Рецепт запеченной зозули

Этот рецепт запеченной зозули поражает своим богатым вкусом и ароматом. Апельсиновая кислинка дополняет сочное мясо, а травы придают незабываемый аромат. Приготовление этого блюда потребует времени и терпения, но результат вас не разочарует. Зозулиные бедра обжариваются с луком, чесноком и специями, чтобы создать основу для насыщенной томатной подливы. Добавка свежевыжатого апельсинового сока делает блюдо ещё более изысканным. Эту запеченную зозулю можно подать как на праздничный, так и на повседневный стол. Такое блюдо прекрасно сочетается с лёгкими салатами или картофельным пюре. Следуйте нашим инструкциям, чтобы добиться наилучшего результата. Не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями и близкими после вашей успешной готовки.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

2 зосу бедра
Соль
Лук
Чеснок
Оливковое масло или сливочное масло
Бульон или вода
Мука
Морковь
Томатный соус
Бурый уксус (яблочный или винный)

Специи и соусы:

Сладкий перец
Семена кориандра
Орегано
Тимьян
Розмарин
Лавровый лист
Мёд или сахар
3 апельсина

Время приготовления

Общее время: 210 минут, включая подготовку и приготовление.

Пошаговая инструкция

В сковороде разогрейте сливочное или оливковое масло.
Обжарьте на среднем огне зосу бедра, добавив соль, сладкий перец, нарезанный лук и чеснок.
Постепенно добавьте муку, перемешивая, чтобы образовалась однородная масса.
Выложите обжаренное мясо в глубокую форму для запекания.
Нарежьте морковь и положите в ту же форму.
Добавьте томатный соус или пасту, немного бурого уксуса и семена кориандра.
Приправьте орегано, тимьяном, лавровым листом и добавьте немного розмарина.
Залейте блюдо бульоном или водой (около 2 литров), не используйте кубики.
Поставьте на плиту без крышки и дайте жидкости испариться, пока не образуется коричневая ароматная подлива.
Этот процесс займет около 2 часов, регулярно проверяйте уровень жидкости.
Выжмите сок из 3 апельсинов и добавьте в форму с мясом.
Добавьте немного мёда или сахара для сладости.
Хорошо перемешайте все ингредиенты и готовьте на медленном огне.
Проверяйте мясо на готовность – оно должно быть мягким и легко отделяться от костей.
Следите за подачей влаги, при необходимости доливайте воду.
Приготовленная зозуля должна иметь насыщенный аромат апельсина и специй.
Подавать лучше всего на большой тарелке, настояв под соусом несколько минут до подачи.
Это одно из моих любимых блюд, попробуйте и вы.
Наслаждайтесь!

Советы

Используйте свежие апельсины для самого лучшего вкуса.
Мёд можно заменить коричневым сахаром для глубины вкуса.
Не забывайте снимать пену с бульона по необходимости, чтобы подливка осталась прозрачной.

Питательная ценность

Калории: около 450 ккал на порцию.
Белки: 25 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 40 г

Варианты приготовления

Для вегетарианцев: замените мясо на плотные баклажаны.
Без глютена: используйте кукурузную муку вместо пшеничной.
Низкокалорийная версия: уменьшите количество масла и мёда.

Лучшие места

Chez Panisse - замечательный ресторан с богатой историей и собственными продуктами. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, California.
Noma - современное заведение с невероятным подходом к местной кухне. Location: Refshalevej 96, 1432 København, Denmark.
El Celler de Can Roca - семейный ресторан с инновационными методами приготовления. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Spain.
Eleven Madison Park - изысканное меню и безупречная подача блюд. Location: 11 Madison Ave, New York, NY.
Gaggan - экзотические вкусы и креативные презентации. Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini Bangkok, Thailand.
Le Bernardin - французская кухня в сочетании с морскими деликатесами. Location: 155 W 51st St, New York, NY.
Alinea - известен своими новаторскими рецептами. Location: 1723 N Halsted St, Chicago, IL.
The Fat Duck - место, где еда становится театром. Location: High St, Bray SL6 2AQ, UK.
Mugaritz - уникальные блюда, вдохновлённые природой. Location: Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, Spain.
Schloss Schauenstein - высококлассное меню с удивительными сочетаниями вкусов. Location: Schlossgass 77, 7414 Fürstenau, Switzerland.