Рахат-лукум без цитрусовых

Рахат-лукум — это традиционное восточное лакомство, которое завоевало всемирную славу благодаря своему уникальному вкусу и текстуре. Это нежное и сладкое наслаждение готовится из простых ингредиентов, но требует некоторого времени и терпения. Процесс приготовления включает в себя варку сиропа и сгущение массы на основе крахмала, что позволяет создать мягкую, желейную консистенцию. Главное преимущество этого рецепта в том, что он не содержит цитрусовых ингредиентов, таких как апельсины или лимоны, что делает его подходящим для людей с аллергией или непереносимостью. Готовый рахат-лукум можно хранить в закрытой емкости несколько дней, и его вкус от этого только улучшается. Он прекрасно подходит для семейного чаепития или праздничного угощения. Наслаждаться этим десертом можно в любое время года, он станет отличным дополнением к любому столу. Также рахат-лукум может стать отличным подарком для ваших близких и друзей. Важно следовать рецепту, чтобы получить идеальную текстуру и аромат. Ваши друзья и семья будут в восторге от этого сладкого угощения.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

5 стаканов сахара
2 стакана воды
½ стакана картофельного крахмала
1 апельсиновая или лимонная цедра
2-3 капли апельсинового или лимонного масла
4-5 ст. л. сахарной пудры

Время приготовления

Общее время: 240 минут

Пошаговая инструкция

Подготовка крахмала: Растворите картофельный крахмал в одном стакане холодной воды, тщательно размешивая, чтобы избежать комков.
Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте оставшуюся воду с сахаром и доведите до кипения на среднем огне, помешивая до появления пузырьков. Варите 15-20 минут.
Смешивание ингредиентов: На большом огне снова доведите сироп до кипения, затем добавьте смесь воды и крахмала, уменьшите огонь, добавьте мелко натертую апельсиновую или лимонную цедру и варите до загустения, постоянно помешивая.
Варка массы: Когда смесь начнет отставать от стенок кастрюли, добавьте апельсиновое или лимонное масло, тщательно перемешайте.
Формирование: Выложите массу на противень, выстланный пергаментом, или в заранее подготовленные формы, разгладьте поверхность влажной ложкой.
Остывание: Оставьте до полного остывания на 4-5 часов.
Подача: Нарежьте готовый рахат-лукум на кусочки и обваляйте в сахарной пудре.
Готово к подаче: Ваш рахат-лукум без цитрусовых готов к подаче! Приятного аппетита!

Советы

Текстура: Следите за процессом варки, чтобы масса не пересушилась и оставалась мягкой.
Замены: Для придания более контрастного аромата можно использовать ароматические масла, таких как мята или лаванда.
Хранение: Храните в герметичной емкости для продления свежести.

Пищевая ценность

Калории: 120
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 30 г

Вариации

Без сахара: Замените сахар на натуральные подсластители, такие как стевия или мед.
С орехами: Добавьте мелко нарезанные орехи, чтобы разнообразить текстуру.

Лучшие места

Hafiz Mustafa 1864 - Один из старейших магазинов сладостей в Стамбуле. Location: Istiklal Cad. No:84, Beyoğlu, Istanbul, Turkey.
Koska - Знаменит своими сладостями и рахат-лукумом. Location: Hacı Bekir Mahallesi, Fetva Sokak No:16, 34200 Fatih, Istanbul, Turkey.
Ali Muhiddin Hacı Bekir - Предоставляет традиционные рецепты рахат-лукума. Location: Hamidiye Cd. No:84, Fatih, Istanbul, Turkey.
Shahrazad Sweets - Популярная лавка с восточными сладостями в Йордании. Location: Jabal Amman, Amman, Jordan.
Al Baba Sweets - Широкий ассортимент рахат-лукума в Ливане. Location: Sassine Square, Achrafieh, Beirut, Lebanon.
Sirinoglu Confectionery - Знаменит своей аутентичной сладкой продукцией. Location: Sultanahmet, Istanbul, Turkey.
Bakdash - Сирийское заведение, известное вкусным мороженым и рахат-лукумом. Location: Al-Hamidiyah, Damascus, Syria.
Damascus Sweets - Сирийское кафе с традиционными восточными сладостями. Location: Souq Sarouja, Damascus, Syria.
Istanbul Lokumcusu - Подлинные турецкие сладости. Location: Eminönü, Istanbul, Turkey.
Güllüoğlu Baklava - Легендарная баклава и рахат-лукум. Location: Karaköy, Istanbul, Turkey.