Уникальный Майонез

Этот рецепт майонеза предлагает что-то совершенно новое и необычное. Мы используем нестандартные ингредиенты для придания классическому соусу незаурядного вкуса. Основой служит натуральное масло с нейтральным вкусом, в сочетании с тщательно отобранными специями. Приготовление требует определенных навыков, но конечный результат стоит затраченных усилий. Секретный ингредиент - это сен, который придаёт неповторимый вкус и лёгкий аромат дымка. Этот майонез не только удивит ваших гостей, но и станет звездой вашего стола. Он хорошо подойдет к мясу, рыбе или овощам. Добавление лимонного сока добавит освежающий привкус. Попробуйте приготовить этот уникальный соус и насладитесь его утонченным вкусом. Не бойтесь экспериментов и добавляйте свои любимые специи.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

500 мл масла (рапсовое или из виноградных косточек) с нейтральным вкусом
10 яичных желтков
Щепоть сена (доступно в зоомагазинах)

Специи

Соль по вкусу
Перец по вкусу
Лимонный сок по вкусу

Время приготовления

50 минут

Пошаговая инструкция

Подготовьте место для приготовления. Используйте большую кастрюлю и расположите её в огнеустойчивом месте, лучше всего на открытом воздухе.
Выложите сен в кастрюлю и подожгите его. Сен придаст маслу аромат дымка.
Добавьте масло. Пока сен ещё горит, аккуратно влейте масло в кастрюлю.
Дайте маслу настояться. Оставьте его на 20 минут, чтобы оно обрело нужный вкус.
Процедите масло через мелкое сито, избавив его от остатков сена.
Начните взбивать желтки. Разместите их в узком сосуде и с помощью ручного блендера взбивайте, пока масса не станет светлее.
Добавляйте масло медленно. Не прекращая взбивание, лейте масло тонкой струйкой. Это важно для получения правильной текстуры.
Следите за консистенцией. Добавляйте масло постепенно, чтобы избежать расслоения соуса.
Когда вся масса будет соединена, майонез должен загустеть.
Добавьте специи. Вмешайте соль, перец и лимонный сок по вкусу.
Попробуйте соус и подкорректируйте вкус.
Перелейте в чистую тару. Готовый майонез можно хранить в холодильнике.
Предложите своим гостям. Такой соус станет отличным дополнением к разнообразным блюдам.
Сочетайте с мясом или рыбой. Он прекрасно дополняет вкус этих продуктов.
Охладите, прежде чем подавать на стол.
Разве майонез не удалось загустить? Попробуйте добавить немного горчицы.
Храните в плотно закрытой таре. Это позволит сохранить вкус свежим.
Используйте в течении нескольких дней для максимального удовольствия.
Экспериментируйте с добавками. Добавьте чеснок или зелень по вкусу.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь домашним майонезом, сделанным с любовью.

Советы

Не добавляйте масло слишком быстро, иначе майонез может расслоиться.
Используйте свежие яйца для лучшего вкуса и свежести.
Сен можно заменить небольшим количеством копченой паприки для получения аналогичного аромата.

Пищевая ценность

Калории: 700 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 75 г
Углеводы: 2 г

Вариации

Для веганов можно использовать аквафабу вместо яичных желтков.
Используйте горчичное масло для пикантного вкуса.
Добавьте зелень, чтобы обогатить вкус и аромат.

Лучшие места

The Mayo Bar - Известен своими уникальными соусами. Локация: Харбур-Драйв, Сидней, Австралия.
Sous Kitchen - Попробуйте невероятный майонез с трюфелем. Локация: Верона-Стрит, Нью-Йорк, США.
Maison de Mayo - Традиционный французский подход к соусам. Локация: Ру де Бак, Париж, Франция.
Flavor Islands - Предлагает разнообразие веганских и традиционных майонезов. Локация: Брик Лэйн, Лондон, Великобритания.
Mayo Magic - Лучшее место для любителей соусов. Локация: Баххаус-Штрассе, Берлин, Германия.
Айоли Хаус - Средиземноморский колорит. Локация: Виа Гарибальди, Милан, Италия.
Трюмей - Домашние соусы с уникальными вкусами. Локация: Кавасаки-Дори, Токио, Япония.
Майо Хоум - Великолепные приправы для гурманов. Локация: Елисейские поля, Париж, Франция.
Соус Бистро - Попробуйте майонез с копченой паприкой. Локация: Коллинз-Стрит, Мельбурн, Австралия.
Город Соусов - Классические и инновационные соусы. Локация: Бонд-Стрит, Торонто, Канада.