Зирнёвая Зупа с Копченостями

Зирнёвая зупа с копченостями – это классическое латышское блюдо, которое завораживает своим насыщенным вкусом и невероятной ароматностью. Приготовленное из желтых горохов, это густое и питательное блюдо идеально подойдёт для холодных зимних дней. В суп добавляются обжаренные овощи, что придает особую текстуру и добавочный вкус. Копчености, такие как бекон или колбаски, придают блюду дымно-мясной аромат, который превосходно сочетается с нежным вкусом гороха. Этот суп прост в приготовлении и может стать отличной основой как для повседневного, так и для праздничного стола. Его можно готовить заранее, так как со временем блюдо становится только вкуснее. Также суп можно легко адаптировать для вегетарианской версии. Зирнёвая зупа согреет вас холодными вечерами и создаст семейный уют за столом. Подайте с хрустящим хлебом для лучшего эффекта. Это блюдо незаменимо для любителей традиционной европейской кухни.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 2 л бульона
• 350 г желтых горохов
• 75 г масла сливочного
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• 1 морковь
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Специи:

• Лавровый лист

Время приготовления

Общее время: 120 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовка гороха: Замочите 350 г желтых горохов в воде на ночь, чтобы они размягчились и быстрее сварились.
2. Приготовление бульона: В большой кастрюле доведите 2 литра бульона до кипения.
3. Добавление гороха: Слейте воду с гороха и добавьте его в кипящий бульон. Уменьшите огонь и варите на среднем огне около 30 минут.
4. Обжарка овощей: В другой сковороде растопите 25 г сливочного масла. Мелко нарежьте лук, стебель сельдерея и морковь. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки.
5. Соединение ингредиентов: Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с горохом и бульоном.
6. Приправы: Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и варите еще 40-50 минут на медленном огне.
7. Пюрирование супа: После готовности удалите лавровый лист и используйте блендер, чтобы придать зупе гладкую текстуру.
8. Регулировка консистенции: Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
9. Финальные штрихи: Поставьте на медленный огонь еще на 5 минут, чтобы все ароматы перемешались.
10. Подача: Разлейте горячую зупу по тарелкам и подавайте с кусочком сливочного масла или сметаной для насыщенного вкуса.

Советы

• Замена мяса: Используйте вегетарианские копчености для безмясной версии.
• Ароматы: Добавьте свежий укроп или петрушку для дополнительного вкуса.
• Сокращение времени: Используйте консервированные горохи для более быстрого приготовления.

Пищевая ценность

• Калории: 250 ккал
• Белки: 10 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 20 г

Варианты

• С мясом: Добавьте кусочки копченой колбасы или бекона.
• Вегетарианский: Используйте овощной бульон и исключите мясо.

Рекомендации по подаче

• Подайте с ржаными сухариками или хрустящими хлебными палочками.
• Украсьте зеленью, чтобы добавить свежести и цвета.

Лучшие места

1. Paul’s Cafe - уютное место с блюдами европейской кухни. Location: 38 Brick Ln, London, UK.
2. La Rue Blanche - французская классика в сердце Парижа. Location: 12 Rue Blanche, Paris, France.
3. Café de la Paix - изысканная кухня с видом на Оперу. Location: 5 Place de l'Opéra, Paris, France.
4. Grill Royal - премиальные мясные блюда и классика европейской кухни. Location: Friedrichstraße 105b, Berlin, Germany.
5. Albero - изысканные блюда эклектичной кухни. Location: Nieuwe Binnenweg 125, Rotterdam, Netherlands.
6. Pirosmani - грузинская кухня с европейскими вкраплениями. Location: Schaafenstraße 17, Koln, Germany.
7. Little Georgia - аутентичная грузинская еда в уютной обстановке. Location: 14 Barnsbury Rd, London, UK.
8. Bistronomie - объединение традиций и современности в одном меню. Location: 23 Elisabethstraße, Vienna, Austria.
9. La Vie - высокие стандарты кухни и удивительное меню. Location: Marienstraße 9, Osnabrück, Germany.
10. Åbenbaringen - нордическое минималистическое меню в центре Осло. Location: Bakkehaugen Park, Oslo, Norway.