Свинина в медово-перечном маринаде

Это удивительное блюдо из свинины предлагает альтернативный способ приготовления, который не требует использования мясного молотка. Вместо этого мы используем метод крест-накрест разрезов, что позволяет мясу оставаться мягким и сочным. Благодаря медовому и перечному маринаду, свинина приобретает непревзойденный вкус и аромат. Подача этого блюда на праздничный стол не оставит равнодушными ваших гостей, а также ответит на вызов традиционного восприятия приготовления свинины. Этот метод идеально подходит для любого типа свинины, независимо от части туши. Блюдо готовится в два этапа — маринование и обжарка, что обеспечивает глубокое проникновение аромата в каждый кусок. Вы даже можете использовать оставшийся маринад для создания пикантного соуса. В результате вы получите золотисто-коричневую корочку и нежное мясо внутри. Приготовив это блюдо один раз, вы захотите делать его снова и снова.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свинина (без кожи)
Мука
Мед
Соль
Разные виды перца
Масло (ваше предпочтение)

Специи и соусы

Мед
Соль
Перечные зерна

Время приготовления

Общее: 70 минут

Пошаговая инструкция

Подготовьте мясо: Свинину освободите от кожи и нарежьте на кусочки толщиной около 2 см.
Разрезы: Сделайте крест-накрест разрезы на обоих сторонах каждого куска, примерно 2-3 мм в глубину.
Маринование: Выложите куски мяса в миску, натрите медом, солью и перцем. Оставьте мариноваться.
Мука или панировочные сухари: В другую миску поместите муку (можно использовать и сухари, но они дадут более хрустящую корочку).
Обвалка в муке: Обваляйте мясо в муке так, чтобы она заполнила разрезы.
Напудривание: Убедитесь, что мякоть больше не выделяет влагу.
Нагрев масла: Разогрейте масло в сковороде до температуры жарки.
Жарка: Выложите мясо в сковороду и жарьте без крышки до золотисто-коричневого цвета.
Завершающая стадия: В конце стоит слегка прикрыть крышкой для более равномерной готовности.
Подавать: Гарниры на ваш выбор и вкус: картофельное пюре, овощи или салат.

Советы

Используйте любое масло на ваш выбор, но для более выраженного вкуса рекомендуется оливковое или кокосовое.
Не бойтесь экспериментировать с различными видами перца для создания уникальной ароматики.
Подавите часть перечных зерен для раскрытия большего аромата.

Пищевая ценность

(на 100г)

Калории: 250 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 8 г

Вариации

Вместо муки можно использовать овсяные хлопья для более здоровой версии.
Мед можно заменить на кленовый сироп для разных оттенков сладости.
Для вегетарианской версии используйте тофу или темпе.

Лучшие места

France - Le Meurice - Изысканная французская кухня с красивым видом. Расположение: 228 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
Italy - Osteria Francescana - Уникальные блюда от шеф-повара Massimo Bottura. Расположение: Via Stella, 22, Модена, Италия.
Japan - Sukiyabashi Jiro - Легендарный суши-ресторан с трехзвездочным рейтингом Мишлен. Расположение: 4 Chome-2-15 Ginza, Tokio, Япония.
Spain - Asador Etxebarri - Мясо и морепродукты на огне/гриле. Локация: Plaza San Juan, 1, Axpe Achondo, Испания.
USA - Eleven Madison Park - Американская изысканная кухня в Нью-Йорке. Локация: 11 Madison Ave, New York, NY, США.
Peru - Central - Необычная перуанская кухня в Лиме. Локация: Av. Pedro de Osma 301, Лима, Перу.
Denmark - Noma - Новый подход к скандинавской кухне. Локация: Refshalevej 96, København, Дания.
Mexico - Pujol - Мексиканская кухня от Эрика Ферги. Локация: Tennyson 133, Polanco, Мехико, Мексика.
United Kingdom - The Fat Duck - Известный за свою молекулярную гастрономию, особенность — дегустационное меню. Локация: High St, Bray, Великобритания.
China - Dadong - Пекинская кухня в современном формате. Локация: 1-2/F, Jinbao Tower, 88 Jinbao St, Пекин, Китай.