Раусис с виноградом и заливкой из сливок

Раусис с виноградом и заливкой из сливок — это нежный десерт, который сочетает в себе хрустящую основу и сочную фруктовую начинку. Основой для него служит песочное тесто, которое приготавливается из муки, масла и сахара. Начинка состоит из свежих виноградин, которые заливаются смесью из яиц и сливок с легким цитрусовым ароматом. Это идеальный десерт для семейного чаепития или вечеринки с друзьями. Вкус раусиса приятно удивит гостей нежным сочетанием ингредиентов. Его можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Простота приготовления делает этот рецепт доступным даже для начинающих кулинаров. Результат всегда радует своей текстурой и гармонией вкусов. Приготовление требует всего 40 минут, что делает десерт еще более привлекательным. Порадуйте себя и своих близких этим замечательным лакомством!

Ингредиенты

Для теста:

300 г муки
1 яйцо
150 г масла
100 г сахара
Ванильный сахар

Для начинки:

400 г винограда
3 яйца
200 мл сливок
1 лимон
100 г сахара

Время приготовления

40 минут.

Пошаговая инструкция

В миске смешайте муку, сахар, щепотку соли и ванильный сахар.
На крупной тёрке натрите холодное масло и добавьте в смесь муки.
Добавьте яйцо и тщательно вымесите тесто.
Одну треть теста положите в морозильник, чтобы оно стало твердым.
Раскатайте оставшееся тесто и выложите его в форму для выпечки, формируя бортики.
Виноград разрежьте пополам и удалить косточки, если они есть.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте сливки и натертую лимонную цедру.
Выложите виноград на тесто и равномерно залейте яичной смесью.
Достаньте тесто из морозильника и натрите его сверху на начинку.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выпекайте раусис примерно 30 минут до золотистой корочки.
Готовый десерт можно подавать как в теплом, так и в остывшем виде.
При подаче можно украсить десерт свежими ягодами или мятой.
Если планируете подавать позже, оставьте раусис немного остыть при комнатной температуре.
Для резки используйте острый нож, чтобы не повредить хрупкую структуру.
Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Подогревайтесь в духовке перед подачей, если хотите вернуть хрустящую текстуру.
Можно экспериментировать с начинами, добавляя другие фрукты.
Этот десерт прекрасно подходит для праздничного стола или посиделок с друзьями.
Приятного аппетита!

Советы

Мука: Используйте качественную пшеничную муку для более нежного теста.
Виноград: Можно заменить на другие ягоды по вкусу, например, на чернику или малину.
Орехи: Добавьте немного измельчённых орехов в заливку для дополнительного вкуса и текстуры.
Температура: Дайте десерту остыть, прежде чем нарезать, чтобы начинка устоялась.

Пищевая ценность

Калории: 450 ккал на порцию
Белки: 6 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 54 г

Вариации

Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, можно заменить пшеничную муку на смесь безглютеновой муки.
Используйте обезжиренные сливки для менее калорийной версии.
Добавьте немного корицы или мускатного ореха в тесто для дополнительного аромата.

Лучшие места

The French Laundry - Известное заведение с удивительными десертами. Location: 6640 Washington St, Yountville, США.
El Celler de Can Roca - Фантастический выбор сладких блюд. Location: Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
Pierre Hermé Paris - Кондитерская с гармонией вкусов. Location: 72 Rue Bonaparte, Париж, Франция.
Osteria Francescana - Итальянские десерты в современном исполнении. Location: Via Stella, 22, Модена, Италия.
Noma - Инновационные десерты в стиле северной кухни. Location: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания.
Arpège - Вкусные десерты, приготовленные с использованием органических продуктов. Location: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.
Central - Уникальные десерты в мезоамериканском стиле. Location: Av. Pedro de Osma 301, Лима, Перу.
Mugaritz - Экспериментальные десерты. Location: Aldura-Aldea, 20, Сан-Себастьян, Испания.
D.O.M. - Современные авторские десерты. Location: Rua Barão de Capanema 549, Сан-Паулу, Бразилия.
Gaggan - Авантюра с восточными сладостями. Location: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.