Свинина с крем-сыром и томатами

Эта изысканная свинина, запеченная с крем-сыром и вялеными томатами, станет отличным блюдом для особого случая. Мясо приобретает насыщенный и пряный вкус благодаря разнообразным специям и соусу. Гармоничное сочетание крем-сыра с ароматными травами и вялеными томатами позволяет создать особую текстуру начинки. Острота чеснока и сладость меда добавляют блюду дополнительную глубину вкуса. Благодаря долгому процессу маринования, мясо становится невероятно мягким и нежным. Главное, при приготовлении уделить внимание мелочам и не торопиться. Это блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Свинина прекрасно сочетается с овощными гарнирами и легкими салатами. Постарайтесь следовать всем этапам приготовления, чтобы полностью насладиться результатом.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 2 кг свиной корейки

Ингредиенты для начинки:

• Крем-сыр с зеленью
• Вяленые томаты в масле
• Поджаренный чеснок

Ингредиенты для маринада:

• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. горчицы
• Аджика
• Чеснок
• Лук
• Кориандр
• Тимьян
• Соевый соус
• Лимон

Время приготовления

Всего: 200 мин. (включая время на подготовку и приготовление)

Пошаговая инструкция

1. Смешайте мед, горчицу, аджику, измельченный чеснок, лук, кориандр, тимьян, соевый соус и лимонный сок. Хорошо перемешайте все ингредиенты для получения однородной массы маринада.
2. Поджарьте чесночные дольки до золотистой корочки, чтобы усилить их аромат и сладость.
3. Добавьте чесночное масло в маринад и снова перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось.
4. Откройте кусок свиной корейки вдоль этой части, не разрезая до конца.
5. Начините мясо крем-сыром. Равномерно распределите крем-сыр с зеленью по внутренней поверхности мяса.
6. Вложите туда поджаренный чеснок. Распределите по всему объему начинки.
7. Добавьте вяленые томаты в масле. Нарежьте на мелкие кусочки и равномерно распределите.
8. Еще немного крем-сыра для большего вкуса.
9. Зашейте отверстие в мясе, используя обычную нить. Помните, что ее необходимо будет вынуть перед подачей.
10. Нанесите маринад на всю поверхность мяса, затем тщательно оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.
11. На следующий день разогрейте духовку до 180 градусов.
12. Поставьте мясо запекаться на 2-3 часа.
13. Регулярно проверяйте и поливайте соком от приготовления для поддержания сочности.
14. Дайте мясу немного отдохнуть после приготовления, прежде чем нарезать на порционные кусочки.
15. Аккуратно снимите нить, которая удерживала мясо.
16. Нарезаем свинину на порции и украшаем свежими зелеными травами.
17. Подавать рекомендуется с гарниром из сезонных овощей.
18. Для пикантности можно подать соус из йогурта и огурца.
19. Либо используйте соус из остатков запекания, чтобы подчеркнуть мясной вкус.
20. Приятного аппетита!

Советы

• Для более кислого вкуса можно добавить немного уксуса или больше лимонного сока в маринад.
• Крем-сыр можно заменить маскарпоне для более нежного вкуса.
• Если нет вяленых томатов, используйте свежие, предварительно обжарив их на оливковом масле.

Питательность

• Калории: 450 ккал на порцию
• Белки: 30 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 20 г

Вариации

• Для вегетарианской версии используйте тофу вместо мяса и тот же набор соуса и сыра.
• Замените свинину говядиной или индейкой для разнообразия вкусов.

Рекомендации к подаче

• Подавайте с картофелем с зеленью или легким салатом.
• Подходит к красном вину или сухому белому.

Лучшие места

1. La Petite Maison - Французский ресторан с изысканными блюдами. Location: 54 Brook's Mews, Лондон, Великобритания.
2. Sukiyabashi Jiro - Знаменитый суши-ресторан с традиционной японской кухней. Location: Ginza 4-2-15, Токио, Япония.
3. Osteria Francescana - Итальянский ресторан с современной интепретацией традиционных блюд. Location: Via Stella 22, Модена, Италия.
4. Pujol - Один из лучших ресторанов мексиканской кухни с современными акцентами. Location: Tennyson 133, Мехико, Мексика.
5. Eleven Madison Park - Известный ресторан с высокой американской кухней и уникальными блюдами. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
6. El Celler de Can Roca - Семейный ресторан с инновационной гастрономией. Location: Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
7. Mirazur - Заведение, известное своим превосходным видом на море и оригинальными блюдами. Location: 30 avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
8. Le Bernardin - Предлагает лучшую морепродуктовую кухню в мире. Location: 155 West 51st St, Нью-Йорк, США.
9. The Ledbury - Заведение, известное своей английской кухней и гостеприимной атмосферой. Location: 127 Ledbury Rd, Лондон, Великобритания.
10. Narisawa - Известен своими современными интерпретациями традиционной японской кухни. Location: Minami Aoyama 2-6-15, Токио, Япония.