Карбонаде с луком в маринаде

Карбонаде с луком в маринаде – это изысканное блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Оно сочетает в себе нежность свинины и пикантность лука в согревающем маринаде. Лука насыщает блюдо ароматом, а майонез и горчица придают ему определенную пикантность. Процесс приготовления прост, но требует терпения, чтобы позволить мясу хорошо пропитаться вкусами. Лучше всего дать карбонаде мариноваться в течение ночи для наилучшего результата. Приготовленная по этому рецепту свинина получается сочной и ароматной. Вы можете приготовить её на гриле, или же обжарить на сковороде для более выразительного вкуса. Подавайте это блюдо с любимыми гарнирами и наслаждайтесь богатством вкусов. Используйте этот рецепт, чтобы удивить и порадовать своих близких!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 1-2 кг свиной карбонады (из шейной части)
• 4-5 луковиц
• 250 г майонеза
• 2-3 ст. л. горчицы

Специи:

• Соль по вкусу
• Молотый перец

Для обжарки:

• Мука
• Взбитые яйца

Время приготовления

150 мин.

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте лук. Очистите луковицы и нарежьте их полукольцами.
2. Маринование лука. Посыпьте нарезанный лук солью и тщательно перемешайте, пока не выделится сок.
3. Приготовление маринада. Добавьте к луку майонез и горчицу. Все хорошо перемешайте до однородной массы.
4. Подготовка мяса. Нарежьте свинину ломтиками толщиной около 2 см. Каждый кусок слегка отбейте, если необходимо.
5. Приправьте мясо. Присыпьте каждый кусок карбонады солью и молотым перцем с обеих сторон.
6. Соединение с маринадом. Добавьте мясо в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт.
7. Оставьте мариноваться. Дайте мясу промариноваться не менее двух часов, а лучше оставьте на ночь в холодильнике.
8. Подготовка к обжарке. Перед готовкой достаньте мясо из маринада. Если жарите на гриле, удалите лук, чтобы он не сгорел. Если на сковороде — оставьте.
9. Разогрейте сковороду или гриль. Налейте масло, если обжариваете на плите.
10. Обжаривайте мясо. Обваляйте куски в муке, затем в яйце и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
11. Готовьте до готовности. Обжаренное мясо держите на среднем огне, чтобы оно готовилось равномерно.
12. Проверяйте готовность. Прокалывайте кусок, сок должен быть прозрачным.
13. Снимите с огня. Переложите готовые куски на блюдо.
14. Дайте мясу "отдохнуть". Оставьте его на несколько минут для выхода соков.
15. Подача блюда. Подавать можно горячим со свежеприготовленным гарниром.
16. Украшение блюда. Для эстетики можете посыпать мясо мелко нарезанным свежим укропом.
17. Поддержание температуры. Если не подаю блюдо сразу, держите его в теплой духовке.
18. Остатки маринада. Вы можете использовать его как соус после короткой тепловой обработки.
19. Попробуйте на вкус. Перед подачей убедитесь, что вкус сбалансирован.
20. Приятного аппетита!

Советы

• Для более выраженного вкуса используйте дижонскую или зернистую горчицу.
• Если не любите майонез, замените его сметаной для более легкого вкуса.
• Чтобы быстрее приготовить маринад, используйте блендер для смешивания ингредиентов.

Пищевая ценность

• Калории: около 450 ккал на порцию
• Белки: 25 г
• Жиры: 35 г
• Углеводы: 10 г

Вариации

• Вместо свинины можно использовать куриное филе для низкокалорийного варианта.
• Для вегетарианской версии используйте тофу вместо мяса.

Рекомендации по сервировке

• Подавайте с картофельным пюре или лёгким овощным салатом.
• Хорошо сочетается с красным вином или легким пивом.

Лучшие места

1. Il Covo - Уютный ресторан с отличным качеством блюд. Location: 585 College St, Торонто, Канада.
2. La Karbnada - Известен своими традиционными блюдами из свинины. Location: Calle Ayacucho 123, Мехико, Мексика.
3. Meat Haven - Для настоящих любителей мяса. Location: Na Poricni 30, Прага, Чехия.
4. Grill House - Легендарное место для гриля. Location: 123 George St, Сидней, Австралия.
5. Smoke BBQ - Отличная атмосфера и невероятный вкус блюд. Location: 64 Broughton St, Эдинбург, Великобритания.
6. Pork Paradise - Свежие и сочные мясные блюда. Location: 802 Main St, Хьюстон, США.
7. Asado - Аргентинский стиль и обжарка на углях. Location: Av. Santa Fe 931, Буэнос-Айрес, Аргентина.
8. Char Bar - Прекрасный выбор для семейных вечеров. Location: Jl. Melasti No.123, Бали, Индонезия.
9. The Pig Pen - Знаменитый местный ресторан с оригинальным меню. Location: 100 Gallowgate, Глазго, Шотландия.
10. Meat Feast - Отличное место для ценителей мяса. Location: 33 Rue Rivoli, Париж, Франция.