Рецепт Стига Аболкука

Стига аболкука — это замечательный пирог с яблоками, который согревает душу своими ароматами и вкусом. Этот десерт прекрасно подойдет как для теплых домашних вечеров, так и для праздников. Сочетание нежного теста, сочных кислых яблок и легкой безе-покрытия создают неповторимый вкусовой ансамбль. Яблочный пирог богат ароматами ванили и сливочного масла, что делает его незабываемым угощением. Основой является песочное тесто, которое легко приготовить, а белковая пышная шапочка завершается золотистым румянцем при выпечке. Готовится этот пирог довольно быстро, и большинство ингредиентов можно найти в домашнем запасе. Этим пирогом можно удивить не только домашних, но и гостей, предложив для десерта что-то особенное. Наслаждайтесь его вкусом как в теплом, так и в охлажденном виде.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 3 яичных желтка
• 3/4 стакана сахара
• 200 г маргарина или сливочного масла
• 2 стакана муки
• 1/2 ч.л. соды
• Щепотка соли
• Ваниль

Для начинки:

• 1 кг кислых яблок
• 3 яичных белка
• 1/2 стакана сахара

Время приготовления

Общее время: 60 минут (10 минут подготовка, 50 минут выпечка).

Пошаговая инструкция

1. Сначала тщательно смешайте яичные желтки с сахаром, чтобы масса стала однородной и сахар растворился.
2. Добавьте в смесь размягченное сливочное масло, тщательно перемешайте.
3. Добавьте соду, предварительно гашенную уксусом, ваниль и щепотку соли. Все тщательно перемешайте до получения однородного теста.
4. Отделите 1/5 часть теста и поместите ее в морозильник для будущего использования.
5. Оставшееся тесто равномерно распределите в форме для выпечки, разровняв его также по бокам формы.
6. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их ломтиками.
7. Выложите яблоки на тесто, заполняя форму до самого верха.
8. Взбейте яичные белки, постепенно добавляя 1/2 стакана сахара, пока масса не станет белоснежным густым кремом.
9. Аккуратно распределите белковую массу поверх яблок в форме.
10. Извлеките тесто из морозильника и натрите его на мелкой терке, рассыпая поверх белковой массы.
11. Поместите пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте его при средней температуре в течение 50-60 минут, пока верхушка не станет золотистой.
12. Остудите пирог немного перед подачей.
13. Можно подавать как теплым, так и охлажденным.

Советы

• Используйте кислые сорта яблок, чтобы придать пирогу яркий вкус.
• Ваниль можно заменить ванильным сахаром по вкусу.
• Для более хрустящей корочки можно немного увеличить количество масла в тесте.

Питательная ценность (на порцию)

• Калории: 320 ккал
• Белки: 5 г
• Жиры: 16 г
• Углеводы: 40 г

Вариации

• Замените яблоки на груши для более сладкого вкуса.
• Вместо сливочного масла можно использовать кокосовое масло для веганской версии.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с шариком ванильного мороженого.
• Добавьте немного корицы сверху для более пряного аромата.
• Украсьте свежей мятой для визуального контраста.

Лучшие места

Кафе де Флор - Популярное место среди местных жителей, известное своими десертами. Локация: 172, bd. Saint-Germain, Paris, France.

Eataly NYC Downtown - Этот бар в Нью-Йорке предлагает великолепные итальянские десерты. Локация: 101 Liberty St, New York, USA.

Hofbräuhaus München - Баварский опыт с вкусными местными сладостями. Локация: Platzl 9, Munich, Germany.

Café Central - Знаменитое кафе с длинной историей в Вене. Локация: Herrengasse 14, Vienna, Austria.

Misono - Расположен в центре Киото, подарит вам лучшие японские сладости. Локация: 10 Mukaihara-cho, Kyoto, Japan.

The Wolseley - Элегантность Лондона в каждом десерте. Локация: 160 Piccadilly, London, UK.

Café Tortoni - Столичное кафе Аргентины, идеальное для сладкоежек. Локация: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.

Demel - Знаменитое венское кафе-кондитерская. Локация: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.

Café Sacher - Легендарное место для изумительных пирожных. Локация: Philharmonikerstrasse 4, Vienna, Austria.

Ladurée - Известный французский производитель макарунов. Локация: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, France.