Рождественский творожный штоллен

Рождественский творожный штоллен - это ароматная и нежная выпечка, сочетающая в себе бархатистый творог, сочные сухофрукты и пряные ароматы ванили и цитрусовых. Это традиционное лакомство, которое часто готовят в преддверии праздников, чтобы напомнить о тепле и уююте в холода. Его необычная форма, напоминающая завернутый рулет, придает особую пикантность. Это блюдо завоевало сердца гурманов по всему миру своей насыщенной текстурой и богатым вкусом. Штоллен сочетает в себе простой процесс приготовления и изысканный результат, что делает его основным угощением рождественского стола. Домашний штоллен особенно ценен за свою натуральность и уникальность. Смесь апельсиновых и лимонных цукатов придает этому десерту свежесть. Сочетание кремового масла и тонкого слоев пудры, создают потрясающий контраст и завершают блюдо на нотах изысканного удовольствия. Этот штоллен станет прекрасным подарком для друзей и близких.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

250 г творога (сухого, пастообразного)
250 г пшеничной муки
100 г сливочного масла
2 яйца
150 г сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
1/8 ч. л. соли
1 стакан замоченных сухофруктов (в апельсиновом соке или роме)
1/2 стакана нарезанного миндаля с кожурой
Тертая цедра апельсина или лимона
Ванилин

Для смазки

50 г сливочного масла
Сахарная пудра

Время приготовления

Общее время: 250 минут

Пошаговая инструкция

Подготовьте ингредиенты. Выньте масло и яйца из холодильника за час до начала приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры. Творог протрите через сито.
Смешайте сухие ингредиенты. В большой миске просеивайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
Приготовьте яично-сахарную смесь. В другой миске взбейте яйца с сахаром до однородной консистенции. Затем добавьте творог и ванилин, перемешайте.
Добавьте сухофрукты и орехи. В миску с мукой высыпайте замоченные и подсушенные сухофрукты, орехи и цедру, слегка перемешайте.
Соедините тесто. Добавьте мягкое масло и яично-сахарную смесь к муке и тщательно перемешайте ложкой. Положите в холодильник на 2 часа.
Разогрейте духовку. Установите температуру на 180 градусов Цельсия.
Сформируйте штоллен. На пергаментную бумагу выложите тесто в форме бревна. Руки можно слегка увлажнить водой для удобства работы с тестом.
Сформируйте традиционную форму. Оберните тесто пергаментом и приплюсните одну треть теста на 2-3 см ниже остальной части.
Используйте фольгу. Чтобы тесто не растеклось, взведите бортики из фольги по краям противня.
Выпекайте. Выпекайте 50 минут, осторожно следя, чтобы верх не пригорел. Если начнет темнеть, прикройте влажным пергаментом или фольгой.
Смажьте штоллен. Готовый штоллен (проверьте шпажкой) осторожно снимите с противня вместе с пергаментом, смажьте его растопленным маслом и обильно посыпьте сахарной пудрой. Оберните в фольгу после остывания.

Советы

Используйте свежий творог, чтобы добиться наилучшей текстуры штоллена.
Для более богатого аромата можно добавить корицу или кардамон по вкусу.
Пеките штоллен заранее и дайте ему настояться несколько дней для более насыщенного вкуса.

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: 380
Белки: 6 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 50 г

Вариации

Для веганов: Замените яйца на яблочное пюре и используйте растительное масло.
Безглютеновый вариант: Используйте миндальную или кокосовую муку вместо пшеничной.

Подача

Подавайте с чашкой горячего чая или глинтвейна.
Украсьте свежей мятой или сахарной пудрой перед подачей.

Лучшие места

Пекарня Миллер - Известен своим оригинальным штолленом с марципаном. Место: Hauptstraße 12, Дрезден, Германия.
Кафе Лемке - Потрясающая выпечка с добавлением рома и апельсина. Место: Marktplatz 5, Мюнхен, Германия.
Пекарня Омияке - Экспериментальный подход к классическому рецепту. Место: Shibuya-ku Jinnan 1-7-1, Токио, Япония.
Кондитерская Дофин - Известен креолами и нежным штолленом. Место: Туре Сент Урбан 16, Париж, Франция.
Пекарня Американка - Разнообразие классических и веганских рецептов. Место: 501 5th Ave, Нью-Йорк, США.
Кафе Костел - Вкусные рождественские интерпретации. Место: Plaza Mayor, Мадрид, Испания.
Кондитерская Чудо - Традиции в новом свете. Место: Carrera 7 No 114-33, Богота, Колумбия.
Сладкий дом - Изысканные десерты и домашняя атмосфера. Место: Via dei Condotti, Рим, Италия.
Choco & More - Элегантные штоллены для настоящих ценителей. Место: Oxford St, Лондон, Великобритания.
Bakehouse - Естественные ингредиенты и современный подход. Место: Smolenskaya Str., Москва, Россия.