиц
  • 6 ст. л. муки
  • 6 ст. л. сахара

• Для начинки рулета:

  • 200 г замороженных клюквы или брусники
  • 1 мандарин
  • 2 ч. л. картофельного крахмала
  • 50 г воды
  • 3 листа желатина
  • 150 г сахара

• Для вареного ванильного крема:

  • 2 яйца или 4 желтка
  • 150 г сахара
  • 3 ст. л. муки
  • 0.5 л молока
  • 15 г желатина + 50 г воды
  • 1/2 ч. л. ванильного сахара
  • 300 мл сливок

Время приготовления

Общее время: 800 минут.

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите большой противень бумагой для выпечки.
2. Начинаем готовить рулет. Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар. Взбивать нужно 10-15 минут до появления следа от ложки.
3. В массу просеиваем муку и аккуратно перемешиваем при помощи того же венчика.
4. Выпекаем 7-10 минут до готовности. На полотенце посыпаем сахаром, выкладываем бисквит и аккуратно снимаем бумагу. Сворачиваем в рулет и охлаждаем 4-5 часов.
5. Для начинки: замочите желатин в холодной воде.
6. Ягоды, кусочки мандарина и сахар доведите до кипения, добавьте воды, если нужно. Измельчите в блендере. Добавьте крахмал, разведенный в воде, и проварите минуту. Добавьте отжатые листья желатина. Остудите.
7. Когда бисквит пропитался, а начинка готова, нанесите её на бисквит и нарежьте на кусочки в 1,5 см.
8. Готовим крем: в холодной воде замочите желатин. Разогрейте молоко.
9. В большой миске смешайте яйца с сахаром, затем добавьте муку.
10. При постоянном помешивании добавьте горячее молоко. Тщательно перемешайте, нагрейте на плите до загустения. Проварите минуту.
11. Остудите массу и добавьте желатиновую смесь. Взбейте сливки и добавьте к остальной массе.
12. В подходящую форму (около 18 см в диаметре) выстелите пищевой пленкой.
13. Плотно уложите кусочки рулета друг к другу.
14. Влейте вареный крем и сверху уложите кусочки рулета.
15. Поставьте в холодильник на ночь.
16. Переверните и подавайте.
17. Украсить верх торта свежими ягодами для аппетита.

Советы

• Замена ингредиентов: Вместо клюквы или брусники можно использовать малину или ежевику.
• Хранение: Десерт лучше всего хранять в холодильнике и подавать холодным.
• Консистенция крема: Держите крем на плите не слишком долго, чтобы избежать его загустения до состояния масла.

Пищевая ценность

• Калории: 430 ккал на порцию
• Белки: 6 г
• Жиры: 22 г
• Углеводы: 51 г

Вариации

• Для любителей шоколада: Добавьте в крем немного какао-порошка.
• Диетическая версия: Используйте стевию вместо сахара и кокосовое молоко вместо обычного.

Подача

• Подавайте с чашкой кофе или чая.
• Украсьте десерт веточкой мяты для свежести.

Лучшие места

• Café de la Paix - Известное французское кафе с изысканными десертами. Location: Place de l'Opéra, Париж, Франция.
• Demel - Историческая и роскошная кондитерская. Location: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
• Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris - Уникальная комбинация французских и японских десертов. Location: Rue de Vaugirard 56, Париж, Франция.
• La Durée - Знаменито своими макарунами и другими десертами. Location: Rue Bonaparte 21, Париж, Франция.
• Tartine Bakery - Современные подходы к традиционной выпечке. Location: Guerrero Street 600, Сан-Франциско, США.
• Pierre Hermé - Гуру выпечки с инновационными рецептами. Location: Rue Bonaparte 72, Париж, Франция.
• The Peninsula - Роскошное место для чаепития и десерта. Location: Tsim Sha Tsui, Гонконг.
• Konditorei Oberlaa - Любимое место сладкоежек в Австрии. Location: Neuer Markt 16, Вена, Австрия.
• Dominique Ansel Bakery - Известна своими креативными десертами. Location: Spring Street 189, Нью-Йорк, США.
• Cake Shop - Представляет современные интерпретации классических десертов. Location: Bedford Street 68, Лондон, Великобритания.