Грибы лисички с домашней яичной пастой и пармезаном

Это блюдо сочетает в себе нежный вкус лисичек с богатым ароматом пармезана и кремовой текстурой яичных желтков. **Лисички** придают блюду прекрасную земляную ноту, а **домашние яйца** подчеркивают его натуральную свежесть. Яичная паста, приготовленная своими руками, добавляет особую нотку самобытности и делает блюдо настоящим деликатесом. Масло и оливковое масло создают идеальную основу для обжарки грибов, подчеркивая их аромат и текстуру. Подача с свежими зелеными травами придаст акцент свежести и легкости. Это блюдо подойдет как для особого ужина, так и для семейного обеда. Оно не только вкусно само по себе, но и может стать отличным дополнением к вашим любимым закускам и напиткам. Попробуйте приготовить это блюдо и наслаждайтесь его многогранным вкусом.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 300 г лисичек
• 5 яичных желтков
• 30 г твердого сыра (пармезана)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. свежемолотого перца

Для лапши:

• 3 яйца
• 300 г твердых пшеничных муки
• Щепотка соли

Время приготовления

50 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовка лапши: В большой миске смешайте яйца, муку и добавьте щепотку соли. Хорошо замесите тесто до гладкости.
2. Оставьте тесто отдыхать на 20 минут, покрыв его кухонной салфеткой.
3. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте его в тонкие пласты.
4. С помощью ножа нарежьте пласты на тонкие полоски для лапши.
5. Закипятите воду в большой кастрюле и сварите лапшу 10-20 секунд до всплытия.
6. Подготовка грибов: В сковороде растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом.
7. Добавьте лисички и обжарьте их до золотистого цвета, периодически помешивая.
8. В отдельной миске смешайте яичные желтки с тертым пармезаном и свежемолотым перцем.
9. Переложите горячие лисички к смеси яичных желтков.
10. Немедленно смешайте только что сваренные лапшу с грибной массой.
11. Тщательно перемешайте, чтобы лапша покрылась кремообразной яично-сырной массой.
12. Переложите на сервировочную тарелку и украсьте свежей зеленью перед подачей.
13. Подавайте горячим, чтобы все вкусные ароматы раскрылись полностью.
14. Не забывайте пробовать на соль и перец перед подачей.
15. Совет: Если вы любите более насыщенный вкус, добавьте немного чеснока при обжаривании грибов.
16. Экспериментируйте с зеленью - добавьте свежую петрушку или базилик.
17. Используйте премиальные сорта муки и масла, чтобы улучшить качество блюда.
18. Подготовив все ингредиенты заранее, вы сократите время на приготовление.
19. Подавать: С легким салатом или бокалом белого вина.
20. Приятного аппетита!

Советы

• Для более кремового вкуса попробуйте добавить небольшое количество сливок.
• Если пармезан слишком твердый, натрите его заранее и храните в герметичном контейнере.
• Замените лисички на шампиньоны или белые грибы для разнообразия вкусов.

Пищевая ценность

• Калории: 450
• Белки: 20 г
• Жиры: 22 г
• Углеводы: 45 г

Вариации

• Для безглютеновой версии используйте муку из нута или рисовую муку.
• Вегетарианская версия: исключите пармезан и замените его веганским сыром.

Рекомендации по подаче

• Подается с простым зеленым салатом и легким белым вином.
• Украсьте тарелку свежей петрушкой или небольшим количеством тертого сыра.

Лучшие места

1. Osteria Francescana - известный итальянский ресторан с уникальными блюдами. Местоположение: Via Stella, 22, Модена, Италия.
2. El Celler de Can Roca - известные средиземноморские блюда и вино. Местоположение: Can Sunyer, 48, Жирона, Испания.
3. Mirazur - ресторани с красивым видом на море, предлагающий современные французские блюда. Местоположение: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
4. Noma - сочетание природы и городской среды для созидательной кухни. Местоположение: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания.
5. Asador Etxebarri - специализируется на испанской кухне. Местоположение: Plaza San Juan, Axpe, Испания.
6. Le Bernardin - предлагает изысканные морепродукты и современную французскую кухню. Местоположение: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.
7. Mugaritz - предлагает сочетание традиционной баскской и авангардной кухни. Местоположение: Aldura Aldea, 20, Errenteria, Испания.
8. Eleven Madison Park - известный стильный ресторан с известными дегустационными меню. Местоположение: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
9. The Ledbury - знаменит своей современный британской кухней с французскими акцентами. Местоположение: 127 Ledbury Rd, Лондон, Великобритания.
10. Arpège - в центре внимания стоят овощи и современная французская кухня. Местоположение: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.