Томатный суп с овощами и фасолью

Этот томатный суп с овощами и фасолью — идеальный вариант для тех, кто ищет сытное, ароматное и полезное блюдо. **Обилие овощей** обеспечивает много витаминов, а фасоль и паста добавляют необходимый белок и углеводы. Суп легко готовится, так как все ингредиенты доступны круглый год. Сочетание кисловатых томатов и сладковатых моркови придают супу насыщенный вкус. **Сельдерей и тимьян** добавляют легкие травяные нотки, делающие суп вкусным и неповторимым. Это блюдо подойдёт как для обеда, так и для лёгкого ужина. Суп можно хранить в холодильнике несколько дней, его вкус от этого станет только более насыщенным. Для разнообразия вкуса и аромата можно добавлять другие ингредиенты, например, баклажаны или цветную капусту. Густой и питательный суп легко заменяет собой полноценное второе блюдо.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 400 г консервированной белой фасоли
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 2 моркови
• 1 небольшой цукини
• 1 ч. л. свежего тимьяна
• 1 л овощного бульона
• 100 г пасты фузилли
• 400 г нарезанных томатов (свежих или консервированных)
• 100 г шпината

Время приготовления

50 минут

Пошаговая инструкция

1. Разомните 200 г белой фасоли вилкой до состояния пюре.
2. Очистите луковицу и нарежьте её. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук до прозрачности.
3. Пока лук жарится, нарежьте стебли сельдерея и добавьте к луку.
4. Очистите морковь, нарежьте её и добавьте в кастрюлю. Обжарьте все вместе около 5 минут.
5. Нарежьте цукини и присоедините к остальным овощам. Хорошо перемешайте, добавьте тмин.
6. Залейте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
7. Добавьте пасту и варите до полуготовности.
8. Добавьте нарезанные томаты, как и фасоль (размятую и целую) и шпинат.
9. Доведите суп до кипения еще раз и варите до готовности всех ингредиентов, особенно пасты.
10. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

Советы

• Используйте свежие овощи по сезону для более насыщенного вкуса.
• Для более кремовой текстуры добавьте кокосовое молоко в конце приготовления.
• Вместо шпината можно использовать кале или мангольд.

Питательность

• Калории: 320 на порцию
• Белки: 12 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 48 г

Вариации

• Для придания остроты добавьте красный перец или табаско.
• Если вы веган, замените овощной бульон на грибной.
• Любители мясного вкуса могут добавить немного ветчины или чесночной колбасы.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с хрустящими хлебцами или чесночными гренками.
• Украсить каждую порцию свежим базиликом или петрушкой.
• Дайте каждому кусочек лимона для более свежего вкуса.

Лучшие места

1. Ле Cordon Bleu - Известный французский ресторан, где подают вкусные супы. Адрес: Rue Léon Delhomme, Париж, Франция.
2. Nobu - Уютное место с большим выбором вегетарианских блюд, включая супы. Адрес: Berkeley St, Лондон, Великобритания.
3. Maido - Перуанский ресторан известен своими супами с уникальными вкусами. Адрес: Calle San Martin, Лима, Перу.
4. D. O. M. - Ресторан предлагает оригинальные блюда бразильской кухни. Адрес: Rua Barão de Capanema, Сан-Паулу, Бразилия.
5. Osteria Francescana - Итальянский ресторан, входящий в число лучших в мире. Адрес: Via Stella, Модена, Италия.
6. El Celler de Can Roca - Испанский ресторан, известный сочетанием современного и традиционного. Адрес: Can Sunyer, Жирона, Испания.
7. Mirazur - Французский ресторан с замечательными видами на море. Адрес: Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
8. Attica - Ресторан в Австралии предлагает австралийские супы с местными специями. Адрес: Glen Eira Rd, Мельбурн, Австралия.
9. Mugaritz - Ресторан, который смешивает кулинарные вкусы и ароматы. Адрес: Aldura Aldea, Сан-Себастьян, Испания.
10. Central - Одно из лучших мест для изучения кухни Латинской Америки. Адрес: Avenida Pedro de Osma, Лима, Перу.