Шоколадно-сырный торт

Шоколадно-сырный торт – это изысканный десерт, который сочетает в себе насыщенный вкус темного шоколада и нежную текстуру маскарпоне. Подготовка и приготовление торта займёт некоторое время, но результат станет настоящим угощением для любителей сладкого. Легкий ореховый привкус от молотого фундука придаёт этому торту интересную нотку, а добавление эспрессо делает его вкус ещё более глубоким и насыщенным. Этот торт идеален для особых случаев или просто чаепития с друзьями. Даже дети оценят его сладость, если заменить кофе на горячий шоколад. Благодаря тщательному соблюдению рецепта, торт получится воздушным и ароматным. Завершите десерт легким слоем какао-порошка для дополнительного аромата. Наслаждайтесь замечательным кофейно-шоколадным вкусом нашего торта!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 125 г сливочного масла
• 150 г темного шоколада
• 4 яйца
• 125 г сахара
• 100 г молотых фундуков
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 250 г сыра Маскарпоне
• 5 ст. л. холодного крепкого эспрессо
• 2-3 ст. л. сливок
• 2 ст. л. сахарной пудры

Время приготовления

Общее время: 140 минут

Пошаговая инструкция

1. Растопите масло на водяной бане или в микроволновке до мягкого состояния, но не давайте ему стать жидким.
2. Разогрейте духовку до 200°C и смажьте форму для торта жиром.
3. Отделите белки яиц от желтков.
4. Взбейте яичные желтки с сахаром до воздушного состояния.
5. Вмешайте молотые фундуки в смесь с желтками.
6. Добавьте в тесто растопленное масло и натертый шоколад.
7. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в шоколадный крем.
8. Просейте кукурузный крахмал поверх шоколадного крема.
9. Тщательно перемешайте всё венчиком, но не переусердствуйте. Перелейте тесто в форму.
10. Выпекайте торт в горячей духовке при 180°C в течение 40 минут. Затем дайте ему немного остыть в форме, после чего выньте и оставьте до полного остывания.
11. Смешайте маскарпоне с эспрессо, сливками и сахарной пудрой.
12. Намажьте крем на поверхность торта и поставьте в холодильник на 1 час.
13. Посыпьте торт какао-порошком перед подачей.
14. Если торт готовите для детей, эспрессо можно заменить на горячий шоколад.

Советы

• Используйте высококачественный шоколад для более насыщенного вкуса.
• Оставляйте торт остывать в форме, это поможет сохранить его форму.
• Убедитесь, что яйца и масло комнатной температуры, чтобы ингредиенты хорошо смешивались.

Пищевая ценность

• Калории: примерно 450 ккал за порцию
• Белки: 8 г
• Жиры: 28 г
• Углеводы: 40 г

Вариации

• Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку вместо крахмала.
• Добавьте ягоды или фрукты для свежести и дополнения вкуса.

Рекомендации по сервировке

• Подавайте с шариком ванильного мороженого или ягодным соусом.

Лучшие места

1. Café Central - Историческое кафе с роскошной атмосферой. Локация: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
2. Cheesecake Factory - Знаменитое место с разнообразными десертами. Локация: 875 N Michigan Ave, Чикаго, США.
3. Demel - Традиционная венская кафе-кондитерская. Локация: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
4. Ladurée - Известная своими макаронами и десертами. Локация: 75 avenue des Champs-Élysées, Париж, Франция.
5. Café Savoy - Известное пражское кафе с элегантной атмосферой. Локация: Vítězná 5, Прага, Чехия.
6. Pastelería Escribà - Испанская кондитерская с эксклюзивными десертами. Локация: Gran Via de les Corts Catalanes, Барселона, Испания.
7. Konditorei Oberlaa - Шикарное место для любителей сладостей. Локация: Neuer Markt 16, Вена, Австрия.
8. Magnolia Bakery - Популярное место с уютной атмосферой. Локация: 401 Bleecker St, Нью-Йорк, США.
9. Café Sacher - Дом знаменитого торт "Захер". Локация: Philharmonikerstrasse 4, Вена, Австрия.
10. Ritz Carlton Pâtisserie - Роскошные десерты и превосходный сервис. Локация: Potsdamer Platz 3, Берлин, Германия.